Mat + drikke
New York har det største krysset mellom kulturer i verden, og ingen steder er dette mer åpenbart enn maten vår. Hver gruppe innvandrere har brakt med seg egne oppskrifter og tradisjoner, som over tid har blitt verdsatt over hele byen som elskede “New York” -mat. Her er noen av de største klassikerne.
1. Pizza
Foto: aspasciuto
Hemmeligheten bak New Yorks mesterpizza ligger i det lokale vannet som brukes til å lage deigen. Stor pizza handler om skorpe med det mest balanserte sprø-til-seige forholdet, en søt-men-salte tomatsaus og mozzarellaost bakt til tunge perfeksjon. Brett pizzaen din til å passere som en ekte New Yorker. Spis en skive der pizza i Amerika alle begynte, på Lombardi's i Lille Italia. For en mindre konvensjonell skive, gå til Krispy Pizza i Brooklyn for Grandma Pizza, som er en slags firkantet kake (kalt siciliansk). Bestemoren min lagde aldri pizza, men jeg er takknemlig for at noen gjorde det fordi det smaker som kjærlighet og basilikum.
2. Bagel og Lox
Historien om hvordan Bagel møtte Lox er mysterium. Lox, eller "laks" som det heter på jiddisk, er tynt skivet spekemat laks og ble mye konsumert av jødiske innvandrere. Iterasjoner av bagelen reiste hele veien fra Kina via Italia, og resten er historie. Tilsett silkeaktig kremost sammen med kapers og løk for litt zing til din seige bagel, og der har du en av New Yorks mest klassiske frokoster. Likevel er ikke alle bagels her skapt like. Ikke kast bort tiden din og pengene dine på en foreldet bagel fra hjørnebutikken som har flere fluer enn lånetakerne; det beste bagel og lox er på Zabar's på Manhattan's Upper West Side.
3. Knish
De leverandørene på gata selger ikke bare kokte pølser laget av hvem-vet-hva. De selger også kniser, en velsmakende kake med kokt potet kokt og bakt i et teppe med deig. Det er en tradisjonell mat av russere og østeuropeiske jøder, og nå hotdogsselgere i New York City. Tilsett sennep for litt tangy krydder. For en mer tradisjonell kringlelignende knisk, gå til Yonah Shimmel's. Merk: Hvis du er på farten, kan det være flott å beskytte en gateselger. Bare husk: la hunden, ta knishen.
4. Hot Dog
Foto: Georgia
Hvis du rett og slett må prøve en gateselger-hot dog, fint. Tross alt har pølser vært en gatemat i New York siden 1860-årene takket være tyske innvandrere. Hvis du virkelig vil føle at du smaker på historien, er den beste hotdogsen på Nathans Famous på Coney Island. Nathans legendariske hunder ble opprettet i 1916 og har hatt lojale kunder hos kjente New Yorkere som Al Capone og til og med president Roosevelt, som fikk dem sendt til den britiske kongelige i 1939. Sprø på utsiden, saftige på innsiden, de parer perfekt med sjøsiden miljøet på Coney Island.
5. Jamaican Beef Patty
Hvert barn som vokste opp på New York City offentlige skoler visste at skolelunsjer ikke var til å spise. Unntaket var den jamaicanske storfekjøttet. Dager da kafeteriaen serverte den jamaicanske oksepatyen, føltes som å vinne jackpoten. Men som alle skolelunsjer, til slutt var det en trist etterligning av et virkelig deilig verk av kulinarisk kunst. Ta turen til Kingston Tropical Bakery i Bronx for en god pris: en pute-skorpe av malt biff hvis pepperkrydder pakker varmen.
6. The Reuben Sandwich
Foto: BP Price
Hva kan være et bedre hyllest til New Yorks historie som en smeltedigel enn Reuben-sandwich? Innvandrerkulturer i New York forenes her: Irsk kornet biff toppet med en varm, svak medley med sveitsisk ost, tysk surkål og russisk dressing, bundet av to grillede eller ristede skiver av jødisk rug. Oppfunnet i 1914 på Manhattan Lower East Side, er det nå en stift i spisesteder og delikatesseforretninger i hele New York. Katz 'Deli er imidlertid det eneste stedet som hånden kaster sin smeltede munnekjøtt.
7. Kylling og vafler
Det er en grunn til at sørlendinger ikke hevder Chicken and Waffles som sine egne - fordi den æren går til New York City. Under Harlem Renaissance kombinerte den populære jazzklubben Wells 'Restaurant de to til et flytende middag-eller-frokostmåltid for lånetakerne tidlig på morgenen, da klubben var på det travleste. Wells 'er for lengst borte, men du kan ta turen til den døgnåpne Amy Ruth's i Harlem for å få en fluffy buttermilk-vaffel og rik batteri stekt kylling, perfekt hvis du liker søt og velsmakende med et piffete spark.
8. Eggekrem
Som et søndags ettermiddagsritual i huset mitt, skulle mamma og jeg drikke hjemmelagde eggekremer, som ikke har noe med egg eller krem å gjøre. En eggekrem er en sunn drink med svimmel sjokolade. Eggekremer er vanskelig å rote til: bare hell et glass melk, rør inn sjokoladesirup og tilsett seltzer. Likevel, hvis du foretrekker å overlate eggekremen din til en profesjonell, kan du gå til det døgnåpne hullet i veggen GEM Spa, eller egentlig en anstendig spisestue.
9. Svart og hvit cookie
Foto: Violet Faversham
Få ikke-New Yorkere kan takle den svimlende søtheten til en svart og hvit, som er en kakeformet haug med kakedeig belagt med frosting av vanilje og sjokolade. Velg alltid nybakte fra bakerier, ikke delikatesseforretninger, fordi de blir foreldet enkelt. For William frosting, gå til William Greenberg; Hvis du foretrekker den mer tradisjonelle harde, godteri-lignende frostingen, er det beste hos Glasers. Uansett hva du velger, å spare halvparten til senere, er det tilrådelig: hvis den ukarakteristiske dristige vaniljen og den dvelende etter hver bit-sjokoladen ikke dreper din søte trang, vil kaken røren.
mat
[STENGT] Glaser's Bake Shop
stoked av
Henry Latourette Miller-mat
Lombardi
stoked av
Henry Latourette Miller Legg til et sted
