Dessert
Å omfavne den lokale maten og spisestradisjonene mens du er på reise er uten tvil en av de beste måtene å forstå en annen kultur på. I Belgia betyr det å spise vafler på den belgiske måten - eller, kan man si, den rette måten.
Det handler ikke bare om å skyve en deilig varm vaffel i ansiktet ditt. Selv om det kanskje ikke er et eksakt regelverk, er det klart når du besøker Brussel at det er en spesifikk måte å oppleve den "virkelige avtalen" på. Før du forklarer hva det betyr, er det imidlertid viktig å avklare hva en belgisk vaffel egentlig er, fordi det ingenting som Eleven elskede Eggos. Belgiske vafler er laget med en lett, fluffig batter, og har dype firkantede riller. De er tradisjonelt laget med gjær, noe som gir dem den luftige kvaliteten, og presset med et spesielt vaffeljern for å gi dem riktig form.
Belgisk vaffel som stammer fra middelalderen, da leverandører ville selge dem som gatemat snacks utenfor kirkene. Kort sagt, belgierne kjenner vaflene sine. Og følgelig den rette måten å spise dem på. Spoilervarsel: Det involverer ikke tårn med kremfløte.
Merk: Det er to typer belgiske vafler. Det er vafler i Brussel-stil og Liège-stil, som har en ekstra dose perlesukker. Reglene her gjelder begge deler.
Hva tid på dagen å spise belgiske vafler
Hvis du er noe som folk flest, går tankene dine direkte til frokost når du tenker på vafler. Ikke slik med belgierne. Vafler er en dessert eller en te godbit som nytes i den tidsperioden som er lenge etter lunsj, men for tidlig til middag. Du ønsker kanskje en vaffel til alle tider av døgnet, men du mister sjansen din for å føle deg som en ekte lokal med mindre du holder deg til å spise vaffel midt på dagen.
Slipp lønnesirupen
Ekte Brusselvafler er rektangulære med de klassiske dype rutene som ser perfekte ut for å holde innsjøer med sirup. Feil. Ikke gjør det. For en autentisk Brussel-vaffel er ektheten i enkelhet. Ingen sirup her, folkens. Lønnesirup kommer opprinnelig fra Nord-Amerika, og det er fortsatt en nordamerikansk vaffeltopping.
Vær forsiktig med hva du topper med
Hold det enkelt. Den rette måten å pryde vaffelen på er vel, med nesten ingenting. De fleste belgiere bestiller vaflene sine dekorert med en sjenerøs støv av sukker og ingenting annet. Liège vafler er allerede søte av det ekstra sukkeret, og trenger ikke noe annet. Noen ganger kan litt pisket krem eller smeltet sjokolade tilsettes til begge (stikkord: "litt"). Poenget er at vaffelen ikke skal være tung, sitte som en stein i magen kort tid etter å ha konsumert. Den skal være lett, tilfredsstillende, varm og en perfekt balanse mellom skarp og myk. For mange fuktige pålegg fører til disket vafler.
Det du trenger å unngå
Ikke prøv å stå på gaten mens du spiser. Nyt vaflen din når du setter deg ned. Velg også med omhu hvor du får godbit. I Brussel anses det å være en turist ting å bestille en vaffel som er gravd ned under mange pålegg fra en av disse lysopplyste gatestoppene. Ingen kommer imidlertid til å bli sparket ut av Brussel for å bruke en vaffel som kjøretøy for et halvt kilo kirsebær og sjokolade. Bare vet at når du gjør det, spiser du vafler som en amerikaner i Belgia, ikke som en lokal.
Hvor finner du de beste vaflene i Brussel
For å virkelig spise vafler som belgierne gjør, må du selvfølgelig gjøre det i Belgia. Brussel er et fantastisk sted å starte.
Foto: Maison Dandoy / Facebook
Maison Dandoy - En butikk som er kjent av en grunn. Vaflene her er laget på tradisjonell måte ved hjelp av en oppskrift fra eierens tippoldefar. Både Brussel og Liège kan du finne her. Du kan også få et innblikk i vaffelvirkningen når du går i butikken og har den søte lukten rundt deg.
Sted: Ulike lokasjoner, med et hovedtesal i sentrum av byen på Rue Charles Buls, 14, 1000 Bruxelles
Foto: Galeries Royales Saint-Hubert / Facebook
Mokafé - En sentral beliggenhet klassiker i King's Gallery som har vært åpen i fire generasjoner. Vaflene er det som setter det på listen her, men det er nok av andre salte spesialiteter som rekekroketter og karbonnader til når du har spist en for mange vafler.
Sted: Galerie du Roi 9, 1000 Bruxelles, Belgia
Foto: Bozar Restaurant / Facebook
Bozar Restaurant - For god vaffelrestaurant (eller god mat generelt) serverer denne Michelin-stjerne restauranten vafler med en side av fancy.
Sted: Rue Ravenstein 23, 1000 Bruxelles, Belgia
