Mat + drikke
Hvis historien til koloniale New York lærer oss en ting om våre forfedre og mødre, er det at de elsket en god drink. Takket være statens humle- og byggvennlige klima åpnet landets første kommersielle bryggeri på Manhattan i 1632. Destillerier, drevet mest av bønder, fulgte snart. Rundt tidlig på 1900-tallet hadde staten om lag 1200 destillerier og rundt 400 bryggerier.
Da det adelige eksperimentet med forbud begynte i 1920, skurret alkoholproduksjon raskt under jorden - og inn i badekar og bakgårdsskur. I løpet av fem år hadde New York City 100 000 speakeasies og nattklubber, mest beskyttet av gangstere, med flere titalls langs Hudson River, som fungerte som en ledning for oppstikkende brennevin fra Canada. Fra vei til jernbane og elv var regionen beryktet for sine initiativrike smuglere. Et inspirert team ble til og med mistenkt for å ha sneket sin illegale last oppover via ubåt.
”Folk sluttet aldri å drikke; de bare holdt det hemmelig, forklarer Emmanuel Treski, bar manager for Speakeasy 518 i Albany.
Forbudet kan være avsluttet i 1933, men høye skatter og byråkrati forhindret små destillatører fra å lage brennevin i New York i nesten 70 år. Da destillasjonen endelig kom tilbake til staten, startet det i Hudson Valley.
Foto: Tuthilltown Spirits / Facebook
New Yorks moderne brennevinsindustri kan spores tilbake til et kvistemølle i Gardiner, en by med mindre enn 1 000 mennesker i Ulster County som har bølgende åser teppet i tykke gressblader og trær som slipper en høsttonet regnbue av høsten. Ralph Erenzo kjøpte eiendommen (inkludert gristmøllen) i 2001. Beboere blokkerte planene hans for en campingplass, og en juridisk kamp fulgte. Etter hvert fortalte en lokal reguleringsoffiser ham om et nytt statlig initiativ som senket de tidligere ublu kostnadene for destillasjon. Loven tillot mikrodestillatorer som gjør mindre enn 35 000 gallons i året til å betale $ 1500 for en destillasjonstillatelse i stedet for $ 65 000 større operasjoner må betale.
Erenzo tilbrakte vinteren med å lære fra gårdsbaserte operasjoner i Europa. "Jeg følte meg ganske trygg på at denne samme formen kunne fungere i USA, " sier han, "spesielt med trenden mot håndverksvarer."
I 2005 grunnla Erenzo og hans forretningspartner, Brian Lee, Tuthilltown Spirits, det første juridiske destilleriet i New York siden Prohibition. Erenzo solgte sine første produkter, bokstavelig talt ut av bagasjerommet på bilen, opp og ned i Hudson Valley.
Foto: Tuthilltown Spirits / Facebook
Han stoppet ikke der. Erenzo var en av drivkreftene bak Farm Distillery Act fra 2007, som incentiverte destillatører til å bruke New York-dyrkede korn. Delvis takket være Erenzos press for å bringe destillasjon tilbake til staten, er det nå mer enn 100 destillerier i New York - det nest mest i landet etter California.
Fremgang er ikke begrenset til ånder. I 2012 og 2013 vedtok guvernør Andrew Cuomo Farm Brewing and Farm Cidery-lovene, som overvurderte antikvitasjonskontrollen om alkoholkontroll, reduserte lisensavgiftene og skattene, kuttet ventetiden for lisensgodkjenning til halvparten og opprettet et tilskuddsprogram for markedsføring av håndverk-drikkevarer.
Alejandro del Peral grunnla Nine Pin Cider i Albany i 2013 etter å ha eksperimentert på egenhånd og jobbet som lærling cider maker i Vermont. Han kaller New Yorks lovgivning "utrolig progressiv." Han bemerker at fordelene ikke bare er for drikkevareprodusenter, men også for bønder, takket være kravet i lovene om gårdsregninger om at minst 75 prosent av produktene må dyrkes i staten.
"I Hudson Valley har vi noen av de beste jordbruksarealene som finnes, " sier Del Peral.”Landdistrikter som vårt omfavnet gård til bord før folk i byen visste at det var en ting. Vi burde være kjent for våre gårdsbaserte produkter.”
Siden 2012 har mer enn 1000 produsenter av håndverksdrikk satt opp butikk i New York. Hudson Valley har vist seg å være et arnested for etablering, med 93 bedrifter som lager øl, cider, vin eller brennevin som åpnes mellom 2012 og 2018. Regionen er både den raskest voksende og har flest bryggerier i staten, med mer enn 50 i midten av Hudson Valley alene.
Disse spenner fra Keegan Ales i Kingston, produsent av Mother's Milk, en topp ti nordamerikansk stout i New York Times til Galway Rock Vineyard & Winery i Ballston Lake, som lager små batch røde, hvite, rosé og musserende viner fra 100 prosent Druer fra New York. Noen av bryggeriene har blitt destinasjoner i verdensklasse for ølelskere, som Hudson Valley Brewery og Suarez Family Brewery. Tuthilltown er langt fra den eneste destilleren nå, med tillegg av steder som Olde York Farm i Claverack, som gjør brennevin smaksatt med lokale råvarer som rabarbra og ramper.
En av grunnene til at lovene har vært så vellykkede, er fordi de ga rett til åpne smakerom. "Plutselig var vi ikke bare i destillerivirksomheten, vi var i reiselivsbransjen, " sier Erenzo. "Det forandret alt."
Besøkssenteret i Tuthilltown er rustikk og trøstende, med brede trebjelker og forvitrede gulv. Det er et avslappende sted å glede seg over en guidet prøvetaking av håndlagde produkter som glatt, litt søt Hudson New York mais whisky, jordnær krydret Half Moon Orchard gin og smør-og-karamell-prikket kakaolikør. En roterende meny med kreative cocktails hylder merkevarens Hudson Valley-røtter.
Foto: Nine Pin Cider / Facebook
Et mangfold av alternativer og vibber kom sammen med økningen av håndverksdrikker. Smakestuen Nine Pin, som ligger i sentrum av Albany, har en urban stemning. Inngangen til garasjeporten avslører et renovert lager med høye tak, metallsøyler og tykke trebord der lånetakerne kan spille brettspill og lytte til livemusikk. De kan også smake på ni cider, alt fra tørr til ingefær til en fyldig rosécider. Nine Pin tilbyr originale cocktailer og flere lokale øl, i tillegg til snacks som lokalt laget ost, pizza og håndpai.
I tillegg til Nine Pin, grunnla del Peral Capital Beverage Trail, en av seks stier i upstate New York. Stien opprinnelig var en fire-stopp-tur, og har for tiden mer enn to dusin produsenter.
"Det er ingen bedre gruppe mennesker å ha som jevnaldrende, " sier Del Peral.”Vi forstår alle at suksessen vår er avhengig av at vi samarbeider. Vi vet at vi må etablere vår plass i landskapet.”
Deres plass blir nå anerkjent av et økende antall mennesker, som omtrent som de tidlige kolonibolterne setter pris på en god håndverksdrikk.
"Cocktail- og bryggekultur har sett en enorm gjenoppblomstring, " sier Treski. “Mange mennesker har forståelse for og forståelse for håndverket. De kommer tilbake fordi de vet at det som produseres her tar tid, arbeid og mye kjærlighet.”
Hvor å drikke i Hudson Valley
Foto: Tuthilltown Spirits / Facebook
Tuthilltown Spirits: Se hvor New Yorks moderne destillasjonsbevegelse startet. Merkets Hudson Baby Bourbon er kanskje det mest populære, men det er mange andre alternativer å prøve som rug, vodkas, gins og likører.
Hvor: 14 Grist Mill Ln, Gardiner, NY 12525
Nine Pin Cider Works: Spill og levende musikk kompletterer de hjemmelagde ciderne på trykk i dette Albany cideryet som var New Yorks første farm cidery. Siderne er laget med epler hentet helt fra hovedstadsregionen og Hudson Valley.
Hvor: 929 Broadway, Albany, NY 12207
Foto: Hudson Valley Brewery / Facebook
Hudson Valley Brewery: Selv om det først åpnet i 2017, ble Hudson Valley Brewery raskt et godt respektert tilskudd til regionens blomstrende ølscene - og landets. Det har fått nasjonal anerkjennelse for sine sours og IPAs.
Hvor: 7 Main St, Beacon, NY 12508
Suarez Family Brewery: Suarez Family Brewery, som er en favoritt for alle som setter pris på en god pils, har et smakerom som er åpent fredag til søndag fra 13.00 til 19.00, og fra 15.00 til 19.00 på onsdager.
Hvor: 2278 US 9, Hudson, NY 12534
Keegan Ales: Et prisbelønt bryggeri som har vært åpent siden 2003. Ta en tur for å se hva som gjør ølene så flotte, og lag deg en dag ved å ta prøver av ferske brygger og spise på restauranten på stedet.
Hvor: 20 St James St, Kingston, NY 12401
Foto: Olde York Farm: Distillery & Cooperage / Facebook
Olde York Farm: Et kvinneeid og familiedrevet destilleri som lager sesongbasert brennevin med falske og oppdrettsredienser fra Hudson Valley. Det er alltid verdt å sjekke ut hva som er nytt når du er i nærheten (eller enda bedre, når du bor på Distillery Suite som er oppført på Airbnb).
Hvor: 284 NY-23, Claverack, NY 12513
Galway Rock Vineyard & Winery: Besøk smakerommet og rusle forbi vinrankene på denne Ballston Lake-vingården som produserer glitrende hvite, glitrende rosé-, rød- og hvitviner.
Hvor: 998 Saratoga Rd, Ballston Lake, NY 12019
