Mat + drikke
Ettersom phở får popularitet over hele kloden, har det blitt skissert søkelys på vietnamesisk mat. Noen retter er lett tilgjengelige for ukjente ganer; andre virker skremmende i sammenligning. Vietnamesisk mat er ekstremt mangfoldig, alt fra velduftende supper og gryteretter til fargerike svampekaker. Utvalget av drinker er like heterogent - fra fermentert ris til søt iskaffe, alle slags smaker er fremvist.
Her er 20 vietnamesiske retter og drinker du trenger å prøve, enten du er i Vietnam eller på en vietnamesisk restaurant i Nebraska. Bare la det skje.
Spise
Bún bò Huế
Foto: Rick Chung
En biff-ris-vermicelli-suppe med opprinnelse i Huế, inneholder bò Huế inneholder typisk skivet okseskaft, okseiler og svineknoker. Suppen serveres vanligvis med chilisaus og friske grønnsaker og urter (inkludert lime, koriander, grønn løk, bananblomster og mer).
Phở gà
Foto: butforthesky.com
Phở gà er populær som gatemat i Vietnam, og er en aromatisk risnudelsuppe som er smaksatt med kylling og urter. Avhengig av regionen i Vietnam, kan stilen på nudler, typer urter og smak på buljongen variere.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
Mens bánh mì vanligvis refererer til baguetten, blir begrepet ofte brukt på hele smørbrødet. Den vanligste typen er bánh mì pâté chả thịt, som inneholder pâté, grønnsaker (som agurk, koriander, syltede gulrøtter og syltede daikon), en type kjøtt og flere krydder. I Vietnam kan det hende du finner et egg inkludert.
Bánh cam
Foto: sstrieu
Fant i sørvietnamesisk mat, bánh cam er stekte baller med glutinøst rismel fylt med mung-bønne pasta og rullet i sesamfrø. Bánh rán er en lignende mat, duftende med jasminblomst essens.
Canh chua
Foto: Irene Khin
Canh chua finner hjemmet sitt i Vietnams Mekong Delta-region. En sur suppe krydret med tamarind og supplert med ananas, tomat, bønnespirer og fisk (typisk fra Mekong), er retten pyntet med urter og parret med hvit ris eller risenudler.
Bánh xèo
Foto: Mor
Bánh xèos bokstavelige oversettelse er "sizzling cake", som passer parabolen ganske perfekt på grunn av lyden røren lager når den tappes i varm olje. Det er en velsmakende rispannekake fylt med svinekjøtt, reker, scallions og bønnespirer.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Typisk for det nordlige Vietnam, bánh cuốn er dampede risruller fylt med svinekjøtt, sopp og finhakket sjalottløk. Retten blir vanligvis spist til frokost. En lignende rett finnes også i thailandske retter.
Chao
(Via)
Sett i en rekke land er cháo Vietnams versjon av risgrøt eller congee. Serveres vanlig eller med syltede grønnsaker og fermentert tofu, er retten ganske populær blant Vietnams buddhistiske munker.
Bánh bèo
Foto: Thy Khue Ly
Bánh bèo er en spesialitet fra Huế, som var hovedstaden i Nguyễn-dynastiet mellom 1802 og 1945. Retten er en velsmakende steamet rispannekake akkompagnert av pålegg som stekt sjalottløk, tørket reke, mung-bønne pasta, fiskesaus, riseddik, og mer.
Cơm tấm
Foto: Dawn Loh
Cơm tấm er laget med ødelagt ris og toppet med grillet og strimlet svinekjøtt og fleskeskinn. Syltede og friske grønnsaker, stekte egg og reke-pasta-kaker kan dukke opp ved siden av.
Bánh canh
Foto: Alpha
Bánh canh er en tykk tapioka-nudler som gjør seg gjeldende i en rekke supper med forskjellige ingredienser.
Bánh căn
Foto: Alpha
Et vietnamesisk 'brød' tilberedt i små leirpanner, bánh căn (for ikke å forveksle med bánh canh) er små pannekaker laget med vaktelegg. Retten er populær i mange av de sørlige delene av Vietnam.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Bánh bò er en dessert svamp kake laget av rismel. Kaker kan være farget grønt (ved bruk av pandanblader) eller lilla (ved bruk av magenta-planteekstrakt).
Hủ tiếu bò kho
Foto: Jonathan Lin
En krydret vietnamesisk oksekjøtt- og grønnsakstuing, hủ tiếu bò kho, er laget med braisert eller stuet storfekjøtt, fiskesaus, sukker og vann (eller en erstatning som kokosnøtsaft). Retten blir ofte spist med ris, brød eller nudler.
Chạo tôm
Foto: Graham Holliday
Chạo tôm er også opprinnelig i Huế, og er laget av bakke reker skjevt på sukkerrørpinner. Retten blir ofte servert under spesielle begivenheter som bryllup eller høytid.
Drikke
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Betraktet av noen av de billigste ølene i verden, er bia hơi et upasteurisert øl som selges i hele Vietnam. Det brygges daglig og er omtrent 3 volumprosent alkohol. Et glass vil koste deg noe mellom 13 og 25 øre.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá, eller vietnamesisk iskaffe med melk, er en mørkstekt kaffe brygget gjennom et dryppfilter, blandet med søtet kondensert melk og hellet over is.
Rượu gạo
Foto: Gavin White
En type destillert risvin produsert i Vietnam, rượu gạo er laget av kokt ris som er blitt fermentert og deretter destillert.
Trà sen
Foto: chinhnc77
Denne grønne teen tilsatt lotusblomster konsumeres i løpet av Tet, det vietnamesiske månens nye år. Produksjonen av lotus te av høy kvalitet er arbeidsintensiv, og krever oppover tusen blomster per kilo te.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước mía, sukkerrørsaft, er en populær drikke i Vietnam. Den søte, grønne juicen kan trekkes ut fra stilken med en motorisert eller håndkrank maskin.
