Dessert
14. mars er Pi-dagen. I det numeriske formatet som amerikanerne viser datoer hvor måneden først blir fulgt av dagen, er det 3/14, eller 3, 14, som er de tre første tallene i pi. For folk som for tiden ikke tar en videregående matematikklasse eller i en matteorientert karriere, handler det om omfanget av vanlig kunnskap om pi. Kake, derimot, er noe vi kan feire på Pi-dagen så vel som annenhver dag. Den ekstra “e” gjør en samtale om en matematisk likning til en samtale om en deilig dessert (eller frokost eller lunsj). Pie på Pi-dagen er bare riktig. Bare spør Pie Queen of Bowling Green.
Kakedronningens fornavn er Brie Golliher. Hun og mannen, Brad, er eierne av Boyce General Store i Boyce, Kentucky, som ligger omtrent 20 minutters kjøretur gjennom jordbruksland fra Bowling Green. Golliher vokste opp i Boyce og ble uteksaminert fra det nærliggende Western Kentucky University med fotojournalistikk, og begynte å bake etter at hennes andre sønn, Bryce, ble født. I 2012 gjorde hun bakervarer til sitt yrke da hun kjøpte Boyce General Store.
Foto: Kakedronningen av BG
"Jeg begynte å lage paier der fordi de var en rask ting jeg kunne gjøre som fikk alle til å tenke på bestemoren sin, som er som det største komplimentet mitt, og paier gikk perfekt med den lille landhandelen, " sa Golliher.
“Little country store” er den perfekte beskrivelsen for Boyce General Store. Det er den eneste bygningen i et ellers tomt kryss, og ble oppført i 1869. Et amerikansk flagg flyger fra verandaen og et gammelt RC Cola-skilt henger på en stolpe ved iskjøleren. Innvendig ser det ut som et sted gutta fra amerikanske plukkere ville reise til mens de lette etter Americana-gjenstander, bare Boyce General Store er langt mer estetisk lagt ut.
Foto: Boyce General Store
Boyce General Store er et samlingssted for frokost, lunsj og middag. Skann imidlertid elementene på veggen lenge nok, så finner du et verdenskart som forteller en større historie om reise og kake. Besøkende som går gjennom kan sette en nål på kartet over hjembyen. Pins sitter fast i alle stater og flere land.
"Jeg tror at alle som et samfunn virkelig fokuserer på å tregere leve og komme tilbake til sine røtter, " sa Golliher. “Jeg tror at når du kommer til Boyce-butikken for kake, er det som å gå tilbake til fortiden. Du får fokus på å være der du er og se på nostalgi. "Hun la til, " selv om vi har så mange turister, liker vi å tro at når du kommer er det som å komme til bestemors hus og vi skal prate med deg når du kommer for å spise, hvis du vil.”
Det er vanskelig å nekte kraften til kaken mens du ser på det kartet (spesielt når du spiser en skive). Pai er så koblet til amerikansk kultur at det er målepunktet for hvor amerikansk noe er. Ingen sier "så amerikansk som burgere" eller "så amerikansk som gryterett" av en grunn. Å se Amerika gjennom kake som hva alle besøkende på Boyce General Store har gjort er en innsiktsfull og deilig inspirasjon for reise.
"Det er bare noe med varm kake med litt is på toppen som gjør at du har alle de varme fuzziene, " sa Golliher. “Det får deg til å tenke på besteforeldrene dine, det får deg til å tenke på historien og en enklere tid. Og det er vanskelig å finne [laget fra bunnen av].”
Golliher har reist verden rundt og hvor man kan spise dessert er alltid hennes første Google-søk. Hennes første tips når du planlegger en sektor er å, for det meste, ignorere anmeldelser (de er enten susende eller redde). I stedet kan du sjekke ut Instagram-feeds, og hvis det er et sted med en begrenset meny som sier at noe på linje med "meny avhenger av humøret mitt i dag, " gå dit.
For å komme i gang, her er fem steder å legge til kakereiser, selvfølgelig etter at du selv har besøkt Pie Queen. I likhet med Boyce General Store sender noen av disse stedene paier, men den beste måten å smake på Pie USA er ved å grave en gaffel i en nybakt kake personlig.
De beste stedene å reise til for pai
Foto: Petee's Pie Company / Facebook
Petee's Pie Co. i New York City: Petee's handler om å lage kake med lokale, sesongbaserte råvarer og så mye New York-ingredienser som mulig. Mottoet her er, "Vi lager jævla fine kaker for jævla fine mennesker." På grunn av ingrediensinnhenting, avhenger det du får når du går. Det er imidlertid generelt et utvalg av fruktpaier, sjakkpaier, nøttepai og isbokspai.
Bake in the Day Bakery i Savannah, Georgia: Golliher lister Cheryl Day som en av hennes viktigste innflytelser, og Savannah-bakeriet har fått anerkjennelse fra James Beard Foundation. Du kan finne alle slags frokost- og lunsjmat her, men la ikke være uten kake. Den sesongbaserte rotasjonen inkluderer klassikere som eple sammen med paier som sjokolade-espressosjakkpai og stekt søtpotetgitter.
CaityPies i Nashville: CaityPies startet i 2017 og er fokusert på å lage håndlagde paier med ekte ingredienser og uten at kostholdet skammer. Selv om virksomheten gjerne modifiserer ingredienser for å imøtekomme matallergier, står det tydelig at den ikke kan bake en søt pai uten sukker eller en kake uten fett. Ekte paier for ekte mennesker er noe enhver kakekjære kan sette pris på.
Foto: The Long I Pie Shop / Facebook
Long I Pie i Denver: Her er kaken en spiselig kunst. Long I Pie lager varene sine i støpejernspaneler for en smørete og flasse skorpe. Sammen med sesongbaserte paier inkluderer alternativer året rundt Drunken Nut (bourbon-sjokolade-pekannpai), Caprese Pie (mozzarella, romatomat og pesto), og Julias PBJ-pai (nøttesmør, syltetøy og pisket krem).
Pie Hole i Los Angeles: Fra 11 steder i LA-området serverer Pie Hole søte og salte paier sammen med spesialkaffe. Hver av stedene er et sted du kan ante deg inn i og nyte en skive eller tre av en klassisk som banankrem eller en original som en Earl Grey Tea eller korndreper laget med kornmelk.
