For noen år siden kom jeg over en video på Meat.org som utløste en personlig full matbesettelse.
Etter å ha sjekket ut noen flere dokumentarer og lest flere bøker, begynte jeg å bli overveldet. Ja, USA har alvorlige matproduksjonsproblemer. Men hva kan vi gjøre for å fikse det?
På slutten av dokumentet Food, Inc. lister Robert Kenner (regissør) og Eric Schlosser (medprodusent) på flere måter amerikanske borgere kan endre måten mat blir produsert i landet deres. Disse endringene kommer miljøet, arbeidere i næringsmiddelindustrien og personlig helse til gode.
Foto med tillatelse fra Alex E. Proimos
1. Stem med pengene dine
Kjøp mat fra selskaper som behandler arbeidere, dyr og miljøet med respekt. Dette er absolutt lettere sagt enn gjort, for uansett hvilket marked eller dagligvarebutikk du besøker eller restauranten du spiser på, er sjansen stor for at maten til slutt kommer fra den samme enorme industrifarmen.
På 1970-tallet kontrollerte for eksempel de fem beste storfekjøttpakningene i USA - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL og Armour - rundt 25% av markedet.
Fra og med 2008 kontrollerte de fire beste storfekjøttpakningene - Tyson (tidligere IBP), Swift, Cargill og National Beef 80% +. Så selv om du sjelden spiser på gatekjøkkenrestauranter, spiser du sannsynligvis fremdeles det samme kjøttet som de bruker.
2. Kjøp i sesongen
Den gjennomsnittlige dagligvarebutikken i USA har ingen sesonger. De fleste frukt og grønnsaker høstes ikke året rundt, men vi kjøper uansett hva vi vil, uansett årstid.
Ta tomater - de er absolutt ikke modne på vintreet om vinteren, men du kan finne dem på supermarkedet i desember fordi de er plukket mens de er grønne og modnes med etylengass i lagring. Besøk Sustainable Table for å finne ut hva som produserer i sesongen i ditt område.
Foto med tillatelse fra Andrew Morrell Photography
3. Kjøp økologisk
Det er morsomt at å kjøpe økologisk / gressmatet / bærekraftig mat ofte blir sett på som pretensiøs. Jada, tippoldeforeldrene våre trengte ikke å handle økologisk mat - fordi alt var organisk. Fra og med 2007 rapporterer EPA at USA bruker over en milliard kilo plantevernmidler på avlingene sine i året - 22% av den totale verdensbruk av plantevernmidler, og en mengde uten enestående i menneskets historie.
Å kjøpe økologisk påkaller absolutt endring, fordi selskaper lytter til forbrukere - den økte interessen for å spise økologisk de siste årene er grunnen til at Wal-Mart nå selger et stort utvalg av økologiske produkter. Eat Well Guide har en flott database med organiske markeder, restauranter, bakerier og co-ops over hele USA.
4. Vet hva som er i maten din
Er juicen din faktisk juice? Det er litt forvirrende hva selskaper kan slippe unna når det gjelder merking av produktene. Sunny D er "appelsinjuice" som faktisk bare inneholder 5% juice - de merker den som juice fordi det ikke er noen lov som krever at matvarer skal inneholde en bestemt mengde juice for å bli merket som sådan.
Foto med tillatelse av Pink Moose
“Helkorn” - ja, det gjør en skål med sjokoladesukker-ting sunt. Ikke. FDA har aldri etablert en juridisk definisjon av hva "fullkorn" er i form av merkelapper, og det er derfor Centre for Science in the Public Interes nylig begjærte dem, og ba om at de slutter å la selskaper falske merke matvarene deres som fullkorn, eller krever at de inkluderer en prosentandel på etiketten.
Ordet “naturlig” er ikke regulert av FDA i det hele tatt, så ikke la deg lure av “naturlige” chips, godteri og annen bearbeidet dritt - det er bare en annen markedsføringstaktikk som ikke har noe å gjøre med ernæringsmessige verdien av mat. Hvis vi slutter å kjøpe det, vil de slutte å lage det.
5. Les etiketter
Ernæringsetikettene, ikke reklamene. Hvor lite mat er det i maten vår? Xantangummi, etyllaktat, cellulose, xylitol, maltodextrin … det er ikke slik at disse tingene er dødelige, men hvis hovedparten av kostholdet ditt er behandlet mat, får kroppen din altfor mange kjemikalier og ikke nok næringsstoffer.
Min personlige taktikk (og dette er på ingen måte profesjonelt råd) er å sørge for at flertallet av det jeg kjøper ikke har etikett, eller hvis det gjør det, at det består av tre ingredienser eller færre. Epler, spinat, nøtter, ris, fisk … når folk sier “hele matvarene”, er det dette de snakker om.
6. Kjøp mat som dyrkes lokalt
Dette knytter seg til sesongens spising, men det er en annen fordel utover helsen din. Det gjennomsnittlige måltidet i USA reiser 1500 kilometer fra gården til supermarkedet. Og jordbruket i dette landet står for 20% av alt fossilt brensel vi bruker - enda mer enn amerikanere brenner med bilene sine.
Å spise mat dyrket lokalt går langt i retning av å beskytte miljøet og redusere karbonavtrykket ditt.
Foto takket være Swami Stream
7. Handle på bondens markeder
"Men bondens markeder er så mye dyrere!"
Jeg pleide å lage denne unnskyldningen. Aldri igjen. Fattigdommen blant gårdsarbeidere er mer enn det dobbelte av alle lønns- og lønnsansatte i USA.
La oss snakke subsidier. Mellom 1995 og 2010 rapporterte Environmental Working Group at 10% av amerikanske gårder mottok 70% av statlige subsidier. Take Part brøt det ned:
Topp 10% av amerikanske gårder: $ 30 751 gjennomsnitt per år (1995-2010)
Nederste 10% av amerikanske gårder: $ 587 gjennomsnitt per år (1995-2010)
I tillegg går 90% av alle subsidier til bare fem avlinger: mais, hvete, bomull, soya og ris. Lurer du på hvorfor Fritos er billigere enn jordbær? Nå vet du.
Bønder får holde 80 til 90 øre for hver krone brukt av forbrukere på bondemarkedene. Så mens et dusin egg kan koste deg en dollar eller to mer, får du ikke bare et produkt av høyere kvalitet, men holder folk ansvarlige for å skaffe oss ekte mat i virksomheten.
8. Forsikre deg om at bondemarkedet ditt tar matstempler
Tilskuddsspørsmålet er grunnen til at en av de største prediktorene for overvekt er inntektsnivået. Det meste av høy-kalori søppelmat og hurtigmat i USA lages av de fem subsidierte avlingene.
Spør bondemarkedet om de godtar matstempler - det burde de gjøre. Sunn mat må være et rimelig alternativ for alle, uansett inntekt.
9. Plant en hage
Synes tomater er for dyre? For under 10 dollar kan du ha din egen tomatplante som fortsetter å produsere (og smaker uendelig mye bedre enn de bensinmodne supermarkedets ting).
Kanskje har nabolaget en hage i samfunnet, eller kanskje har du en hage perfekt for å dyrke dine egne grønnsaker. Selv om du bor i et urbant område, kan det å spare noen få enkle urter eller greener i en spiselig containerhage hjelpe deg å spare penger, samt spise sunnere.
10. Lag et måltid sammen med familien og spis sammen
Barn bruker nesten dobbelt så mange kalorier når de spiser mat laget utenfor hjemmet. Å lage mat hjemme er tidkrevende og krever litt tidsplanjustering, men vi snakker om kroppens drivstoff og våre familiers helse - det er verdt det.
11. Be skolestyret gi sunn skolelunsj
Foto med tillatelse fra USDAgov
Som barn tenkte jeg ikke så mye på kafeteria-mat. Som lærer sjokkerte det meg. Det er ingen farge - alt som tilbys er stekt beigish-brunt. “Kylling” nuggets, burgere, pizza, kyllingstekt biff med en øse med hvit saus (jeg vokste opp i Texas) … det er utrolig hva vi mater barna våre, og det er ikke overraskende at overvektstallene de siste 20 årene er blant de i alderen 6 til 19 år har tredoblet seg.
Mange skoler har tatt i bruk eller begrenset bruk av automatene sine. Hvis barneskolen ikke har det, ta opp saken på neste PTA-møte. Snakk om hva kafeteriaen serverer. Se om skolen kan starte en hage, slik at barna ikke bare kan spise sunnere, men faktisk bli involvert i matproduksjonsprosessen.
12. Skriv til representantene dine
Krev at kongressen håndhever standarder for matsikkerhet. Krev at de sponser 2012 Farm Bill, som vil hjelpe bærekraftige bønder til å konkurrere bedre med industrifarmkonglomerater.
Be om å introdusere HR 3160, også kjent som Kevin's Law, oppkalt etter to år gamle Kevin Kowalcyk, som døde i 2001 etter å ha spist en burger forurenset med E. coli. Lovforslaget vil bidra til å styrke regjeringens evne til å stoppe denne typen forurenset kjøtt fra å komme inn i matforsyningen vår.
Besøk TakePart for flere måter å gjøre en endring på.
