Øl
Når vi drikker et frostig, salt øl, tar vi ofte for gitt det harde arbeidet som gikk ut på å lage det. Vi liker de nyanserte smakene fra nevnte øl, men tenker sjelden på bøndene som dyrker humle og bygg eller de hardtarbeidende bryggeriene som gjør ingrediensene til øl. Men hvis du noen gang får en sjanse til å besøke den bayerske regionen Hallertau i Tyskland, vil du aldri ta denne gjærede drikken for gitt igjen. Det er fordi det ikke er noe sted på jorden hvor ølprodusering og øldrikking er så koblet sammen.
Ølkulturen i Hallertau er forankret i tyske stiler som weissbiers, lagers og pilsners. Tradisjonen dominerer, spesielt når det gjelder å opprettholde den tyske ølrenhetsloven, Reinheitsgebot, som dikterer at øl bare kan lages med humle, bygg, vann og gjær. Hallertau er også en av de mest kjente humleproduserende regionene i verden. Selv om du aldri har hørt om Hallertau, har du sannsynligvis fortært humlen, eller i det minste humlevariet som kommer fra området.
Akkurat som øl og humle fra Hallertau er spesielle, så er drikkeopplevelsen. Det er som å ta et skritt tilbake til en tid da dukker inn i en pub i nabolaget, og bestilte en halvliter av en av de tre til fem stilene på utkast. Det motsatte, med andre ord, av dagens barer som kan ha 50 øl på trekk, hvorav 20 er disige IPA-er. Ingen europeiske land lager mer øl enn Tyskland, men de klassiske stilene er fortsatt de mest populære - og det er ikke så ille.
Kommer fra et håndverksøl tøyset land som USA, minner et besøk i Hallertau på hvorfor de elsker øl i utgangspunktet. Øl produsert i regionen er enkel, perfekt og klassisk takket være Reinheitsgebot. Det er en stor grunn til at Bayern ikke er mettet med doble IPA-er, imperialistiske tønner med fat, og gresskarøler.
"Som alle bayerske bryggerier, er vi også forpliktet til å brygge alle ølene våre i henhold til den bayerske renhetsloven fra 1516, noe som betyr at vi brygger alle øl bare med de fire tillatte ingrediensene: vann, malt, humle og gjær, " sier Mirjam Riedel, som er med på markeds- og salgsteamet i Weihenstephan.
Weihenstephan, som er et av en håndfull bryggerier i regionen, er det eldste, som fremdeles er i drift, i verden, og du vil være påminnelse om du ikke bestilte en (eller fem) øl av bryggeriet mens du besøker regionen. Enda bedre, stopp innom bryggeriet og nyt tradisjonell schnitzel og sauerbraten mens du nipper til en hefeweizen eller doppelbock på restauranten Braustuberl Weihenstephan. Bare sørg for at du er klar til å glede deg over ølstiler som de lokale har hatt glede av i hundrevis av år. Du finner ingen trippel IPAer her.
"Vi brygger bare tradisjonelle bayerske ølstiler, " sier Riedel. "Bryggeriet kombinerer nesten 1000 års tradisjon og erfaring med kunnskapen om de nyeste bryggeteknikkene, og produserer førsteklasses øl i henhold til den bayerske renhetsloven."
Bayerske stiler har alltid vært populære i denne regionen, og til og med hundrevis av år gamle stiler finner suksess. Riedel legger til at selskapets 1516 kellerbier, laget av en gammel Weihensephan-oppskrift, bruker en sjelden humlevariant kalt plate som bare er dyrket i Hallertau.
Hop vokser og humle er iboende en del av kulturen i Hallertau. Tyskland produserer mer enn en tredjedel av alle humlene som dyrkes i verden, og et stort flertall av dem dyrkes i regionen. Hopkulturen har hatt innvirkning på drikkekulturen fordi, hvis levebrødet ditt er så bundet til en ting, sannsynligvis kommer du til å bruke mer tid enn de fleste liker. Det er trygt å si at folket i Hallertau koser seg med ølet.
Bare fordi regionen er gjennomsyret av historie og har noen ganske strenge lover, betyr ikke det at enhver brygger sitter fast på 1800-tallet.
"Mens ølkulturen i regionen er gjennomsyret av tradisjon, blir drikkerne i området mer innbydende for nye stiler, og bryggerier innoverer seg etter dette, " sier Jennifer Glanville, Samuel Adams-brygger og direktør for partnerskap. Sam Adams 'grunnlegger, Jim Koch, har dratt til regionen for å skaffe humle til Boston Lager de siste 35 årene, og selskapet er kjent med blandingen av tradisjon og innovasjon i Hallertau. Områdets håndverksøl forblir tro mot sine røtter mens den holder seg relevant i dagens innovasjonsfokuserte ølmarked.
Som i USA, er bryggerier i Hallertau interessert i å eksperimentere med forskjellige stiler av øl, aldring av fat, oppdatere tradisjonelle teknikker og bruke nye ingredienser. "Det er en økning i håndverksbryggere som bidrar til en voksende og mangfoldig ølindustri i Tyskland, " sier Glanville. IPAer i noen av de mindre regionene har vært spesielt interessante å se utvikle seg. "Til å begynne med var menn i byen motvillige mot stilen mens kvinner elsket IPA-ene."
Alt i alt, for ølfans, er en tur til Hallertau den beste måten å virkelig sette pris på deres favorittdrikk. Hvis du skal til regionen, bo i byen Wolnzach. Her finner du sjarmerende og imøtekommende vertshus og puber samt Hopfenmuseum Wolnzach, et museum dedikert til - du gjettet det - humle.
Å drikke øl i Hallertau føles som en pilegrimsreise til humlenes moderland, sier Glanville. "Det drikker en øl rett fra kilden."
