Reise
i betalt partnerskap med
Noen stater føles som lidenskapelig om deres produkter som nye mexicanere gjør for sin chile - test et hvilket som helst lokalt i en kamp om chile-kunnskap, så vil du bli bested hver gang. Spesielt den grønne chilen har en spesiell ære og brukes mye på high-end-restauranter som The Corn Maiden, men innbyggerne setter enda større ære i sine egne familieoppskrifter.
Flere varianter av den nye meksikanske grønne chilen finnes, men Hatch er den klart mest kjente - den har til og med sin egen festival hver august. Mens de fleste lokalbefolkningen foretrekker de mer tradisjonelle, velsmakende grønne chile-retter (som chile relleno, grønn chile-gryterett, kvalt enchiladaer og frokostburritos), er det mange kreative og uvanlige bruksområder av denne New Mexico-stiften som finnes i hele staten.
1. Mac 'n' ost
Litt krydret, litt kremet og mye komfort - ved å legge til New Mexicansk grønn chile til en av USAs mest ikoniske blandinger av meieri og pasta tar mac 'n' ost til neste nivå. Chilenes varme blir balansert av osten, noe som gir parabolen et unikt kick, og du finner den på menyer over hele staten, fra De La Vega's Pecan Grill and Brewery i Las Cruces til Coyote Cafe i Santa Fe.
2. Kjøttboller
Foto: jules
I New Mexico spises kjøttboller med eller uten spaghetti, men de beste lages blandet med grønn chile. Albuquerques El Pinto Restaurant og Cantina skapte en oppskrift som gir et solid måltid på egenhånd, men legg gjerne litt krydder til dette italienske stiftet med litt grønn chile alfredosaus og linguini.
3. Par og vin og chile
New Mexico er hjemsted for noen av de eldste amerikanske vingårdene, og flere bedrifter tilbyr muligheten til å parre lokale viner med chile fra regionen. Opplevelsen blir ofte beskrevet som "en balanse mellom varme og søte", mens vinens mykhet skjærer gjennom ilden til chileskålene. Reisende kan oppleve dette på La Posta de Mesilla, eller på Santa Fe Wine og Chile Fiesta.
4. Pizza
Foto: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
For det andre bare bruk av grønn chile i mac 'n' ost er en pizza toppet med paprikaen. Du vil ikke finne denne unike blandingen av krydder, knase, ost og saus andre steder i Amerika (andre stater kan hevde at de kan gjenskape den, men en ny meksikansk vil aldri være enig). De fleste restauranter, som Dr. Field Goods, tar deg gjerne med grønn chile som toppning - du kan til og med få dem fra Domino's i en klype.
5. Sorbet
En måte å slå varmen fra en ny meksikansk grønn chile (eller forbedre den, avhengig av hvilken preferanse du har) er å gjøre det til en isete godbit. De rene fruktsmakene tilfører en naturlig sødme og sunnere alternativ til is, og å tilsette tequila gir en intensivert voksenversjon av det som ellers gir en veldig interessant dessert.
6. Vafler
Foto: Ksenia Novikova
Å våkne opp til lukten av frokostkoking er en ting, men å legge grønn chile til noe så enkelt og deilig som en vaffel tar dagens første måltid opp et hakk. En røre med vaffelblanding som inkluderer cheddarost og ny meksikansk grønn chile gjør det de fleste anser som et søtt tilbud til en velsmakende frokostrett. Sirup og smør valgfritt.
7. Popcorn
Strø den over popcorn for å virkelig utnytte den grønne chilen-smaken. Du kan kjøpe ferdige versjoner (inkludert en salt-søt karamell) på steder som Walker's Popcorn Company, eller du kan lage din egen infunderte popcorn ved å legge til ferske kjerner til 3 ss olivenolje og grønt chilipulver. Du vil aldri mikrobølgeovn popcorn igjen.
8. Grillet ost og grønn chilesuppe
Foto: Bobbi's Kozy Kitchen
Tenk på dette som den voksne versjonen av din favoritt barndomslunsj. Dette består hovedsakelig av Hatch green chile (og litt gresk yoghurt for balanse og kremighet), og dette er grillet ost-tomatsuppe på den nye meksikanske måten.
9. Informasjonskapsler
Nye meksikanere fryser ofte den grønne chilen før de koker med den - chilenes varme øker faktisk jo lenger den holder seg frossen. Houston Chronicle's Dai Huynh testet denne teorien med en oppskrift på krydret-søte sjokoladekaker, der bitterheten i sjokoladen er med på å temperere varmen fra chilen.
10. Trøfler
Foto: Lee McCoy
Det er ikke lenger en hemmelighet at chile og sjokolade går overraskende bra sammen. Chocolatiers har begynt å vise kombinasjonen i desserttilfeller i løpet av det siste tiåret, og det var bare et spørsmål om tid før også ny meksikansk chile dukket opp. Disse trøflene er typisk med malt chile-pulver, og er enkle å kopiere på egen hånd.
11. Hummus
Pita chips og hummus har blitt "det" forrett i det siste; Hvis du ønsker å skille deg ut på din neste middagsselskap, er det å legge Hatch green chile veien å gå. Kremet, krydret og mettende, denne versjonen av hjemmelagde hummusskoler butikkjøpte merker (og det er billigere å bruke ferske ingredienser).
12. Pai
Foto med tillatelse fra New Mexico Tourism
I tilfelle du har kommet så langt nede på listen og ikke har funnet ut av det, er green chile en absolutt knockout i desserter. Skeptikere oppfordres til å besøke Pie-O-Neer i Pie Town, New Mexico, hvor de gjerne vil overbevise deg. Det er mer enn et dusin varianter av kake på menyen, men hvis du skal kjøre helt ut fra riksvei 60 for å komme dit, ikke la være uten å ta prøver eplepai med hakket grønn chile og pinjekjerner.
13. Vodka
Å infusere vodka er en enkel prosess, så det er ikke rart at det finnes en grønn chile-versjon. Stek litt Hatch-grønn chile for å lage din egen, legg den i en lufttett krukke, hell nok vodka til å dekke over den, og la blandingen suge i to uker (jo lenger du lar den tilføre, desto sterkere er smaken). Det er spesielt bra for å lage Bloody Marys.
14. Donuts
Foto: theturquoisetable
Å legge grønt chilipulver i glasurer eller smultringer på smultringer er noe Albuquerques Duke City Donuts og Rebel Donuts gjør best. Du vil finne smaker som grønt chile eple og bacon og grønn chile kremost servert sesongbasert når ingrediensene er på sitt friskeste.
15. Vannmelon
Dette er en enkel oppskrift som kan brukes til å krydre sommergrilling. Vanlig vannmelon blir en litt velsmakende tallerken med Hatch chile støv, som kan kjøpes i butikken eller hjemmelages ved å steke chilen eller tørke den i en dehydrator før du sliper den til pulver. Sitronsaft balanserer varmen og krydret, surt og søtt smaken av de enkle ingrediensene.
16. Cheeseburgere
Foto med tillatelse fra New Mexico Tourism
For lokalbefolkningen i New Mexico er det ikke så viktig å sette grønn chile på en burger. Men hvis du som besøkende biter på den første, vil det sannsynligvis gjøre inntrykk. De fleste restauranter og kafeer vil hevde at deres versjon er den beste, men det er bedre å ta din egen avgjørelse etter å ha innbrakt deg noen få stopp langs Green Chile Cheeseburger Trail.
17. Brownies
En siste dekadent dessert, tettheten av kaken og den dype smaken av sjokoladen forbedres med en smule stekt og hakket chile. En dukke med kremfløte eller en skje vaniljeis gir en annen dimensjon til parabolen, og kan motvirke aggressiviteten til chilen for de som ikke kan ta varmen.
