Humor
Etter nok timer å ha stått bak en bar, bygger du opp et verktøysett til jobben. De åtte ferdighetene nedenfor er like viktige som å kjenne drikkeoppskriftene dine.
1. Multitasking
For å få en virkelig flyt bak baren, må du kunne multitaske. Du tar bestillinger mens du bygger drikke; du kjører kredittkort mens du skjenker vann for nye gjester; du har et hjerte-til-hjerte med en jevnlig anbefaling om å drikke drinker. Det er som å dirigere trafikk, du prøver ditt beste for at alle banene skal gå jevnt, ellers kjører du deg selv inn i det fryktede ugresset.
2. Introdusere fremmede i baren med gjennomtenkte detaljer
Å chatte med faste gjengangere er vanligvis en morsom del av jobben, men på kvelder når du er sliten, gretten eller bare er veldig opptatt, kan det bli en oppgave. En favoritt bartender-løsning er å introdusere kundene dine for hverandre. Jeg har sett forhold og vennskap komme ut av disse forbindelsene. I det minste er de fleste gode for noen minutter med ledig samtale, noe som gir bartenderen en mye tiltrengt pust.
3. Spark ut folk på den fineste måten som mulig
Jeg vet at stengetid er en tispe. Jeg vet at du vil holde festen i gang, men vi har egne fester (senger) å gå til. Hvis vi må ta til for å slå lysene på, slå av musikken og skrike "adios, folkens", vil vi gjøre det, men vi foretrekker en subtilere tilnærming. Vi kan prøve en høflig siste samtale for å få ballen til å rulle. Noen ganger vil vi spille litt avskrekkende musikk for ubevisst å oppmuntre de gjenværende gjestene til å gå ut. Andre ganger vil vi dramatisk slukke alle stemningslysene. Når busboy begynner å stable stoler, folkens, er det på tide å reise hjem.
4. Stående
Vi er veldig, veldig flinke til å stå.
5. Selektiv hørsel
Ikke-bartendere spør oss alltid: "Hva er det sprøeste du noensinne har hørt i baren?" Noen ganger avlytter vi (vi er bare mennesker). Hvis baren er tom, er det vanskelig å unngå en høy samtale, men generelt sett er vi proffe med å stille inn. Flertallet av barsamtaler består av å lufte om arbeid, lufte om dating, diskutere TV eller vanskelig første date å bli kjent. Ettersom vi alle har en begrenset kapasitet til å lagre mental informasjon, går de fleste samtalene dine i det ene øret og ut det andre.
6. En god rist
De sier at måten en bartender rister på en cocktail viser hvordan de er i sengen. Så som bartender vil du sørge for at du får en god risting. Det tar tid å utvikle en effektiv metode, men når en bartender gjør det, blir de voldsomt defensive for sin form.
7. Å lese mennesker
Mens en nyttig ferdighet på alle livsområder, er evnen til å lese mennesker raskt og riktig avgjørende for å lykkes bak baren. Over tid lærer du å se på en kunde og føle hvordan du kan henvende deg til dem. Går det en første date? Sørg for å tilby den andre runden. Gamle venner som ikke har sett hverandre på mange år? Gi dem plass til å chatte og ta igjen litt før du nærmer deg. Støtten i baren som bare vil at noen skal spørre ham om dagen hans? Spør hvordan dagen hans gikk! Støttmannen i baren som bare vil sitte i stillhet og stirre på telefonen hans? Avbryt bare for å tilby en telefonkostnad.
8. Ikke legge for mye lager i andres meninger
Noen misunner moroa med bartender-livsstilen. Andre respekterer jobben og håndverket. Mange er overbevist om at det ikke er en "ekte" jobb. Foreldrene våre er absolutt overbevist om at de gjorde noe galt som oppdra oss. Alle har sine meninger om det bartender livet, og de er ofte ikke smigrende. Som en profesjonell bartender, må du sette alle disse meningene til side og innse at vi alle har stammene våre.
