Reise
Se hele episoden av 3 Awesome Locals: Maui over. Individuelle lokale videoer etter hoppet.
FORBINDELSE TIL LANDET, ansvar, forvaltning.
Dette er de vanlige trådene som svingte gjennom tiden min med Mapuana, Ian og Isaac. Hver av disse tre Maui-lokalbefolkningen beskrev for kameraet mitt uavhengig av følelsen av forbindelse som ikke bare skapte en forkjærlighet for Maui, men også kuleana - en følelse av dypt personlig ansvar. Et ansvar overfor landet, historien og menneskene som kom før og de som vil følge.
Jeg lærte av disse tre at å være en fantastisk lokal er mer enn å være en vennlig guide eller en hjelpsom hånd, det betyr å handle med kuleana på hva enn du kan bruke lidenskapene og talentene dine. Lokalbefolkning med kuleana utstråler respekt og utvider seg for å gjøre øya bedre for både lokalbefolkningen og besøkende.
Er det ostete å si at jeg lot Maui føle en ny følelse av kuleana i mitt eget liv? Vel, hvis det er, bryr jeg meg ikke.
De lokale
1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
>
Eventyrguide, Travaasa Hana
Min kone Bridget og jeg møtte Mapuana da hun ankom Travaasa Hana aktivitetssenter, hvor hun koordinerer opplevelser for gjester så varierte som utrigger kano-utflukter, ukulele leksjoner og lei gjør. Mapuana tar en pinne med en liten krok mot slutten og fører oss gjennom den hagelignende eiendommen til Travaasa. Hun står på tippete tær og den blanke kroken finner hvite og gule blomster fanget i morgenlyset, og en etter en flagrer de til bakken og blir nøye hentet etter den lei hun vil lage når vi sitter under et fuglefylt tre og snakker historie.
Mapuana er en lokal lokalbefolkning. Hennes folk er fra Hana, foreldrenes foreldres foreldre er på ryggen til ordet "forfedre" er den eneste måten å beskrive dybden på hennes familie linje som har bodd i den lille Hawaii landsbyen Hana. Det er Mapuana som introduserer meg for ordet kuleana, som beskriver hennes følelse av ansvar overfor Hana, for forfedrene og for turister fra fastlandet som deg og meg. Hun sier at i Hana trenger vi alle å leve med malama - en følelse av medfølende forvaltning.
Mens hun snakker, trekker hun blomstene med en lang lei-nål og strenger dem til en lei er født.
Hun sier: "Når vi lager en lei, lager vi det alltid for noen andre."
Hun holder opp lei for kameraet mitt, en perfekt ting, glir det over hodet til Bridget, kysser henne på kinnet og smiler.
2. IAN COLE
Kurator og samlingsansvarlig, Kahanu Garden, National Breadfruit Institute
Jeg ville lyve hvis jeg sa at før jeg møtte Ian Cole hadde jeg hørt om brødfrukt. Men etter å ha tilbrakt noen timer med å vandre gjennom Kahanu Garden med ham og bli kjent med noen av de 120 variantene av de tropiske trærne, hadde jeg en mage full av den deilige, kulturelt viktige og kulinarisk allsidige frukten, og en mye bedre forståelse av hva brødfrukt betyr for Hawaii-folket.
I motsetning til Mapuana, kommer Ian ikke fra en lang avstamning av hawaiere, han er en transplantasjon fra fastlandet, men han lyser med den samme ivrige følelsen av kuleana og malama. Mellom å beskrive bruksområdene og fordelene ved å dyrke og bevare den historiske stifteavlingen av brødfrukt, snakker vi om den praktiske siden av å flytte til Hana, Maui og bli en lokal. Han sier at når du bor i et så lite samfunn (og Hana er liten og isolert, en 2-timers kjøretur til nærmeste bank), og hvis du er den typen person som er tilbøyelig til å gi av tiden din, oppdager du at du er etterspurt. De samme menneskene som trener barneidrettslagene, ender opp med å arrangere samfunnsarrangementer, regissere skuespill, danne komiteer osv. Hvis du har mye å gi, er det mye å gjøre.
Jeg liker Ian. For en ønsker han ikke å tulle kameraet - ingen ost og ingen insinersitet her. Han er pisk smart, morsom, og jeg kan fortelle at han bryr seg dypt om den store, humpete, kulete grønne frukten og den eldgamle kulturen som brakte dem hit i kanoer og dyrket dem i generasjoner. Han er animert mens han snakker kjærlig om kjærestens brødfrukt tortillaoppskrift som kan inneholde alt kjøttet og fikseringene du kan stappe inni deg uten å gå i stykker. Kan en mais tortilla gjøre det? Nei.
Han rekker opp og drar en moden ulu fra grenene med et snips av hagesaksene og grenen, fratatt vekten av den store frukten, pisker opp i en rasling av brede skinnende blader.
Vi går tilbake til arbeidsboden som i dag også fungerer som en spisestasjon og begynner å jobbe og glede oss over tennene og smaken fra det vi har undersøkt intellektuelt de siste timene - store boller med kjempegod brødfrukt, dampet, dryppet i honning og skåret tynt, stekt til en skarp.
Hvor mange mennesker får glede seg over arbeidet sitt på et så visceralt, praktisk nivå? Et heldig få, tror jeg.
3. ISAAC BANCACO
Chef de Cuisine Ka'ana Kitchen og Årets Maui Chef 2014
Jeg har jobbet i min rettferdige del av restauranter, så jeg vet at kokker kommer i alle smaker fra spøkefullt jovialt til søppelhund. Så naturlig visste jeg ikke hva jeg skulle forvente av årets kokk i Maui 2014, men da Isaac hoppet ut av lastebilen sin i flip flops og en t-skjorte, var jeg rimelig sikker på at jeg kom til å være mer enn OK. Isaac er en lokal gutt fra Kula, først og fremst. Slik var det også til Kula - det grønne skåret av enger og jordbruksland i skråningene til Mt. Haleakala - at Isak pekte pickupen sin mot.
Med en kurv slengt over armen, og ga en persimmon en mild klemme, kunne Isak ha vært en hvilken som helst annen beskytter av det populære råvarestativet på Kula Country Farms. Bare Isaac henter ingredienser fra en av sine favorittbønder og barndomsvenninne, Chauncy Monden, for en rett som skal lages på hans høyt anerkjente restaurant, Ka'ana Kitchen. Isak tar tak i det beste av det som er ferskt - asparges, grønnkål, Kula-løk, persimmoner og mer - for å piske opp en høstesalat senere samme kveld.
Utenfor gården og i det gigantiske skinnende kjøkkenet sitt på Ka'ana Kitchen (på Andaz Maui på Wailea Resort) har Isaac forvandlet seg fra tee og sandaler til kokkens hvite og signaturen svart og grå de ansatte på Ka'ana har på seg. Jeg ser den avslappede lokale fyren jeg har hengt med hele dagen i et helt nytt lys - han sprekker fortsatt vitser, men han er nå i sitt element og ved roret til en stab og restaurant som er kjent som en av Mauis veldig beste.
Jeg danser rundt Isak, gjør mitt beste for å filme og holde meg utenfor veien når han skiver og tårer og hvisker og duser og vender grønnsaker på grillen. Jeg skjønte da at jeg elsker å filme mat, kanskje mer enn noe annet. Farger, teksturer og alkymiske trollmenn antyder flere historier enn jeg har krefter til å formidle. Vi satte kameraet til side og setter oss i setene våre, fire timer og fem kurs senere forlater vi motvillig.
