Mat + drikke
1. “Donde come uno comen tres.” Eller: Hvor en spiser, spis tre
Vi har så mange delte colombianske ordtak som dette som er sentrert rundt mat. Et annet eksempel: 'Échele agua a la sopa', som betyr: 'hell vann i suppen.' Disse ordtakene er ment å vise gjestfriheten til colombianere, gjenspeilet gjennom mat. Selv når det ikke forventes at gjester kommer inn til lunsj eller middag, er de alltid velkomne og det vil være nok mat til både familie og besøkende.
2. Gjestene skal alltid ta med hundeveske
Enten det er for en spesiell anledning eller bare en enkel invitasjon til middag, koker colombianere normalt nok mat til gjestene sine, pluss litt mer for tilfelle. Det er ofte rester som gjestene kan ta bort. Colombianske verter vil sannsynligvis bruke typiske fraser for å oppmuntre gjestene til å ta noen av disse restene hjem. Vi vil spørre ting som: "Ønsker du å ta noen med til foreldrene dine?" "Foreldre" gjelder i disse tilfellene ektemann, kone, barn, søsken, romkamerater, osv. Hvis du fremdeles motstår, vil vi minne deg på at du trenger å spise lunsj i morgen, eller at du i det minste bør ta med deg litt kake, pakket inn i folie.
Tro meg: Jeg har endt opp med å spise svinebein og kalkun i en hel uke etter julaften. Å akseptere doggy bag er bare et spørsmål om høflighet.
3. Det forventes at besøkende spiser hele måltidet
Når colombianere inviterer folk hjem for å spise lunsj eller middag, forventes det at de spiser alt. Hvis det er rester på tallerkenen, vil tradisjonelle familier vanligvis se dette som en mangel på respekt, og de vil tro at gjestene deres ikke likte maten. Som om det ikke var nok, når platen er tom, vil besøkende bli tilbudt en ny hjelp. Vi colombianere er veldig flinke til å presse når det kommer til mat eller drikke med uttrykk som “¿no le gustó?” - Likte du ikke det? “¿Seguro no quiere repetir? vea que hay mucha comida”- Er du sikker på at du ikke vil ha mer? Det er mye mat eller “Sólo un poquito más, eso no le hace daño” - Bare litt til, det skader deg ikke. I Colombia bør lette spiser være forberedt på å overfylle magen.
4. Vi elsker det når turister prøver den mest autentiske og rare maten
Vi liker å ta turister til å smake på den mest autentiske colombianske maten. Men for å være rettferdig, kan noen av rettene virke ganske særegne for utlendinger. Vi vil stolt vise deg lechona - svinekjøtt fylt med eget kjøtt, ris, gule erter, krydder og den knasende huden på toppen. Smaken er deilig, men den blir rar når du ser hele svinekjøttet, inkludert det kokte hodet til dyret, vises på et stort brett.
En annen typisk, men ikke så sunn mat, er fritanga - en ganske stor rett, vanligvis å dele med andre, som inkluderer morcilla (svart pølse fylt med ris, erter og fersk svinekjøttblod), chorizo (krydret pølse), maiskolber, plantain, chicharrón (stekt svineskorpe), små og gule typiske poteter kalt papas criollas, ribbe, kylling, chunchullo (stekt biff tynntarms) og selvfølgelig arepa (cornmeal flatbread). Det er sannsynligvis en av de feteste rettene i landet, men god smakstilsatt.
Det kan bli enda merkeligere hvis vi flytter nord i landet, til Santander-avdelingen, der turister kan prøve de emblematiske hormigas culonas (bokstavelig talt store rumpemyrer). Utseendet til disse ristede maurene er kanskje ikke for alle, men smaken er peanøttlignende og salt. Stol på meg; alle disse rettene smaker mye bedre enn de ser ut.
5. colombiansk mat forblir like mangfoldig som landet selv
Det er ikke noe slikt som en tradisjonell colombiansk rett. Landet tilbyr en bred kulinarisk variasjon som kan oppdages i hver enkelt region. Fra hovedstaden, Bogotá og dens omgivelser, er en av hovedrettene Ajiaco - suppe laget med tre slags poteter, kylling, en spesiell urt kalt guascas, maiskolv og litt krem på toppen. Når vi beveger oss lenger nord til avdelingen Antioquia og kafferegionen, finner vi den karakteristiske bandeja paisa (røde bønner, ris, stekte egg, chorizo, arepa, strimlet storfekjøtt, avokado, plantain og chicharrón som alle serveres på en enkelt tallerken). En deilig sancocho de gallina - kyllingsuppe kan spises i Cali og avdelingen i Valle del Cauca. På den karibiske kysten er smakene også forskjellige. Fra arroz de coco (kokosnøtt ris) med stekt fisk til arepa de huevo, tilberedt med maismel og et stekt egg inni. Dette er bare noen eksempler, men colombiansk gastronomi er så mangfoldig at til og med frukt og ispas varierer fra region til region. Følg rådene fra lokalbefolkningen og prøv så mye som landet har å tilby.
6. Seriøst. Vi har et matrelatert ordtak for alt
Noen av de vanligste slanguttrykkene i Colombia innebærer en slags mat, selv om betydningen ikke har noe å gjøre med det.
“Cada tiesto con su arepa.” - hver pott med sitt arepa - og refererer til en person hvis partner passer perfekt inn i deres liv, og som deler lignende liker, misliker, tro osv.
“Al que no le gusta el caldo se le dan dos tazas.” - Den som ikke liker buljong får to kopper. Hvis noen bekymrer seg for mye eller er misfornøyd med noe og han / hun må takle det om og om igjen.
“No dé papaya.” - Ikke gi papaya eller ikke sett deg i fare. Brukes også når noen blir satt i en posisjon der andre kan spotte ham.
“¿Quién pidió pollo?” - Hvem bestilte kylling? - med henvisning til noen veldig flinke som nærmer seg.
“Uy, pero se toma la sopita.” - Åh, men han / hun drikker suppen - med henvisning til noen som er overvektige.
