Expat Life
Austin Yoder får kontakt med kjendiskokk for nymedier og ansatt i utenriksstaten Graci Kim.
Graci In The Kitchen er et raskt voksende online matlagingsprogram basert fra Taipei, Taiwan. Graci Kim, vert og produsent, er en newzealands diplomat bosatt i Taipei og studerer mandarin. Showet hennes dreier seg om "stemningsbasert matlaging."
I dagens intervju deler hun innsikt om hvordan det er å drive en vellykket kreativ satsning utenfor hjemlandet.
MN: Graci, du har en veldig uvanlig bakgrunn. Hvordan introduserer du ditt internasjonale jeg for mennesker?
GK: Vel, jeg ble født i Sør-Korea, og deretter immigrerte foreldrene mine til New Zealand da jeg var 3 år gammel. Siden new zealandske kaller kiwier, liker jeg å kalle meg en "Kowi" eller en koreansk-kiwi.
Jeg begynte i New Zealand Foreign Service i 2009 fordi jeg ønsket å gjøre noe som representerte begge identitetene mine. Når jeg jobber representerer jeg New Zealand-regjeringen, men på grunn av mitt koreanske utseende spør folk ofte om arven min. Når jeg forteller dem om min koreanske bakgrunn, representerer jeg også den delen av identiteten min!
Mitt første innlegg som diplomat er til Beijing, så jeg bor i Taipei for å gjennomføre kinesisk språkopplæring før jeg drar.
Som en reisende kokk, finner du deg trukket til nye matvarer i nye land og steder?
Mat er et universelt språk. Uansett hvor jeg er, uansett om jeg kan snakke det lokale språket eller ikke, føler jeg at den beste måten å få nye venner og utforske en ny kultur er ved å dele et måltid med noen. Jeg gjør et poeng av å spise med så mange mennesker som mulig når jeg reiser for å lære om deres kultur gjennom egne øyne og mage!
Hvordan fikk du ideen til showet ditt? Hva er stemningskokning?
Tenk deg å gå inn på en restaurant og ta tak i en meny. I stedet for å se en liste over måltidsalternativer som Spaghetti Bolognese eller Ribeye Steak, er det bare en liste over stemningsalternativer å velge mellom.
Forskning sier at vi bruker over 4 år av livene våre utelukkende på å mate kroppene våre.
Det kan være "trist" måltid du velger hvis du føler deg trist; eller et "følelse i kjærlighet" måltid for når du er over hælen forelsket i en spesiell person.
Humørbaserte oppskrifter, og stemningsbasert matlaging er akkurat sånn. Med Graci In The Kitchen designer jeg oppskrifter som passer til en spesiell stemning, på grunn av de fantastiske måtene forskjellige matvarer kan mate kroppene, sinnene og sjelene våre på. Jeg har alltid tenkt på mat som nærende hele personen, ikke bare kroppen, og å gjøre lidenskapen min til et show var egentlig bare en forlengelse av hvordan jeg alltid har tilberedt.
Kan du gi oss noen eksempler på stemningsbasert matlaging?
Selvfølgelig!
Mat for smerte
La oss ta chilipepper, for eksempel. Visste du at krydret mat er et naturlig smertestillende middel? Capsaicin i chili sliter smertebudene i kroppen din til de ikke er i stand til å sende smertemeldinger gjennom nervesystemet ditt lenger, noe som midlertidig gjør kroppen din ikke i stand til å føle smerte.
Jeg koker alltid det krydret koreanske pannestekte svinekjøttet til vennene mine når de har det vondt. Ikke bare hjelper capsaicin fra chilien til å lette smertene i kroppen, men en solid tallerken med krydret pannestekt svinekjøtt kan virkelig hjelpe deg til å glemme deg når du føler deg nede.
Og visste du at honning er den ultimate bakruskur? Jeg tuller ikke. Naturlige sukkerarter i honning fremskynder oksidering av alkohol i leveren, og fungerer som et nøkternt middel. Fordi honning har antibakterielle egenskaper, øker det immunforsvaret ditt, og beroliger sår hals fra å skrike i klubben hele natten. Når det gjelder stemningsbasert matlaging, må du glemme den kalde dusjen og svart kaffe til bakrus. Ta i stedet en spiseskje eller to honning.
Du begynte showet ditt mens du bodde i utlandet. Er det en utfordring å drive en kreativ virksomhet mens du bor i et nytt land?
Helt sikkert. Når jeg bor i utlandet, har jeg ikke tilgang til de eksisterende nettverkene mine hjemmefra, noe som betyr at jeg må legge mye mer tid og krefter på å få nye kontakter og lære hvordan ting fungerer. Når jeg er på et fremmed sted, øker jeg kreativiteten på baksiden. Jeg møter stadig nye mennesker, blir inspirert av forskjellige måter å tenke eller gjøre på.
En god venn av meg sa en gang at: “Hjem er der hjertet er. Paradise er der du blir ydmyket til stillhet ved lyden av sangen hjertet ditt synger. Men ekte lykke er ikke å kjenne noe skille mellom hjem og paradis.”
Å utforske ny smak og smak smaker meg mens jeg bor i utlandet, og får meg til å tenke på hvilken uvanlig mat som passer godt sammen med hele spekteret av uvanlige stemninger du går gjennom på veien.
Jeg føler at Graci In The Kitchen hjemme (New Zealand) ville være fantastisk. Det er akkurat der kjernen min og basen er. Men å utvikle, filme og produsere denne kreative satsningen fra Taipei har vært like fantastisk. Jeg oppdager nye ting hver dag her som jeg aldri ville ha møtt hjemme, og vi prøver å innlemme det nivået av friskhet i hver eneste episode vi lager.
Jeg ville lage Graci In The Kitchen uansett hvor i verden jeg var - det er et prosjekt med kjærlighet og lidenskap, og mat kjenner ingen grenser!
Hva har vært den største utfordringen Graci In The Kitchen har møtt så langt?
For å være ærlig, har den største utfordringen hittil vært mangel på ressurser. Å sette sammen et show av høy kvalitet krever en betydelig investering. Ikke bare når det gjelder penger, men når det gjelder tid, energi, oppmerksomhet og følelser. Enhver kreativ satsning hvor som helst i verden ville være den samme.
For investeringen får jeg riktignok noen enorme belønninger i form av forhold til fansen min. Jeg fikk en melding fra en ung kvinne som fant showet mitt på YouTube. Hun fortalte at hun har funnet kreativ inspirasjon gjennom å se på meg lage humørbaserte oppskrifter, og at hun tok opp stemningsbasert matlaging på fritiden. Lite seire som dette, små poeng med forbindelse med gode mennesker i verden - det er det som gjør det hele verdt.
Hva har vært den største suksessen du har opplevd med Graci In The Kitchen?
En mindre gevinst er at en av videoene mine gikk helt ut på YouTube. Det handler om en kreativ måte å skille eggeplommer fra eggehviter ved å bruke en vannflaske. Vi la den opp på nettet, og den pigget opp til over en tredjedel av en million visninger på omtrent en måned.
Vi har bare vært i drift i noen måneder på dette tidspunktet, og den første undersøkelsen fortalte meg at jeg sannsynligvis ville filme i minst et år før showet mitt fikk stor vekst. Selv om vi fortsatt er en oppstart i en tidlig fase, har vi gjennomgått et veldig spennende oppkjøp den siste tiden.
I begynnelsen var Graci In The Kitchen rent et online show tilgjengelig på vår hjemmeside og gjennom YouTube. Vi har blitt plukket opp av fire nett-TV-nettverk de siste ukene, og har sett en viss fenomenal vekst som et resultat. Nå, i tillegg til nettstedet og YouTube-kanalen, er Graci In The Kitchen tilgjengelig på KoldCast TV-nettverket, og kommer snart til å sendes på The Boss TV, SimplyMe TV og The Food Channel.
Hva er det neste for Graci In The Kitchen?
Vel, verden er vår østers virkelig! (Og gutt elsker jeg østers …) Sesong 1 av Graci In The Kitchen slutter i desember i år, og selv om vi fortsatt har mye å lære, er vi stolte av hva vi har laget og hva vi har oppnådd så langt. Vi kommer til å injisere all vår læring fra sesong 1 for å produsere en spektakulær sesong 2 av Graci In The Kitchen fra begynnelsen av 2013. Vi har noen spesielle overraskelser stilt opp for våre lojale seere, så hold øynene skrellet.
Hvilke råd har du til reisende og mennesker bosatt i utlandet som tenker å starte sin egen kreative satsning?
Jeg sier, slutt å tenke og begynn å gjøre!
Nøkkelen er bare å ta det første trinnet, deretter neste trinn - og før du vet ordet av det, kjører du. Mark Twain sa at om 20 år er det mer sannsynlig at du angrer på tingene du ikke gjorde, i stedet for tingene du gjorde. Jeg hadde bare drømt om å ha et matlagingsprogram før for 6 måneder siden, da jeg tok et lite lite lite skritt mot å nå dette målet. Et halvt år senere, her er jeg sammen med Graci In The Kitchen og alt det det har blitt.
Hvis du ikke gir det, sier vitenskapen om sannsynlighet at det er null sjanse for å lykkes. Men hvis du gjør det, har du i det minste garantert deg selv en sjanse.
