Reise
1. Meksikansk mat handler om elendige
Selv om Mexicos tradisjonelle kjøkken er sterkt basert på mais, er ikke alt i landet tortilla-relatert. Det kulinariske mangfoldet i Mexico er stort, og det er lokale spesialiteter i hver eneste region - og noen ganger i hver eneste by. Du kan dra rundt i Mexico for å overleve på tortillachips, tamales og chilaquiles, eller grave litt dypere i de lokale spesialitetene. Prøv litt mayaisk mat i Yucatán med en limasuppe (det er ikke limesuppe eller sitronsuppe, det er limasuppe), få tak i en av Ensenadas berømte fisketaco eller tør å konfrontere den klassiske superkrydder svinesandwich fra Guadalajara: torta ahogada. Hvis det er alternativer for hver eneste type meksikansk der ute, er det sikkert et alternativ for deg.
2. Den beste meksikanske føflekken kommer fra Puebla
Å redusere føflekker til en oppskrift er som å tenke at guacamole er den eneste meksikanske salsaen. Mole er en generisk betegnelse for å beskrive en type saus som deler en karakteristisk kompleks oppskrift med utrolig mye ingredienser. Sjokolade, gresskarfrø, løk, kløver, sesamfrø og halve katalogen med meksikansk chilis er vanlige deltagere i dette barokke kulinariske uttrykket. Selvfølgelig er føflekken fra Puebla fantastisk, men ikke forlat Mexico uten å prøve muldvarp neger de Oaxaca, amarillo, pipián, coloradito, chilmole eller den klassiske mole de olla, som er helt annerledes enn de andre, men på en måte fremdeles opprettholder føflekken- ness.
3. Uansett hva du gjør, hold deg unna chilien
Selvfølgelig kan du følge de vanlige rådene og være trygge mot våre ekstra varme spisevaner, men å holde deg kategorisk borte fra chili betyr å holde deg unna de aller fleste tradisjonelle retter. Dessuten er ikke alt i Mexico varmt som faen selv når chilis er en del av oppskriften (ta chiles en nogada for eksempel). Ikke alle meksikanske lengter etter spiciness, og de fleste restauranter har lært å holde ting milde. Dette er grunnen til at restaurantbord alltid inkluderer salsaer, som også har forskjellige nivåer av fuego.
Du må prøve maten selv for å bestemme om den er tålelig. Reisende har den dårlige vanen å spørre mexikanere om retten deres er krydret eller ikke… Jeg tror du kan finne ut hvorfor dette er en veldig dårlig idé. Prøv å gå etter mildere alternativer med det første, og skyv det litt hver gang du blir komfortabel med smaken. Unngå å gå for habaneros umiddelbart, husk at chili alltid brenner to ganger.
Mer som dette 8 tegn du aldri har spist ekte meksikansk mat
4. Du må unngå gatebodene
Mexico har noen av de beste og mest varierte gatematene i hele planeten. Ikke stol imidlertid blindt på den første båsen du finner etter å ha gått ut fra en T-banestasjon i Mexico City sentrum. Prøv å be lokalbefolkningen om anbefalinger, og sørg for at stedet du velger er rent. Et publikum rundt leverandørene er vanligvis et tegn på at du har funnet et godt sted.
Selvfølgelig kan du også prøve tamales, gorditas, quesadillaer og elendige pastor i deres mer turistiske versjon på en restaurant med utsikt, men den originale smaken, mangfoldet av alternativer og følelsen av eventyr vil ikke være der lenger.
5. Det er ikke nødvendig å gå til fancy restauranter mens du er i Mexico
Meksikansk høyt kjøkken er jævlig fantastisk, og fusjonselementene som finnes i internasjonale restauranter er et tydelig bevis på at de allestedsnærværende elementene i meksikansk mat som koriander, chili, hibiskus, merian, kakao og til og med insekter, er gode elementer å eksperimentere med. Meksikanske og internasjonale kokker som har dratt seg ut i nye retninger med de tradisjonelle smakene i Mexico, kommer aldri skuffet tilbake.
6. Meksikansk mat er i orden, men hold deg bedre borte fra alle de "motbydelige tingene."
Disse motbydelige tingene kommer vanligvis i form av insekter, sopp og deler av dyr som du vanligvis ikke vil finne for salg i det vanlige bondens marked. At en håndfull kapuliner kanskje ikke er så tiltalende som de ferske mandarinene ved siden av, men stoler på mexikanere. Med den typen utseende må smaken være helt fantastisk for at folk kan fortsette å spise dem … har jeg rett?
7. Mexico må være stedet å prøve de beste chilibritoer noensinne
Mexico er INGEN sted å prøve Tex Mex mat! Vi liker ikke Tex Mex-mat, og de aller fleste av oss vet bare det med navn. Så ikke forvent å finne taco-tallerkener med revet Monterrey-ost på menyen på hver tradisjonelle restaurant du kommer inn på. Du kan finne burritos i Nord-Mexico, men de vil være litt forskjellige fra hva du forventer, og du kan finne nachos ved siden av popcornboden i kinoer. Et råd: Hvis det er kylling, storfekjøtt eller blandet fajitas i menyen, opplever du ikke meksikansk mat på den smarte originale måten du kan ha til hensikt. Oh, og aldri - og jeg mener aldri - prøv å overbevise en meksikansk om at chilaquiles er akkurat som nachos.
Og nå for den ubehagelige sannheten:
1. Du blir syk av å spise meksikansk mat
Vel, jeg er ikke helt sikker på om det ville være en konsekvens av maten, men det er ganske sannsynlig at du blir litt syk under besøket ditt i Mexico. De kaller det Montezumas hevn, og selv har jeg opplevd det etter å ha vært i utlandet en stund. Noen vil si at det er vannet, noen vil si at det er chilien i luften, men sannheten er at ingen egentlig vet hvorfor en av de første nettene dine i landet vil virke lengre enn vanlig. Ingenting en flaske Pepto ikke takler.
