Mat + drikke
i betalt partnerskap med
Mens jeg planla en TEXAS-TUR, begynte jeg å lære mer om statens grillregioner og hvor jeg skulle finne den beste spisen. Området som mest vekket min interesse? Victoria's Great Coastal Texas Barbecue Trail. Det kan være den nye ungen på grillblokka, men den har røtter som går generasjoner dypt. Her er grunnen til at alle som er verdt saltet sitt, snakker om det, og hva du trenger å vite for å planlegge din egen tur.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
1. Du vil ikke finne den sørlige barbacoa-stilen her
En del av Southeast Texas's Coastal Bend, gjør Victoria ikke barbacoa - en teknikk for å steke hele kuhoder og andre rimelige kutt. Med spinnet på glatte sauser lager Victoria Pitmasters i stedet retter mer beslektet med naboene nord i Houston. Og variasjonen du finner i matlagingsstiler her er uvirkelig. Fra langsomt tilberedt over en rekke tresorter til brisket av rotisserie-stil, prøv alle variasjonene du kan, så mye du kan.
2. Dette er en sti utenfor allfarvei, men den er ikke så langt unna som du tror
Et par timer fra Texas største urbane knutepunkter - Corpus Christi, Houston, San Antonio og Austin - Victoria er virkelig ikke så langt unna. Gi deg selv en lang helg til å dyppe inn og ut av byens museer og historiske hjem, fyll på kjøttplater og sjekk de lokale barene og vingårderne.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
3. Og denne nye løypa på blokka gjør allerede et navn for seg selv
Grillmat har alltid vært utbredt og populært i Victoria, men Great Coastal Texas BBQ Trail ble ikke formelt igangsatt før i mai 2015. Det kan være mindre enn ett år gammelt, men Food Traveler-magasinet har allerede inkludert det i sin runde av Amerikas beste BBQ scener. Og i henhold til gjennomsnittlige anmeldelser på nettet, er det den beste grillløypa i landet.
4. Coastal Bend er der Texas-grillen først begynte
Fra bisonflokkene som en gang streifet hit til de nesten 30 000 storfeene som ble ektemann på Presidio La Bahia, er det her Texas grill fikk sin start. For å lære mer, bare følg History of Barbecue Itinerary på besøket ditt.
Du vil sjekke ut Museum of the Coastal Bend, hvor du kan lære å kaste en atlatl, et primitivt jaktvåpen brukt av tidlige nybyggere for å jakte på kjøtt som til slutt skulle bli grillmat; utforske den tidlige spanske kolonikirken Mission Espiritu Santo; se Victorias historiske hjem; og sjekk grillfugene McMillan's Bar-BQ og QP Smokehouse i nærheten.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
5. Det er også en reiserute som involverer den beste spriten i byen
Det vil være reiseruten Barbecue, Boots og Booze, som inneholder innsidehenvisninger som hoften Moonshine Drinkery kombinert med grillstopp ved onkel Mutt's, The Firepit og KB's.
6. Og til og med en reiserute for par
Som i utgangspunktet stiller deg opp for den beste dagen noensinne. Tenk kajakkpadling av Guadalupe-elven, smaksprøver på Lavaca Bluffs Winery, drikke ved elven på PumpHouse-gårdsplassen og fantastisk grillfest fra tant Jo og Mumphord's Place.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
7. Kom tidlig og ikke forvent å få akkurat det du vil, men vær og bli en del av et fellesskap
God grill er ikke noe du bare kan kaste på grillen og lage mat etter bestilling. På BBQ-ledd med virkelig avtale får pitmasters kjøttet tilberedt og klart dagen før, og når de er ute, er de ute. Det kan bety stenging klokka 2 på ettermiddagen. Bare så du vet det.
8. Ting blir rotete
Dette er ikke kokker som ønsker å appellere til din visuelle estetikk med blomsterrike og fargerike matarrangementer. Kjøttet kommer sannsynligvis til å bli servert på en tallerken med et ark vokspapir, i en styrofoam-beholder, eller i et gammelt skål av plasttråd der du kan drysse en saus, om nødvendig, på tallerkenen fra en gigantisk klemme rør. Du kan til og med bestille etter vekt. Ta en rull papirhåndklær og nyt Texas grill for hva det er - rotete og deilig.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
9. Det er et sted på stien med røtter som går generasjoner tilbake
Det ville være tante Jo. Eierne Monroe Joshua og Vic Salinas kjøpte dagligvaren som har vært i familien siden 1920-tallet. De jobbet hardt for å gjenopprette stedet, og fikk deretter jobbe med å raffinere signaturens søte saus. Da de åpnet i 2007, ga de navnet leddet etter moren, tante Josephine.
Å skaffe seg en kjøttplate her innebærer først å ta tak i en selfie med det berømte skiltet sitt, som står i form av en gigantisk svart og hvit gris. Og dessertene her er nesten like berømte som de smørbrød smørbrødene, så ta en bit av Nanas Pecan Pie mens du er på det. Spis på familiens stil piknikbord utenfor, så sitter du på en tomt med historisk land som en gang var eid av den frigjorte slaven Tom Joshua. Andre bygninger på eiendommen inkluderer en skole Joshua bygget for afroamerikanske barn.
10. Og disse skjøtene hoper seg ikke bare på røyken i tradisjonelle fat
På femte generasjon, familiedrevne Quality Packers Smokehouse, lager eierne Victoria og Lupe Limon fremdeles kjøttet på Herbert Oyler rotisserie-grop som deres oldefar kjøpte for nesten et halvt århundre siden på verdensmessen i San Antonio i 1968.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
11. Pitmasters vil inspirere deg
Det er direkte inspirerende å se disse hardtarbeidende mennene og kvinnene jage drømmene sine, stå opp tidlig for å drive med en røyker hele dagen og gjøre hjemmefra fra bunnen av for å holde gjengangere glade. Stoppene på stien er som store bakgårdsgriller der alle er velkomne. Sett deg ned og del en øl med gründerne som har åpnet butikk her, som John Bonelli på Buffalo Creek Barbecue, som forlot jobben sin i reklame i North Carolina og kom hjem til Texas for å etablere BBQ-matbilen.
Og det er den hardtarbeidende mobile besetningen på The Fire Pit food truck, som forlot 9-5s i kjøttforedlingsindustrien for å lage sin signatur hjemmelaget kyllingsalat og ribbe og brisket-tallerkener, der kjøttet blir langsomt tilberedt over mild pecannved.
12. Du får en gratis t-skjorte hvis du spiser på tre av stedene i løypa
Alt du trenger å gjøre er å ta grillkvitteringene dine til Explore Victoria besøkende senter, og bam: Du kan chuck out den gamle toppen som nå er dekket av strålende, strålende grillsaft og få en fin ny t-skjorte.
