Reise
Maten i Puerto Rico er mye som folket - dristig, lokkende og variert. Moderering eksisterer ikke der det er involvert ris, bønner og svinekjøtt. Gjestene vil bli hardt presset til å forlate en Puerto Rico-begivenhet uten minst to måltider som er klamret mellom papirplater og innhyllet av aluminiumsfolie. Tross alt er mat som er god, verdt å ha igjen ved midnatt og til lunsj dagen etter.
Puerto Ricansk mat er en blanding av innfødte og utenlandske påvirkninger. Noen ingredienser går foran spansk bosetting, for eksempel yucca og planeter. Andre, som oliven og saltet torsk, ble introdusert av Columbus. Like etterpå, da Puerto Rico ble utpekt som en havn langs slavehandleruten, tilførte afrikanske påvirkninger og tilberedningsmetoder øya.
I dag har Puerto Ricansk mat utviklet seg til en blanding av smaker og krydder som gjenspeiler mangfoldet av røttene. De som besøker øya for første gang, kan være usikre på hva de spiser eller er nervøse for at alle rettene blir krydret. For å hjelpe vil denne guiden identifisere 23 deilige mat fra Puerto Rico som verden kan kjenne og elske.
1. Mofongo
Foto: Aaron Perkins
Å spise en reke-mofongo i Gamle San Juan er, som Enrique Iglesias ville si det, “un experiencecia religiosa.” Grytekluter stekes og moses i en morter og pestle før de blandes med litt baconfett og ditt valg av protein, stablet høyt på en tallerken og omgitt av kyllingbuljong.
2. Tres leches
Foto: David Berkowitz
Puerto Ricans tar tradisjonell gul svampkake til neste nivå ved å dryppe den i 3 melk: kondensert, fordampet og meieri. Desserten suger over natten og er toppet med håndlaget kremfløte og kirsebær.
3. Lechón
Foto: Angel Mendoza
Ingen større feiring er fullført uten lechón, eller hel stekt gris, som det kjære midtpunktet i bordet. Julesanger synges om den uheldige grisen ved ferieparrandas, og det første kjøttet som går er alltid ansiktskinnene.
4. Harina de maíz
Foto: F_A
På øya våkner barn vanligvis av lukten av harina de maíz, maismel som er blandet med sukker, melk og vanilje for å danne den Puerto Rico-versjonen av havremel. Denne grøten er finere enn polenta eller korn og har en søt smak for å appellere til kresen spisere.
5. Bacalaítos
Saltet torsk er en elsket siderett på egen hånd, men Puerto Ricoere gjør den mer appetittvekkende ved å gjøre den om til en patty og frityr steke den. Torsken gjennomgår en avsaltingsprosess før den stekes, så resultatet er overraskende nøytralt, selv for de som ikke er glad i fisk. Bacalaitos går ypperlig med en hvitløksdypsaus.
6. Pinchos
Foto: Clyde Robinson
Pinchos er shish kebab, vanligvis kylling, svinekjøtt eller reker. Du finner handlekurver med gateselger langs strendene i Puerto Rico, og selger kjøtt som er tilberedt på stedet. Ikke bli overrasket over mangelen på grønnsaker på spydet ditt. Puerto Ricans er ikke store på grønnsaker - en typisk sidesalat består av bare isbergsalat, tomater og salt.
7. Flan
Foto: Rita E
Flan er en vaniljesaus som ligner creme brûlée, tilberedt i et varmt vannbad og laget av naturlige ingredienser.
8. Tembleque
Tembleque betyr vinglete, og det er den perfekte måten å beskrive denne desserten. Den ser gelatinøs ut som flan, men har en kremaktig konsistens. Hovedingrediensene er kokosnøtt og kanel, og hvis du vil prøve deg på å lage denne retten kan du kjøpe den ferdigpakkede Goya-blandingen på de fleste store supermarkeder.
9. Yucca
Foto: Gary Stevens
Yucca er en rotgrønnsak omtrent som en potet. Den kan serveres potetmos eller stekt, vanligvis i tykke kiler. Det blir også ofte sett på restauranter som er kokt, skrellet og servert med en smule salt og hvitløk. Yucca-pommes frites er en stift i fastfood-kjeder over hele øya og gir McDonald's et løp for pengene.
10. Tostones
Foto: Hungry dudes
Når grønne planeter ikke blir moset for å lage mofongo, blir de skiver og dobbeltstekt for å lage tostoner. Dette er den mest populære sidedisken på øya. Du vil også finne dem som ofte brukes i stedet for nachos i en ladet nacho-rett. Vær advart; tostones er mye mer fyllende enn din gjennomsnittlige maisbrikke.
11. Maduros
Maduros er laget av søte planeter og skal ikke forveksles med tostones. Maduros er karamelliserte med en litt slankere struktur og utpreget søt smak. Dette er en av de få søte akkompagnementene du finner på menyen, da Puerto Ricans vanligvis har en tendens til å lene seg mer mot smaksrike smaker i måltidene.
12. Asopao
Foto: Franciscol11
Du får ikke kaldt værblå i Puerto Rico, men det er fremdeles koselig å hengi seg til en rik suppe som asopao. Kyllingbuljongbasert og servert med en side med ris til å slippe i skålen din. Denne varme retteren er en stift på Puerto Rica-menyer og den beste kuren mot det som er deg.
13. Alcapurrias
Alcapurrias er den foretrukne hurtigmatretten på øya. Røren er laget av tarorot og grønne planeter og deretter fylt med krydret malt biff. I Puerto Rico finner du ikke rosiner i noe malt bifffat - bare paprika, løk og oliven.
14. Coquito
Du vet at høytiden har kommet når alle drikker coquito på en nær familie samling, bestående av minst 50 personer. Det er alltid noen i hver familie med en hemmelighetsoppskrift for mordere. Kokosnøttnøtten blir blandet og avkjølt over natten før den drysses med en sjenerøs porsjon Puerto Rico.
15. Guineos en escabeche
Pickling er ikke den vanligste matlagingsmetoden som brukes på øya, men guineos en escabecheare er unntaket. Disse syltede grønne bananene er smaksatt med løk, laurbærblad og hvit eddik. Du har ikke opplevd en Puerto Ricansk høsttakkefest før du blir tvunget til å få en skje med disse av en prikkende Puerto Ricansk bestemor.
16. Pernil
Foto: Jason Lam
Pernil er en av de mest velsmakende rettene for de som ikke er vant til spansk mat. Svinekjøtt er langsomt stekt og trekkes fra hverandre i tykke biter. En vanlig lunsj eller middag består av pernil med mojo-saus, ris og bønner.
17. Pasteller
Pasteller er vanligvis reservert for spesielle anledninger, med de fleste Puerto Rica familier som forbereder dem av dusinvis. De er laget av planter, poteter og gresskar, blandet med kjøtt og sikret i et bananblad med garn før de kokes. De holder seg godt i fryseren, slik at familiemedlemmer ofte gir dem til hverandre av sekken.
18. Empanadas
Empanadas er den sentrale ødebakken, fylt med storfekjøtt, kylling, reker eller ost. De er en billig og enkel måte å gjenbruke rester på og er ideelle for å mate større husholdninger. Å lære å brette og forsegle en empanada er en passasjerit og et verdsatt minne for de fleste Puerto Rica barn.
19. Arroz con gandules
Hver karibiske øy serverer ris i overflod, men den kjennetegnende faktoren i Puerto Ricansk ris er tilstedeværelsen av grønne duer erter kjent som gandules. Dette er retten rundt hvor mange måltider er sentrert. Uten arroz con gandules er det ingen middag.
20. Bistec
Foto: Krista
Bistec er storfekjøtt, servert enten encebollado (med løk) eller empanizado (panert), pannestekt eller grillet. Bistec er en vanlig lunsjspesialvare, med de fleste restauranter som serverer ditt valg av bistec, fisk eller kylling a la parilla (på grillen) til en nedsatt pris.
21. Parcha
Foto: A_Flama
Parcha er pasjonsfrukt, en av de mest konsumerte fruktene på øya. Subway restauranter, som kan ha en linje ut døren om morgenen for sine tilpassede omeletter, selger jugo de parcha mer enn de selger appelsinjuice. Du vil også finne svelgende iskremleverandører i gatene i San Juan som selger parcha-is, en velkommen godbit på en varm dag.
22. Arroz con dulce
Foto: Lablascovegmenu
Arroz con dulce er en rispudding laget med kokosmelk, muskat, rosiner, nellik og kanel. Det kan være en tøff rett å mestre, ettersom den krever tilstrekkelig bløtleggingstid for å myke opp risen, men må hele tiden pleies for å unngå en røykfylt smak. Desserten minner om barndommen på øya.
23. Quesitos
Det er vanlig å lagre det beste til sist, og quesitos er intet unntak. Disse søte, kremostpustebakene er glasert med sukker og ovnsbakt. I motsetning til sine kolleger i kollegene, har quesitos ingen sterke eller avskrekkende smaker, så de appellerer til alle som liker kaker. De kan kjøpes over hele øya, selv på flyplassen ved landing.
