Cannabis + medisiner
Inne i Ritz Carlton San Francisco hvor du kan smake på kokken Ron Siegel's Lincecum: Minette Layne
Rebecca Cathcarts stykke fra NY Times, “Marihuana Drives a New Kitchen Culture,” er like over hele kartet som marihuana-kulturen i seg selv.
Narkotika og alkohol er drivstoffet i servicenæringen. På videregående jobbet de fleste av mine stoner-kompiser på restauranter, og etter hvert som 'eksperimentering' ble vane, videregående vitnemål eller ikke, bodde de fleste av dem på kjøkken eller serveringsbord, og flyttet videre til spisesteder som årene gikk.
Bourdain - et munnstykke av den tafatt navngitte 'haute
bevegelse av stoner cuisine.
Foto og spillebilde: richcianci
Én ting forandret seg ikke: den jevnste tilførselen og bruken av narkotika og alkohol som forvandlet det limte på smilet som ble båret mens du snur bord, eller det dystre utseendet til konsentrasjon som ble slitt mens du koordinerte 20 ordrer samtidig til et perma-glis på slutten. om natten når personalet går fra servering til å bli servert i barer.
Cathcarts verk virker hovedsakelig å være basert på en teori postert av Anthony Bourdain om at den nye bølgen i ekstra tilfredsstillende, stimulerende mat, det være seg fra en mobil taco-vogn eller Ritz-kartongen er resultatet av marihuana drevet inspirasjon og sug.
"Det har vært et helt lag av restauranter skapt av kokker for å mate andre kokker, " sa Bourdain. 'Dette er restauranter som er laget spesielt for smak av den litt steinet, litt beruset kokken etter jobb.'
Selv om det ser ut til å være gitt mye kreditt til gryten her, blir det lite gitt til de organiske / sakte matbevegelsene og deres opprør mot det masseproduserte produktet som er lett tilgjengelig i hver restaurant og dagligvarebutikk.
Det nevnes ikke noe om en matkultur som er tvunget til å konkurrere med vårt stadig økende behov for stimulering basert på teknologi og samfunnets hastighet, eller behovet for å kaste seg etter oppmerksomhet med vitenskapelig utviklet mat designet for å holde oss ute etter det som er lett tilgjengelig på hurtigmatrestauranter fra USA til Thailand.
I følge Bourdain er Crif Dog en indikasjon på en bevegelse
på foten (lang). jasonlam
Mens stoner-kokken Vinny Dotolo siteres som å si: “Jeg kaller det alltid Big Mac-effekten”, og fortsetter med å utvide dyderne til smaken og teksturen til burgeren, og videre: “Det er den tingen der du prøver å treffe alle sanser,”vi leser ingenting om forbrukeraspektet ved dette fenomenet og måten det har formet vår smak og ønsker som kultur.
Jeg antar at det ikke er det artikkelen handler om, men den virker relevant. Spesielt ettersom vi ser ut til å være på spiss av marihuana å bli en annen juridisk vare.
Er det noe rart når vi kan få KFCs Double Down (en laboratorieutviklet “sandwich” som kombinerer to kyllingpattetter dunket i et kjemisk bad med røren gjeng som slår litt knekt ost og en heftig del av bacon til innsending og slathered i “Colonel's Sauce”) for $ 5 på mindre enn fem minutter som kokker utvikler retter som Lincecum?
Den gamle standbyen. Husk klokken. quinn.anya
Egentlig er jeg overrasket over at det ikke er noen kombinasjonsskje / fjernkontroller og at en kokk ennå ikke har utviklet et fireretters måltid med en stor skjerm i surroundlyd, hvert kurs koordinert for å bli levert under viktige plottpunkter i klassiske filmer (sicilansk med The Godfather, meksikansk med Like Water for Chocolate) for en dypere opplevelse. Bør vi bare kritte den opp til marihuanakultur og la den være der?
Å øke porsjonsstørrelsen kan ha mindre å gjøre med kjøkkenkulturens skifte fra kokain (som jeg er sikker på at er i live og godt der som det noensinne var) til marihuana og mer å gjøre med kulturens krav på en mer global måte.
