Spirits + cocktails
Ankomst i Peru, og sjansen er stor for at du snart nipper til en Pisco Sour. Den tangy gule eliksiren er en blanding av pisco, Perus nasjonale fyrverkeri, limesaft og enkel sirup, alt toppet med en silkeaktig skum av pisket eggehvite og noen få streker litt bitter. Det er darn bra, og det vil sannsynligvis være den eneste pisco-cocktailen du noen gang har hørt om - men det er ikke den eneste måten å nyte pisco på.
Lyse og gressrike pisco er laget av destillasjon av fermenterte druer av en enkelt sorter, og omtrent som vin, peruanske piscos varierer avhengig av druen. Aromatiske piscos er laget av druer som albilia og muscat, mens pisco puro, ofte laget med quebranta-sorter, er den beste måten å glede seg over spritens jordiske spark.
Lokalbefolkningen vet at det er rikelig med drikke som er verdt å blande pisco i foruten Perus signaturcocktail, fra sitrusholdige slag til rike og kremede desserttippler. Her er noen av de beste du finner rundt om i landet:
1. Pisco Sour Maracuya
Et innlegg som ble delt av Jorge Sará Borge (@borgeavenue) 28. februar 2015 klokken 12.48 PST
Tilfører en tropisk vri, er dette en tradisjonell Pisco Sour pepped opp med saften av maracuya, pasjonsfrukt. Maracuya gir den et snev av eksotisk sødme og den serveres fremdeles med det saftige eggehvite hodet.
2. El Capitán
Et innlegg delt av ASam (@arthesam) 10. desember 2017 kl 17:17 PST
De kaller ikke denne cocktailen kapteinen for ingenting. Det er en avstivende blanding av pisco, søt vermouth og Angostura bitters; egentlig et pisco-basert Manhattan. Ikke for svake hjerter.
3. Pisco Chilcano
Et innlegg delt av Kancha Pisco Bar - London (@kanchapiscobar) 24. februar 2018 klokka 10:05 PST
Chilcano er ikke en spesielt sexy kvaff, da den ser ut som en tumbler på 7Up - men det er en lettere drink enn den skummende Pisco Sour. En blanding av pisco, lime, brus og mye is. Chilcano er et forfriskende alternativ på en varm kveld, og vasker alt det ceviche godt. Krydret bartendere vil vanligvis bruke ingefær ale, men andre colas vil gjøre det. Bare pass på at de ikke blander den med Inka Cola - for ikke å snu din drikke, og eventuelt tisse, en radioaktiv gulfarge.
4. Algarrobina
Et innlegg som ble delt av La Casona de Pueblo Libre (@la_casona_de_pueblo_libre) 14. april 2018 klokken 19.32 PDT
Der Pisco Chilcano er lett, er algarrobina rik og tilfredsstillende. Peruanere liker libasjonen så mye at de har en spesiell dag i mars for å feire den. Den kremete konfekten er laget med en sirup avledet fra den sjokoladefrukten av algarroba, eller johannesbrød, tre, blandet med fordampet melk og eggeplommer, og drysset kanel. En mer cloying versjon av drikken bruker kondensert melk.
5. Pisco Punch
Et innlegg som ble delt av La Emolienteria (@laemolienteriabar) 18. mai 2018 klokka 12.48 PDT
Pisco Punch er best servert av muggen og deles med venner utenfor, og kler opp ånden i en sukkerholdig blanding av ananasjuice, sitronsaft, enkel sirup og bittersmak. En enda mer autentisk ta nixes ananasjuicen og enkel sirup til fordel for en ananas gomme sirup, laget av berikende ananas enkel sirup med gummi arabisk for en jevn, fløyelsaktig munnfølelse. Best for store kvelder ute … og store bakrus.
6. Pisco Crusta
Et innlegg som ble delt av Miguel Briceño (@miguelbrice_c) den 25. jul 2017 kl. 12:16 PDT
Brandy Crustas (de originale sidevognene) har eksistert i et par århundrer, og peruanere har sin egen versjon i Pisco Crusta. Denne populære drikken blander pisco, bitters, sitronsaft, grenadine eller enkel sirup og maraschino-likør, og har signatur-sukkeranden, eller "skorpe."
7. Kokain
Et innlegg som ble delt av Charlotte Pembroke (@auntycharlotte) 23. mai 2018 kl. 13:41 PDT
Du trenger ikke sprut for å føle deg lett i Cusco, da byens beliggenhet er mer enn 11.000 fot over havet. Lokalbefolkningen takler høyden ved å nippe til kokabladete, men helt ærlig smaker teen som tregrener. Bedre å ha den blandet inn i cocktailen din - sammen med ingefær, kokosnøttkrem og lime - og kalle det "kokain", som de gjør på Cuscos hoppbjelke Limbus.
8. Piscoffee
Et innlegg som ble delt av Kym Good (@kymngood) den 25. mai 2017 klokken 15.12 PDT
Inspirert av irsk whisky, bruker peruanere den engelske “kaffen” og ikke “kaféen” for å nevne denne morgenbryggen. Denne foreningen kaffe, pisket krem og pisco er en hel måte å starte dagen på. God dag!
9. Ryddig
Et innlegg som ble delt av Caravedo Pisco (@caravedopisco) 10. oktober 2017 klokken 13:14 PDT
Hvis du aldri har hatt pisco før, er det viktig å prøve det i sin uforfalskede form: ryddig. Den beste måten å prøve det på solo, er å nippe til en pisco puro, for eksempel en quebranta-stil, i et skålformet glass som en konjakk-snifter, slik at du kan sette pris på dens velduftende funkiness … og deretter bestille bare en til.
