restauranter
Ingen mengder museumsbesøk vil lære deg mer om en kultur enn kjøkkenet. Mat forteller oss hvor folk kommer fra, både geografisk og historisk. Det gir innsikt i hvordan samfunn er strukturert og hvordan de feirer spesielle anledninger. Det beste av alt er at mat lar utenforstående oppleve tradisjoner som er slått sammen gjennom generasjoner på en praktisk måte, noen ganger bokstavelig talt.
British Columbia har en hellig kulinarisk historie som går tilbake til de tidligste innbyggerne. I First Nations kultur handler det å tilberede et måltid mer enn bare næring, forklarer Paula Amos, sjef for markedsføring og utvikling ved Indigenous Tourism BC. Det handler også om å feire landet og fremme en delt arv.
"Mat i urfolkssamfunnene bringer mennesker virkelig sammen, " sier Amos. Fiske, jakt og høsting gjorde familiene nærmere. Fettstier gjorde det mulig for handel mellom stammer å spre ettertraktede dusører som eulachon fisk eller sild spawn, og samfunnsfeiringer som potlatches og kano samlinger sentrum for feasting og deling av rikdom også i dag.
Selvfølgelig er mat også et middel til å introdusere besøkende til British Columbia til First Nations kultur. Å hengi seg til tradisjonell mat og nedlatende urfolkseide spisesteder og vingårder er blant de beste og deiligste måtene å støtte urbefolkningsturisme på. Mens besøkende har valget av First Nations matopplevelser i BC, er disse syv verdt å prioritere, fra hjertet av Vancouver til Okanagan Valley.
1. Salmon n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Vancouver eneste restaurant fra First Nations, Salmon n 'Bannock, er plakatbarnet for moderne, tradisjonell servering. Det tar sesongens ingredienser som lenge er brukt av BCs urfolk og retter dem opp med moderne teft. Ta kjøttlaffen, som er laget med elg eller bison i stedet for malt biff og kommer med en side av bannock, som er en type stekt brød. Villfisk som snapper og laks finnes også på menyen. "De gjør virkelig noen innovative vendinger på tradisjonell mat, " sier Amos, og siterer en lakseceviche som tidligere var på menyen som en personlig favoritt.
Med en vinliste dedikert til urfolkseide eiendommer, aboriginal dekor og en vennlig First Nations-stab, er det ingen overraskelse at Salmon n 'Bannock har blitt et populært valg for Vancouver spisesteder for øvrig, så husk å ta en reservasjon.
2. Nk'Mip Cellars - Osoyoos
Foto: Nk'Mip Cellars / Facebook
Den første urfolkseide vingården i Nord-Amerika, Nk'Mip Cellars, tilbyr turer og smaksprøver på Osoyoos reservasjon av sørlige Okanagan Valley. Velg Four Food Chiefs sammenkoblingen med retter inspirert av viktigste ingredienser i urfolk - bjørn, bitterrot, laks og Saskatoon bær - sammen med viner fra pinot noir til riesling til rosé. For et ordentlig måltid, følg en smak på standard Winemaker's Series eller spesielle Qwam Quat-reservat i vinbutikken med lunsj på Patio Restaurant, som pisker opp urfolks stift som laks og yngelbrød, samt nordamerikanske klassikere som burgere og mozzarella pinner for barna.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Ikke-drikkere kan absolutt glede seg over et måltid på First Nations-vingårder som Nk'Mip Cellars eller Indigenous World Winery, men de vil kanskje foretrekke en laksesmaking på Okanagan Select, i stedet. Det som startet som et forsøk fra Okanagan Nation Alliance for å gjenopprette den lokale sockeye-laksebestanden og implementere bærekraftig fiskepraksis, har siden utviklet seg til en morsom matopplevelse fra First Nations i BC. Gjester på smakerommet på Westbank First Nation's Syilx Territory i West Kelowna er invitert til å smake vill, ansvarsfullt laks som er blitt fanget, røkt og hermetisert av Okanagan Select og andre urfolkseide merker, inkludert River Select og Stellako Select. Smaksprøver kan omfatte lønnsrøkt laks, kandisert laks og lakkesprut, og kan bestilles mandag til fredag.
4. Lelem 'Arts and Cultural Cafe - Fort Langley
Foto: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
I Kwantlen oversettes ordet lelem til "samlingssted", som denne urfolkseide kunst- og kulturkafeen i Fort Langley absolutt er. På menyen er det frokostvarer som Salish sea breakfast sandwich, laget med villrøkt laks og pisket kremost på fersk bannock; lunsjretter som glidebrytere og sockeye-filet; og en solid middagskost som elgstuing og laksekylling. Plassen viser mye sederved, lenge brukt til mer enn bare matlaging av fisk, samt gjenstander som pilspisser. Når du ikke tøffer deg, kan du bli med på et pedagogisk verksted eller gå innom den første lørdagen i måneden for å se Aboriginal-musikere opptre.
5. Mr. Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Matbiler kan være en moderne trend, men dette urfolks spisested på hjul handler om tradisjon. Bannock er stjernen i showet her, som du kanskje har gjettet, og det er forberedt på noen få forskjellige måter: stekt, bakt i leire, i steinovner etter sedvane og glutenfri. Av squamish avstamning inkorporerer kokk Paul Natrall urter og krydder han vokste opp med, for eksempel einerbær. For noe hjerteligere og mer på fusjonssiden, kan du prøve kreasjoner som storfekjøtt eller lakseburger, elendige kyllinger eller kylling og vafler, alt sammen laget med bannock som base. Avslutt bestillingen din med sider som viltpølse og ferske, sesongens grønnsaker.
6. Aboriginal Art and Tapas Tour - Victoria
Foto: Spirit Culinary Excursions
Aboriginal Art and Tapas Tour er arrangert av Spirit Culinary Excursions, og er en dobbel dose med kultur som sammenkobler den visuelle og kulinariske kunsten. Turen feirer First Nations-samfunnene på Victoria og Vancouver Island med besøk i noen av Victorias beste aboriginale kunstgallerier, etterfulgt av urfolkseid vin og snacks tilberedt av kokken Shirley Lang fra Cree Nation. Sammen maler kunstene og maten et smakfullt, historisk bilde av First Nations kultur.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe er opptatt av å spre gledene ved First Nations-kjøkkenet, samt gi tilbake til First Nations-samfunnet gjennom donasjoner, sysselsettingsprogrammer og ganske enkelt å skape et rom der urfolks beskyttere blir anerkjent og behandlet med respekt. Slagordet her er “Don't Panic… We Have Bannock” - og det lyver ikke. Både tradisjonelle og gourmetpreparater er tilgjengelige, inkludert oppfinnelser som bannockwiches og bannock tacos. For å drikke, få en smoothie fullpakket med lokale Saskatoon bær; vin fra en urfolkseid vingård; organisk, fair-trade kaffe; eller et BC-brygget håndverksøl. Du vil elske atmosfæren her med musikk som spiller på samme måte som du hørte på en powwow, eller tradisjonell samling, og aboriginsk kunst foring på veggene. Besøk den andre plasseringen i Merritt, BC, også.
