restauranter
For å nyte paella i Valencia: Mauricio Pellegrinetti
Fra Alicante til Denia til Valencia venter ferske middelhavsretter med å prikke smaksløkene og pakke på kiloene.
VALENCIA-regionen i Spania er kjent for to viktigste ting - dens forbløffende hvite sandstrender (Costa Blanca) og kjøkkenet, hovedsakelig den rike og smaksrike paellaen. Men bortsett fra de tykke og kremete risrettene, er området spekket med noen av de beste spisene i hele landet.
Valencia
Arrop Ricard Camarena
Denne sprø, Michelin-stjerne restauranten ligger i Hotel Palacio Marqués de Caro. Gå ned trappene fra inngangen til en varm, hulelignende atmosfære forskjøvet med blinkende, hvite lys. Noe av den beste maten i regionen serveres på stedets uberørte, hvite duker.
Salat på Arrop: forfatter
Hver tallerken er et bilde av perfeksjon: blomsterblader som er drapert over grønnsaker og skalldyr (menestra fria de verduras y moluscos con jugo iodado de guisantes, eller kald grønnsak og bløtdyrgryte med ertereduksjon), tomatskall og soltørkede tomater over stekt egg (huevos fritos con emulsión de tocino a la brasa eller stekt egg med en grillet baconemulsjon).
Til og med desserter, som café con leche quemada, mantequilla y nueces de macadamia, (kaffe med brent melk, smør og macadamia nøtter) er kunstverk og sprenger av smak. Engelsk oversettelse gjør ikke disse rettene rettferdighet.
Kokken Ricard Camarena kjenner tydeligvis maten hans, og hver tallerken gir dedikerte matelskere en grunn til å bli dypere forelsket i sitt tradisjonelle middelhavsmat. Retter varierer etter årstid og kokkens innfall.
Calle Almirante, 14, Valencia 46003 (18 € - 25 €)
Casa Montaña
Casa Montaña har alt - et smaksrom, et aldringsrom, en taverna og en kjeller fylt med tusenvis av flasker vin, mange fra regionen. Denne hundre år gamle tavernaen serverer tapas av alle slag, nesten alle av dem rett fra gårdene og havet i Valencia.
Canapes: jenny downing
Begynn med en tallerken med iberisk skinke, en silkemyk rett som er populær i hele Spania, og prøv deretter torskekrokettene eller favabønnene krydret med skinke (michirones). Hvis det fortsatt er plass etter tapas og vino, kan du nyte desserter som flan mousse og trøfler.
Calle Jose Benlliure, 69, 46011 Valencia
Restauranten er stengt andre halvdel av august.
La Ferradura
Glatt på utsiden, innbydende på innsiden, La Ferradura er en arkitektonisk godbit. Den store utendørsterrassen har plass til hundrevis av spisesteder som vil nyte ufortynnet utsikt over det perfekte bildet av Middelhavet.
Lamb at Arrop: JohnONolan
Mens husets spesialiteter er de tradisjonelle retterettene, tilbyr menyen en rekke regionale godbiter som carpaccio de bacalao marinado al eneldo fresco con coulis de tomat (torsk carpaccio marinert i fersk dill med en tomatcoulis) og gambas al ajillo meridional (pustesparkende hvitløks reker).
Pulpo afeira con cachelos (blekksprut med poteter), esgarraet de pimiento con mojama en aceite de oliva virgen (et lokalt tilberedning av paprika og tunfisk i olivenolje), suquet de pescado y mariscos (fisk og sjømat i en saus av hvitløk, mandler og tomater) og chuletón de buey a la parilla (grillet T-Bone oksestek) er bare noen få valg som kan få deg til å revurdere ideene dine om spansk mat.
Etter måltidet, hvis det fortsatt er plass, kan du nippe til en cafe con leche og unne deg moussen - det er en kiwi-bananversjon som er guddommelig.
Avenida Mare Nostrum, 42, 46120 Alboraya. (6 € - 24 €)
Alicante
Darsena Restaurant
Havabbor på Darsena: forfatter
Darsena ligger på vannet i Alicante, og tilbyr hundrevis av riskjøling, kjøtt- og sjømatmåltider. Prøv havabboren med Alicante grønnsaker eller laksen som bringes til bordet innpakket i papir. Etter hovedretten, sjekk ut det store utvalget av postrer og folk ser på takket være de store panoramavinduene. Syndig.
Marina Deportiva, Muelle Levante 6, 03001 Alicante. (10 € - 25 €)
Restaurante Monastrell
Restaurante Monastrell, på femstjerners Hospes Amérigo, er kronjuvelen til kulinariske handlinger i Valencia. Hjulpet av kokken María José San Román, som nylig trente kokk i Det hvite hus i å tilberede den perfekte paellaen og blir kalt "safran-dronningen", kokker denne virksomheten noen av de mest salte retter i verden.
Østers på Monastrell: forfatter
En av kokkens mest deilige godbiter er hennes unike østersforrett. Østers fra havet tilberedes med skiver saftige grønne epler, fennikel, forfriskende agurksaft og vermouth. Er du ikke sikker på hva du skal spise på hovedretten? Hummeren med vermicelli “paella” er noe du ikke kan gå glipp av.
Til dessert kan den omfattende listen ha deg med tap. Mitt forslag? Prøv den tanzanske sjokoladejorda med fransk toastbrioche og appelsinis.
Denne restauranten kan være litt utenfor budsjettet (prisene er ikke oppført på menyen), men hvis du har penger å bruke, vil den ikke bli kastet bort her. Den anerkjente kokken eier også andre mer budsjettvennlige eiendommer i Alicante, inkludert den nydelige La Taberna del Gourmet.
Calle de San Fernando, 10, 03002 Alicante
paella
Det er mange restauranter i Valencia-regionen som gir noen jævla gode paella, men en favoritt er Restaurante Barranco Playa i Benidorm.
Mmmmm. Paella.: benjieordonez
Denne lille perlen behandler spisesteder til spisesteder ved stranden (200 meter fra sanden) og en veldig fin paella.
Spis den med spork-full mens du nipper til litt Tinto de Verano. Men vet at mens Benidorm er nydelig, blir det ofte referert til som en liten versjon av New York City, med tillatelse fra de ruvende hotellene og condosene som ligger langs gatene og åsene i dette britiske feriestedets hotte sted.
