Mat + drikke
Poteten er en av de mest allsidige og populære knollene på jorden. Opprinnelig fra Peru, spredte poteter over hele verden i løpet av undersøkelsesalderen og er nå den fjerde mest populære avlingen etter mais, hvete og ris. I dag vil du være hardt presset på å finne en nasjon som ikke inneholder poteter i kostholdet. Men ingen gjør det som Hviterussland.
Hver person i Hviterussland bruker i gjennomsnitt 397 pund poteter årlig, ifølge FNs mat- og jordbruksorganisasjon. Det er 1, 08 pund per dag. Ingen andre kommer engang nær. Kirgisistan, det neste landet som spiser mest potet, bruker 80 kilo mindre per innbygger, og USA bruker 360 pund mindre per innbygger.
En slik hengivenhet kom av nødvendighet fremfor kjærlighet ved første bitt. I århundrer brukte hviterusserne lokal dyrket mat for å overleve. Poteter ble brakt til Hviterussland fra Nederland på 1600-tallet og ble raskt en av de mest populære avlingene i landet. Det regnes som det andre brødet; det er knapt en dag uten noen form for potetretter for en gjennomsnittlig hviterussisk.
Og med alle disse potetene kommer mange, mange deilige potetbaserte retter. Dette er seks klassiske hviterussiske potetretter du ikke vil gå glipp av.
1. Draniki
Draniki, en type potetpannekake, er den mest populære potetretten i Hviterussland. Det er en enkel rett. Alt du trenger er revet potet, løk, salt og nok vegetabilsk olje til å steke hver draniki til en gullbrun. Draniki serveres vanligvis med rømme, men barna liker å ha dem søte med en god mengde smør og sukker, rullet sammen opp og spist. Noen oppskrifter tilsetter malt svin eller sopp. Draniki spises stort sett til frokost.
2. Babka
Babka betyr bestemor, men når man snakker om mat, refererer det til en velsmakende hviterussisk rett laget som en potetkake. Det ligner draniki, men tilberedes i en dyp panne eller keramisk tallerken og har en myk innside og knasende ute. Avhengig av hvordan den tilberedes, kan babka enten til frokost eller formes til en solid familiemiddag. Morning babka bruker potetdeig laget med revne poteter, kjøtt, salt og løk. Alle ingrediensene blandes godt, helles i en smurt stekepanne og stekes i ovn i omtrent en time. Til "middag" babka blir de samme ingrediensene stekt på komfyren på svak varme. Den ferdige retten serveres på egen hånd eller med rømme på siden.
3. Kalduny
Ordet kalduny oversetter til trollmenn eller warlocks og har ingenting med mat å gjøre - bortsett fra når det gjelder melboller. I århundrer i hviterussisk mat betydde kalduny små melboller fylt med kjøtt eller sopp. Opprinnelig ble kalduny laget med usyret deig. Poteter overtok og oppskriften ble modifisert over tid. Det er ikke den mest populære retten på menyer på hviterussiske restauranter, men kalduny er fortsatt populær som et tradisjonelt familiemåltid.
4. Kletski
Kletski er en myk dumpling uten fylling som opprinnelig kommer fra Polen, hvor den ikke har spor av potet i seg. Det endret seg når parabolen kom til Hviterussland. Poteter erstattet mel, og den hviterussiske kletski ble født. Vanligvis består retten av små potetkuler som er kokt i vann eller melk, og noen oppskrifter inkluderer kjøtt og løk. Kletski kan serveres som suppe, spises på egen hånd, eller serveres med rømme på toppen.
5. Tsibriki
Tsibriki er en tradisjonell bar-snack laget for å bli spist mens du drikker øl. Den består av finrevne poteter rullet i baller og fylt med ost, deretter rullet i mel og sautert i smult eller vegetabilsk olje. Topp den med rømme, så har du den perfekte drikkekammeraten etter bare noen få minutter.
6. Tukmachi
Tukmachi er en kakeaktig potetrett som er populær i sørvest Hviterussland. Den er laget med stekt løk og serveres nesten alltid med salt ostemasse eller melk. Variasjoner av den opprinnelige oppskriften finnes over hele landet, men i byen Kobryn er den forhøyet av århundrer gamle matlagingstradisjoner.
