Reise
Hvis det er en ting San Franciscans vet, er det alkoholen deres. Gå inn på hvilken som helst restaurant eller bar klokken 17.30, og du vil se en happy hour scene gjort riktig. Hvilke andre byer kan hevde å ha konsumert 70% av verdens Fernet? Og med historiske barer og bar lånetakere, som Vesuvio og The Buena Vista, er det ingen overraskelse at verdenskjente drinker er blitt oppfunnet her.
Mai Tai
Una foto publicada por KUME (@kume_restaurantclub) el 30 de 2016 a la (s) 4:06 PDT
Det er mye debatt om hvor Mai Tai faktisk ble oppfunnet, enten av Victor J. Bergeron, alias Trader Vic i Oakland i 1944, eller Don the Beachcomber i baren hans med samme navn i Hollywood i 1933. De fleste tror drinken ble opprettet av Trader Vic, etter en tahitisk venn, etter at den første slurken ropte ut “Maita'i roa e! “, Som betyr” veldig bra!”. Drikken lages ved hjelp av jamaicansk rom, trippel sek, limesaft og orgeatsirup, selv om Trader Vic gjorde en variant ved bruk av ananas sirup i stedet for orgeat som har vært mer fremtredende. Denne drinken vekket fremveksten av restauranten med tiki-tema, og mange barer i San Francisco tilbyr fortsatt en tradisjonell Mai Tai.
Finn de beste Mai Tai på:
Smuggler's Cove
Tonga-rommet
Li-Po Lounge
martini
Una foto publicada av Kevin Rose (@kevinrose) el 22 jun 2016 a la (s) 6:13 PDT
Det er to Bay Area-teorier om opprinnelsen til denne cocktailen. En teori antyder at drikken ble oppfunnet i byen Martinez, i East Bay. En gruvearbeider som nylig slo det rike, dro til en lokal bar for å feire. Han bestilte Champagne, men bartenderen hadde bare gin, vermouth, bitters, maraschino-likør og sitron. Gruvearbeideren var så imponert over cocktailen, at han delte oppskriften med en San Fransico-bartender, og bidro til å spre ordet om den nye skapelsen. Den andre teorien er at drikken ble opprettet på Occidental Hotel i San Francisco på begynnelsen av 1860-tallet, og ble oppkalt etter de mange lånetakerne som skulle gå ombord på de daglige fergene til Martinez. Uansett er det tydelig at cocktailen har røtter i Bay-området, enten det er øst eller vest.
Finn de beste Martini på:
Stookey's Club Moderne (kalt Martinez på menyen)
Tadich Grill
Martunis klaverbar
Irsk kaffe
Una foto publicada av Howard Crampton Jr (@lamhfada) den 27. august 2016 a la 2:52 PDT
Irsk kaffe ble ikke oppfunnet i San Francisco, men byen har et spesielt kapittel i denne cocktailens historie. Irsk kaffe hadde eksistert i Irland i ti år før den ble oppdaget av Buena Vista-eieren Jack Keoppler mens han reiste gjennom landet. Da han kom tilbake, gikk han sammen med reiseskribenten Stanton Delaplane for å gjenskape Irlands Shannon Airport “Irish Coffee”. Etter de første forsøkene, kunne de ikke finne ut hvordan de fikk kremen til å flyte på toppen av cocktailen. Det tok en ny tur til Irland, ordføreren i San Francisco, og en lokal melkebonde for å isolere problemet. Kremen måtte aldres i 48 timer og deretter piskes til perfekt konsistens. Suksessen til cocktailen deres skyrocket The Buena Vista og irsk kaffe internasjonalt, noe som fortsatt fortsetter til i dag.
Pisco Punch
Una foto publicada por Groot Vlaenderen (@grootvlaenderen) el 14 de 2016 a la (s) 7:21 PDT
I årene før forbudet satt The Bank Exchange bar på dagens beliggenhet for Transamerica Pyramid. Eiet av Duncan Nicol, baren var allerede kjent for pisko-cocktailer da han kjøpte den. Det var imidlertid hans Pisco Punch som trakk inn beskyttere, inkludert kjente forfattere som Mark Twain og Rudyard Kipling. Drikken har pisco, et druebasert konjakk fra Peru, som hadde blitt importert til San Francisco siden 1830-tallet. Sammen med ananas, limesaft, sukker, destillert vann og gummi arabic, pakker cocktailen en trøkk uten smaken av konjakk. Mens Duncan Nicol sies å ta den eksakte oppskriften til graven hans, er Pisco Punch nå omtalt på de fleste barer og restauranter rundt om i verden.
Finn den beste Pisco Punch på:
Comstock Saloon
Old Ship (eldste bar i San Francisco, 1851)
Destino Latin Bistro / Pisco Bar
Dampøl
Una foto publicada por Pivotéka U divokej svine (@udivokejsvine) el 25 de 2016 a la (s) 6:54 PDT
Under Gold Rush hadde de fleste bryggerier ikke jevn tilgang til kaldt vann og is, noe som trengs for å gjære gjæren. Det var på dette tidspunktet på slutten av 1800-tallet at bryggeriene i San Francisco oppdaget en gjær som ville gjære ved mye høyere temperaturer. Prosessen, kjent som 'steam beer', ble gjort kjent av Anchor Brewing Company. Ordet damp sies for å beskrive hva som dannet seg når den varme vørteren måtte pumpes opp i rommet, hvor den ville blandes med den kjølige luften fra Stillehavet. Dette dannet en sky av damp over de store åpne søpplene som vørteren avkjølet i. Dampbryggingsprosessen fermenterer lagergjær ved temperaturer som vanligvis brukes til øl, noe som ga en unik smak i ølet. Det ble opprinnelig betraktet som et øl med blå krage, en mye lavere kvalitet enn tradisjonelt brygget øl. I dag er Anchor Brewing et av de eneste bryggeriene som fremdeles produserer øl ved bruk av denne metoden.
Når en sommerdag i San Francisco blir beskrevet som den kaldeste vinteren, er det å drikke innendørs egentlig den eneste tilgjengelige aktiviteten. Dette kan ha bidratt til den historiske historien til cocktailer i byen, blant andre grunner. Uansett årsak er San Francisco det ideelle stedet for enhver cocktailvifte som ønsker å drikke Martinis i Martinez eller Pisco Punch i noen av de eldste barene på vestkysten.
