Mat + drikke
Ingen annen kultur har mestret kunsten til mat og vin sammenkobling ganske som den franske. Frankrikes regionale mat- og vinscene fremhever lokale råvarer og rå ingredienser for å lage terroir-drevne retter med en alvorlig følelse av sted - inkludert i glasset. Hvis sammenkobling av mat og vin alltid har vært et stressende mysterium for deg, kan du ikke gå galt med disse syv provinsielle, franske måltider sammen med et glass vin fra hver region. De transporterer deg øyeblikkelig til verdens mest drikkevann for mat og vin - og du vil imponere alle gjester du serverer sammenkoblingene til.
Burgunder: boeuf bourguignon med pinot noir
Hjem til escargot, sennep og en rekke smakfulle kjøttretter, er Bourgogne kjent som Frankrikes mat- og vinmekka. Regionens rike kjøkken og sinnsykt detaljerte vinkultur (Burgund er kreditert for å ha skapt konseptet terroir) gjør det til det beste stedet å starte når det kommer til å spise og drikke deg gjennom Frankrike. For det første kan du dykke i Burgundys navnefat, boeuf bourguignon, som er en mør kjøtt- og grønnsakstuing. Når det var blitt ansett som et bondemåltid, befinner boeuf bourguignon seg nå på noen av landets beste menyer, inkludert de på Michelin-stjerne restauranter. Server sammen med et lokalt glass pinot noir, regionens signatur rødvinsdrue, for en fransk kroppsopplevelse uten kropp.
Se etter viner fra: Alex Gambal og Simon Bize
Alsace: choucroute med gewurztraminer
Ligger på grensen til Tyskland, og med en historie om tidvis å være en del av Tyskland, lager Alsace tysk-påvirket mat som er annerledes enn resten av Frankrikes mat. Regionens mest populære rett, choucroute (fransk for surkål), kommer i en rekke preparater. Noen av de mest populære inkluderer bruk av pølse, røkt kjøtt eller bacon, kombinert med poteter og gjæret kål. Til tross for at kål generelt er vanskelig å pare sammen med vin, sørger du alltid for et glass par med gewurztraminer (gewurz betyr krydret på tysk). Vinens blomsterrike, litchi-drevne aroma kombinert med søt krydder balanserer perfekt fasiten til parabolen.
Se etter viner fra: Pierre Sparr og Hugel
Savoy: fondue med jacquère eller mondeuse
Det er vanskelig å ikke elske fondue med den fyldige, slemme osten. Denne alpinspirerte parabolen er en favoritt for kaldt vær for beboere over hele Frankrike, spesielt etter en dag med snøfylte aktiviteter i Savoy, som ligger nær den sveitsiske grensen. Tradisjonelt tilberedes fondue i Savoy med en kombinasjon av Beaufort-, Emmental- og / eller Comté-ost, hvitvin og hvitløk. Det hele blandes sammen og serveres med en rekke kjeks, brød, kjøtt og grønnsaker. En tallerken denne tunge trenger en vin med litt surhet, så par med en flaske jacquere eller altesse, som balanserer ostens rikdom. For elskere av rødvin må du ikke se lengre enn en lokal flaske mondeuse, en urbefolkning med høy syre rød.
Se etter viner fra: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach og Ruhlmann-Schutz
Provence: bouillabaisse med rosé
Ingenting sier Provence og Sør-Frankrike som en velsmakende fiskerett parret med munnfull rosé. Bouillabaisse er en tradisjonell provençalsk fiskestuing laget av lokal Marseillais fisk, tomater, selleri, poteter og provençalske urter, og serveres deretter langs skiver av grillet brød. Den endelige retten er både lagvis og sammensatt, og krever en allsidig, matvennlig vin med sterk surhet. En lokal flaske provençalsk rosé gjør susen.
Se etter viner fra: Domaine Tempier og Domaine de Terrebrune
Occitanie: kassett med en rød blanding
Occitanie er en region på den vestlige siden av Frankrike som deler en grense til Spania og Middelhavet. Den omfatter det som tidligere var kjent som Languedoc (navnet ble endret i 2016 til Occitanie). Cassoulet er Languedocs gastronomiske påstand om berømmelse. Denne rustikke, gryterett-gryteretten er vanligvis laget av en rekke kjøtt, inkludert svinekjøtt, gås og and, deretter fylt med hvite bønner og krydder. Tradisjonelt serveres cassoulet i en rund gryte med skrå sider, og den er mest funnet i byene Toulouse og Carcassonne. For en varm vinterparring, server cassouleten din med en rød blanding fra Languedoc-regionen, som vanligvis er laget av druer av grenache, syrah og / eller mourvedre.
Se etter viner fra: Maxime Magnon, Le Bout du Monde og Maison Ventenac
Bretagne: pannekaker og melon de Bourgogne
Selv om den tradisjonelle sammenkoblingen for pannekaker generelt er øl eller cider, er det en tørst-slukkende omstilling å servere velsmakende pannekaker sammen med et glass lokalt hvitt. Denne kystnære, atlantisk-påvirkede regionen lager vin fra melon de Bourgogne-druen - selv om disse flaskene vanligvis blir referert til som Muscadet - og skaper høyresyre, saltvann-spilt vin som du vil tilfredsstille, uavhengig av hvilke fyll du foretrekker i pannekaker.
Se etter viner fra: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie og Domaine de la Pepiere
Gascony: and confit og foie gras med merlot eller sauvignon blanc
Andekonfitt og foie gras er to av Gasconys mest berømte lokale delikatesser. Førstnevnte er laget av hele anda ved hjelp av en eldgamle konserveringsteknikk som herder kjøttet og koker det i sitt eget fett. Foie gras tilberedes derimot fra den fettfattede leveren av ender eller gjess. Duck passer perfekt sammen med en lokal merlot-, cabernet- eller duras-basert rødvin. Foie gras er enestående med dessertvin, spesielt en sauvignon blanc- eller sémillon-basert hvitvin fra Sauternes eller South West.
Se etter viner fra: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau og Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
