Reise
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” på Facebook!
Uansett hvor du er, bør du gi etter for suget og nyte colombiansk mat. Du trenger kanskje litt fantasi for å erstatte de ingrediensene du ikke finner der du bor. La deg inspirere av disse rettene - du finner lenker til oppskriftene i hver undertittel.
1. “Bandeja paisa” (Paisa måltidsbrett)
Uten å nøle er dette en av de mest populære rettene blant colombianere. Det er også godt kjent over hele verden. Basen er laget av røde bønner, kokt i en saus full av blandet krydder og krydder. Du kan servere den med ris, strimlet stekt storfekjøtt, svineknekking, maisbrød, plantain, avokado, chorizo eller pølse og stekt egg.
2. “Lechona casera” (hjemmelaget svinerett)
Dette er en veldig populær oppskrift fra Andesområdet, spesielt i avdelingen i Tolima. Retten er hovedsakelig full av kjøtt, ris og erter, alt småkoke og dekket med et lag med bacon eller svinekjøtt. Smaken er veldig aromatisk. For alle colombianere, er det bare å se på bildet og få frem minner fra familiesammenkomster og møter med venner.
3. “Tamales” (bananblad pakker)
Navnet “tamal” kommer fra Mexico. Etter kolonisering spredte tilberedningsmetoden og forskjellige ingredienser til resten av kontinentet. Sannheten er at mange andre kulturer rundt om i verden har retter som tilberedes i blader som dette. En av favorittene mine er Tolima tamal, som inkluderer kylling, svinekjøtt og bacon … pluss mange andre ingredienser.
4. “Sancocho” (colombiansk oksestuing)
Gryta lages med kjøtt, grønnsaker og krydder. I Colombia serveres det vanligvis med hvit ris, avokado og Hogao. Sausen "Hogao" er en blanding av stekt grønn løk og tomat; det går bra med mange andre colombianske retter.
5. “Cazuela de mariscos” (gryterett med sjømat)
Sannsynligvis den beste sjømatretten du noensinne vil prøve. For colombianere er det forbeholdt spesielle anledninger. Ryktene sier at denne tykke suppen med sterke havsmaker er et afrodisiakum … Jeg antar at du må se den selv.
6. “Viudo o viuda de pescado” (“Enke” fisk)
En veldig fargerik rett laget med hvit fisk. Nøkkelen er å side fisken med plantain, poteter, hvit ris, avokado, hogao, hakket grønn løk og koriander. Hmmm …
7. “Ajiaco Bogotano” (Bogotas suppe)
Nok en tykk, rik suppe som kan bli en hovedrett hvis den er supplert med krem, avokado, ris og kapers. Det trøster oss i dager med dårlig vær … spesielt når vi føler at kulden er verre fordi vi ikke har colombianske strender i nærheten.
8. “Chuleta Valluna” (Pork Milanese)
Den består av svinekoteletter med brødsmuler og egg, også kjent som “Pork Milanese”, frityrstekt i olje og servert med salat eller pommes frites. En favoritt gjennom tidene, uansett hvor gammel du blir.
9. “Arroz con pollo” (ris med kylling)
Siden det er veldig enkelt å tilberede i store mengder, har det blitt en favoritt for colombianske utvidede familiegjenforeninger. Folk kommer alltid tilbake for mer … det er garantert.
10. “Sobrebarriga al horno” (stekt flanke- eller skjørtbiff)
Denne oppskriften bruker et kutt av kjøtt kjent som matambre eller flanke biff. Den kokes sakte i øl eller vann i flere timer og bakes deretter toppet med brødsmuler. Du kan servere den med grillet plantain, dampede poteter, salat, avokado og mange andre sideretter. Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor hvilken side du foretrekker!
11. “Arroz criollo” (kreolsk ris)
Ikke bare et fargerikt utvalg av ingredienser, men også en perfekt kombinasjon av søtt og velsmakende. Avhengig av hvilket land du bor i, er utfordringen å finne riktig type "banan" (moden plantain). Det er steder hvor du bare finner en type banan!
12. “Fritanga” eller “picada”
Kanskje en av de mest komplekse colombianske rettene - og definitivt full av kalorier!
Den består i en ublu mengde kjøtt (spesielt chorizo, svinekjøttpølse og blodpølse) tilberedt med grønnsaker og servert med chilisaus. I Colombia går denne retten godt med "refajo", en kombinasjon av øl og en slags brus. Enhver colombianer vil ha hjemlengsel hvis du bare nevner picada med refajo, fordi han øyeblikkelig vil bli påminnet om gode tider med venner og familie.
