Reise
Funksjonsfoto av Garton / Over foto av mrido
Ingenting kan være mer frustrerende enn å streife rundt i gatene sent på kvelden på jakt etter mat for å utligne festen din.
Det er mange steder på jorden hvor dette søket ender i et fettete fastfood-ledd med en søvnig kokk og klissete bord. Maten smaker som forrige ukes rester, og dine eneste følgesvenner er en pakke med mangy mutts som holder øye med tallerkenen din.
Dette trenger ikke være slutten på en flott natt. Her er 9 byer der det kan være morsommere å finne mat på kvelden enn festen, i tillegg til noen tips om hva som utgjør et fint lite timer matfugl.
Bangkok
Den beryktede Khao san Road i Bangkoks turistdistrikt er et veritabelt smörgåsbord. Etter at restaurantene har stengt rundt klokken 02.00, tar bodene over og serverer stekt og stekt kylling med klebrig ris, stekte nudler med grønnsaker og svinekjøtt, søte pannekaker og krydret omeletter, pluss et bredt utvalg av knasende, frityrstekte critters.
Dette er maten som belegger magen før du flopper ut i et to-biters hostel etter den ordspråklige “en natt i Bangkok.”
Men Khaosan er bare et mikrokosmos av Bangkoks univers av utmerket gatemat. Det er nattmarkeder i hele byen - nær jernbanestasjonen, rundt templene, og som holder seg til det berømte elvemarkedet på den andre siden av byen. Det gode med Bangkok er at tuk-tuks kan ta deg hvor som helst.
Den beste strategien er å la deg ta en tur på dagtid og fortsette å mate tuk-tuk-sjåføren røyker. Om natten, finn denne fyren igjen og la ham få vite at du trenger det spesielle måltidet som bare han vet om. Han tar deg med til kameraten sin og sørger for at du spiser godt.
Nå ripper åpenbart tuk-tuks folk av og til, men ryktene er verre enn virkeligheten. De fleste problemer oppstår når søppelvesterne forsøker å hoppe ut av en tuk-tuk og ikke betale prisen.
Hong Kong og Canton
Begge disse stedene har god mat på sen kveld, men den virkelige godbiten her er den friske sjømatgrillen som kan fås i nærheten av havna og rundt fiskemarkedene.
I Kina stenges fiskemarkedene rundt klokken 18 eller 19 og begynner å grille det som ikke ble solgt den dagen. Velg blant tusen forskjellige typer blåskjell, muslinger, østers, reker, calamari og andre rare og spennende grill-abler.
Canton er billigere enn Hong Kong, men Canton har det voldsomme ettermarkedet, folkemengdene og den kaotiske følelsen av Kina. Avhenger av hva du liker: I Hong Kong vil to gater nede fra Nathan Road i alle retninger sannsynligvis føre til et sen kvelddykk eller et nattemarked. Følg klesstativene og CD-boksene ned til du begynner å lukte varm olje.
Hong Kong / Photo av GluehweinEffects
Den samme oppskriften fungerer for Canton: dette er byer som trives med eksportvirksomheten. Velg et produkt, finn det tilsvarende svartemarkedet og vandre dit i løpet av natten for å finne ut hvor lokalbefolkningen får midnattsnacks. Docks og ferger er alltid et godt sted å sjekke ut.
Igjen er det best å gjøre undersøkelser før du blir full og begjær etter biffnudler. Gå rundt på dagen og sjekk nabolaget ditt. Besøk fiskemarkedet og klikk på noen bilder. Når tiden er inne og visjonen din er for uskarp til å se landemerkene du la merke til i løpet av dagen, må du overlate tillit til autopiloten og gudene som holder øye med ærlige reisende.
Asiatiske byer har et annet syn på tid og mat enn de fleste amerikanske byer. I USA kan det hende du kan finne en middag om en natt eller til og med en hot dog og burrito-stand, men det vil ikke være en hel blokk med dem fylt med vandrende fyllekveld og par, som samles rundt boder som serverer fulle måltider midt i et orkester av susende woks og skrikende kokker.
Tilsvarende har forskjellige europeiske byer en klar forståelse av nattens gleder
Madrid
I Madrid starter middagen ofte klokka 22.00, og espresso etter middagen sørger for at folk vil være oppe rundt hele natten. Frokostfugler serverer stekt snacks rett før daggry og byr på litt mer espresso for de som må på jobb, og varm melk med honning til de heldige få som kan sove i.
Paris / Photo av balachandar
Hamburg
Hamburg har Reeperbahn, som sysselsetter flere bølger av glede - fra klokken 22.00, klokka 13.00, og igjen rundt klokka 04.00 - og dumper musikk, pølser og mye øl ut i gatene for lokalbefolkningen og turister å koke og glede seg.
Den sene kvelden maten her varierer fra enorme doener kebabs til thailandske nudler, pizza og calzones, og, selvfølgelig, fin tysk mat med broetchen og pølser. Den drikker mat og krever en øl som akkompagnement.
Men det er ikke bare Hamburg: i andre tyske byer som Frankfurt, Köln, Berlin og München stenger ikke barene før klienten har forlatt. Dessuten vil ikke politiet svøpe ned på en offentlig samling på Rhinen, Main eller Potsdamer Platz.
Paris
Paris er en by som ikke sover, og som derfor naturlig gir prisen for en slik livsstil. Brassieres og kafeer har åpent sent på kvelden, og mange av dem er døgnåpne for å imøtekomme elskere som glir inn i bås på alle døgnets tider og søker etter dessert og varm sjokolade.
Pannekaker, den viktigste franske snacken, bryr seg ikke om hvilken tid de blir servert. Rundt de mange monumentene, langs Seinen og nedover en smug eller liten sidegate, vil det være en krog med lys på å vente på at du skal sitte og riste av klokka 03.00 med skudd av konjakk og en smurt croissant. Det er slik alle byer skal være.
Istanbul
Noen mennesker overser kanskje Istanbul, men det er uten tvil en av de vakreste og mest levende byene i verden.
Kebab i Tyskland blek i forhold til kebab i Tyrkia. Kaffe i Madrid blir skammet av den søte mørken som serveres på små kafeer i Istanbul, og frokosten får ny mening etter å ha svelget myke, varme kaker som ble servert før soloppgang på torg med utsikt over Bosporus.
"Sent på kvelden" er en svak frase for livet i Istanbul etter at solen går ned. Gå til en klubb på europeisk side, og knas kandiserte peanøtter på en ferge over til den asiatiske siden og gjør deg klar for en mengde tyrkere som tar deg opp og tar deg dit "den virkelige maten" er.
Mexico by / Photo av nathangibbs
Mexico City
Ingenting sier "after party" som meksikansk mat. Det er ikke nødvendig å søke etter den sene nattplassen i Mexico; de dukker opp på hver gate, venter på deg på slutten av smug og tenner torg med hvite julelys. Følg musikken.
Det er andre byer enn Mexico by hvor maten om natten er enklere å finne og mindre farlig å konsumere, som alle andre steder i Oaxaca, Cancun og Acapulco. Mexico by har også hemmeligheten bak Chino-Latino kjøkken: en blanding av kinesisk gatemat og meksikanske ingredienser og metoder som er uimotståelige for den sultende nattugle-reisende.
New York City
Og sist, men ikke minst, må jeg forlate deg med New York City. Apple er en av de to eller tre byene i USA som har sin helt egen utmerkede mat om sen kveld 24/7 til gode priser.
Du kan ikke slå flekker som Toms, The Carnegie og Empire Diner. Dette er de berømte spisesteder som serverer den fete luvin som amerikanere liker å stappe buken med etter en natt på byen.
Det finnes også mobile pølsedispenseringsenheter og gjemmesteder med grillet ost på kanten av Manhattan og rundt Brooklyn. På begge sider av Brooklyn Bridge er fine kinesiske ledd, og det er til og med noen få førsteklasses alternativer som Mai House. Nyt.
