Mat + drikke
Folk forbinder normalt ikke ordet “søppel” med mat, men i Rochester, New York, er det rett der i navnet til byens mest populære måltid: Søppelplaten.
Tradisjonelt er en søppelplate to porsjoner med kjøtt, to sider, og en skiver av kjøttbasert saus og løk. Det er slags en type-velge-din-egen-eventyr type parabolen. Du kan tilpasse den til dine kostholdsinnstillinger, med kjøttalternativer som vanligvis inkluderer pølser, burgere, pølse, kylling eller biff. For sidene er de tre vanligste pommes frites, makaronsalat og bakte bønner. Uansett valg, er søppelplatesaus lagvis på toppen av det hele.
Sett sammen høres det hele ut som en vanlig (hvis ikke kolesterolhevende) matplate. Men det som gjør en søppelplate til en søppelplate, er den tilfeldige måten alle matvarene smøres sammen slik at de ikke bare rører, men de blander seg og blander seg for å skape helt nye smaker og teksturer. Det er ikke pent og det er ikke sunt, men det er sikkert morsomt og populært.
"Jeg får en minst en gang i uken, " sa Tom Marin, en 56 år gammel innbygger i Rochester, til Matador Network. Han sa at han har spist søppelplater i flere tiår. "Det kommer til det punktet noen ganger hvor jeg er på jobb og tenker på platen jeg skal ha senere."
Søppelplaten er en del av den lokale kulturen, og den driver regional samtale og stolthet. Det er så populært at Rochester Red Wings, byens mindre baseball-lag, spiller som Rochester Plates hver hjemmekamp på torsdag.
“Det er ikke noe mer Rochester enn søppelplaten,” sa daglig leder Dan Mason da fornavnet ble endret i 2017. “Det er ikke en annen matvare som Rochesterians er mer stolte av eller som er mer feiret i byen vår enn Søppelplaten, og vi kan ikke vente med å ta feltet som tallerkenene!”
Følelsene hans har ikke endret seg mye den dag i dag.
"Det er mange steder over hele kloden der du kan få en cheesesteak, en pizza, en taco eller en grill, men det er bare ett sted du kan få en plate: Rochester, NY, " sa Mason til Matador Network. "Vi trodde konseptet ville være populært, men populariteten til vårt alter ego har overgått forventningene våre og blitt et samlingspunkt for samfunnsstolthet."
Foto: Rochester Red Wings / Facebook
Sak i sak: Garbage Plate har dominert politiske løp for statsadvokaten og gjort stort sett hele Rochester til å slå mot New Yorker for å kreditere Buffalo med etableringen.
Men søppelplaten er ikke bare regional fascinasjon. Det er gjort overskrifter over hele nasjonen som kokker, turister og foodies innser at ikke bare søppelplaten er morsom, den er virkelig god. Og som all deilig, regionalt elsket mat, har søppelplaten en inspirert historie.
Hvordan søppelplaten ble oppfunnet
Den første søppelplaten er bundet direkte til Rochesteres store college-befolkning. Det er 20 høyskoler og universiteter innen 40 mil fra Rochester, og hvis det er en ting studenter vet, er det drukket mat.
Det hele startet med en sen kveldsservering kalt Nick Tahou Hots. Kaféen åpnet i 1918, og har alltid hatt et menyalternativ kalt Hots and Potets som liknet den moderne søppelplaten i dag. På 80-tallet begynte collegeungene å komme inn og be om "en tallerken med alt det søpla på det, " husket Alex Tahou, eieren av Nick Tahou Hots, under en pressekonferanse i Rochester Red Wings i 2017.
Etter hvert som tiden gikk, satt navnet fast, og i dag tilbyr de fleste regionale restauranter en viss variant av måltidet. Søppelplaten har offisielt blitt ansiktet til Rochester. Nedenfor er de tre beste stedene å prøve en selv.
Hvor å spise en Rochester søppelplate
Foto: Dogtown / Facebook
Dogtown: Denne restauranten vant beste hot dog flere år på rad, og det å bevise at en flott tallerken er bare like god som ingrediensene på den. Det tilbyr de samme ingrediensene som de fleste spisesteder, men hvis du ikke får mage en full søppelplate, er Dogtown det beste alternativet. Kokker der tilbyr en halv versjon der du kan bestille bare en burger eller pølser til å dra med fjellet ditt med pommes frites eller mac. Litt billigere har Dogtown sementert seg som en av de nye skolefavorittene til en plate.
Nick Tahou Hots: Tahou's er hjemmet til den opprinnelige søppelplaten og kokker her har laget måltidet i flere tiår. Rett utenfor sentrum av Rochester har det en spisestedsfølelse på skolen, som bare tilfører måltidets ekthet og fremhever Plates ydmyke begynnelse. Du finner ingen trendy søppelplattilskudd her, bare de originale sidene og kjøttene du kan velge mellom.
The Red Fern: Hvis du ikke er stor på kjøtt, kan du fortsatt nyte all moroa med en søppelplate. Rochester har en stor vegetarisk og vegansk scene, og flere restauranter har sunnere versjoner. Red Fern lager byens favoritt ikke-kjøttversjon som er litt lettere, men ikke hopper over moroa med et rotete måltid.
