Mat + drikke
Thailand er synonymt med gatemat med god grunn: det er overalt. Fra utemarkeder til kjerrer ved veien, det er ingen rømmedatemat uansett hvor du reiser, spesielt i store byer som Bangkok og Chiang Mai. For mange turister hopper ut på gatekost i frykt for matforgiftning, men du vil være en idiot å følge deres paranoide føre. Gatemat er en integrert del av den thailandske kulturen, og hvis den er god nok for millioner av lokale, er den god nok for deg. Bare vær smart i beslutningen din:
- Velg alltid boder som tilbereder maten fersk foran deg. Dette sikrer at den ikke har sittet på lenge og er tryggere å spise.
- Se etter leverandører med lange linjer og en rekke kunder (kvinner, barn og menn). Dette viser at maten er sikker på at den er trygg (og deilig) for alle.
- Gå til morgenmarkeder - de er satt opp for å mate sultne kjøpere, slik at matomsetningen blir raskere.
- Se på fargen på oljen leverandørene koker med - jo mørkere oljen, jo eldre er den.
Å finne en god leverandør er imidlertid bare halve kampen. Mengden av alternativer, selv på en stand, kan være overveldende, spesielt for noen som bare har erfaring med thaimat er levering. Nedenfor ser du valgene våre som må spise spisesteder i Thailand, og våre favorittsteder å prøve dem i Bangkok og Chiang Mai. Bare lov oss at du ikke vil falle i vanen med å bare bestille en rett om og om igjen - det er en hel levende, mangfoldig mat du trenger for å jobbe deg frem.
nudler
Pad See Eiw (Soy-Sauce Noodles)
Bokstavelig oversettelse til "soyasaus nudler", pad se eiw trekker tungt fra kinesisk matlaging for ingredienser. De tykke, flate risenudlene stekes med to forskjellige soyasauser for å skape den salte, dristige smaken som er viktig for å se eiw. Legg til ditt valg av kylling, svinekjøtt eller storfekjøtt sammen med kinesisk brokkoli eller kål. Topp med tørkede chiliflak eller eddik for et ekstra spark.
Et innlegg som ble delt av ? James Strange (@james_strange_eats) 22. mai 2018 klokken 09:30 PDT
Hvor finner du det:
- Seiersmonumentet (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
- Ma Yodpak Radna (775/1 Nakhon Chaisi Road, Bangkok)
Pad Thai (Stir-Fried Noodles)
Den klassiske thailandske retten som er elsket av mange, finnes på nesten ethvert gatemarked i Thailand. Det starter med en base med omrørte stekte nudler blandet med bønnespirer, tofu, peanøtter og grønn løk før de kastes med fiskesaus, pepper og hvitløk. Topp med flere peanøtter og en smule kalk.
Et innlegg som ble delt av M @ nnyQM [TRTW] (@ trtw_818) 22. mai 2018 kl. 12:16 PDT
Hvor finner du det:
Pad Thai Thip Samai (13-315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon)
Khao Soy (knasende nudler med kokosmelk)
En tallerken som kommer fra Nord-Thailand, khao soya er et must å prøve for enhver gatematelsker. Khao soya er en blanding av frityrstekte nudler i kinesisk stil og braisert oksekjøtt eller kylling, blandet med kokosmelk-karri. De fleste leverandører topper retten med grønn løk, lime og rå sjalottløk.
Et innlegg som ble delt av Omar Chérif (@leomar_cz) 10. mai 2018 klokka 08.44 PDT
Hvor finner du det:
Khao Soi Samerjai (91 Charernras, Fahharm, Mueang Chiang Mai)
Suppe
Kuay Teow Moo Daeng (Red Pork Soup)
En av de få thailandske rettene som finnes utelukkende på gaten, er kuay teow moo daeng en delikatesse du ikke bør gå glipp av. Hemmeligheten bak det som gjør denne retten så deilig er buljongen. Det er en kombinasjon av kokte svineknokler og løk som småkoker i timevis for å få sin rike smak. Rød svinekjøtt, spirer og bok choy tilsettes buljongen for å fullføre retten. Sørg for å toppe med chili, en dash sukker og fiskesaus for maksimal smak.
Et innlegg delt av EmZen Regency (@emzenregency) 21. mars 2018 klokken 01:30 PDT
Hvor finner du det:
Seiersmonumentet (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
Tom Yum (reke / svinekjøtt suppe)
Tom yum er en av de mest populære suppene i Thailand. Buljongen lages ved å tilsette enten reker eller svinekrem når suppen er kokt. Deretter tilsettes ferske ingredienser i, for eksempel kaffirlimeblader, galangal, sitrongress, lime, knuste chilipepper og fiskesaus. Mange leverandører kaster inn sopp og tomater sammen med enten reker eller svinekjøtt. Sluttresultatet, som så mange thailandske retter, er litt salt, krydret, surt og søtt, alt sammen spiller perfekt sammen. For en annen ta, prøv den med kokosmelk og fløte.
Et innlegg delt av armwud (@armwud) 12. mai 2018 kl 12:17 PDT
Hvor finner du det:
- Jay Fai (Mahachai Road 327, Bangkok)
- Petchaburi Soi 5 (Bangkok)
Kuay Teow Ped Toon (Eggnudelsuppe med and)
Denne retten begynner med blanerte risnudler som er kastet i kokende vann med bønnespirer og morgenherlighet. Anda surres med stjerneanis, kanel, galangal, hvitløk og en rekke krydder før den tilsettes buljongen. Tilsett bønnespirer og grønn løk for en ekstra knase.
Et innlegg som ble delt av NINEW ◡̈⃝ Thailand ?? (@travelwithnew) 20. mai 2018, kl 10:47 PDT
Hvor finner du det:
- Gai Sainampung (392/20 Sukhumvit Road mellom Sois 18 og 20, Bangkok)
- Udom Suk (Khwaeng Bang Na, Khet Bang Na, Krung Thep Maha Nakhon, Bangkok)
Forretter / sider
Hoy Tod (sjømatomelett)
Ligner mer på sprø pannekake i motsetning til en omelett, er hoy tod den perfekte biten for ethvert tidspunkt på dagen. Hoy tod begynner med pannekakedeig kokt i en kraftig jernspanne. Det tilsettes olje hele kokeprosessen for å få den ekstra sprø utenfor alle elsker. Hoy tod serveres med blåskjell eller østers på en seng av bønnespirer og toppet med grønn løk og chilisaus.
Et innlegg som ble delt av SuM (@awe_sum_) 26. august 2015, klokken 22.31 PDT
Hvor finner du det:
Nai Mong Hoy Tod (539 Phlap Phla Chai Rd, Bangkok)
Som Tam (grønn papayasalat)
Etter alle de rike smakene som er så utbredt i Thai, er en tallerken som tam det perfekte komplimentet. Som tam starter med finrevet grønn papaya. Knust chili og hvitløk blandes med fiskesaus, peanøtter, tomater, lime, tamarindjuice, sukkerrørpasta, tørket reke og bønner før du kaster med den grønne papayaen.
Et innlegg delt av Imm_easycooking (@imeasycooking) 20. april 2018 kl 05:32 PDT
Hvor finner du det:
Nomjit Gai Yang (hjørnet av Ekamai Soi 18, Bangkok)
Khao Pad (Fried Rice)
En ofte undervurdert side rett, khao pad bruker Thai jasminris i motsetning til den tradisjonelle langkornsris. Selv om det er mange varianter av denne retten, inkludert tilsetning av gulrøtter, reker, egg og tomater (khao pad goong), starter basen alltid med fiskesaus, salt, sukker og soyasaus.
Et innlegg som ble delt av SHOW DC (@show_dc) 11. september 2017, kl 21:21 PDT
Hvor finner du det:
Talat Phlu (Dao Khanong, Thon Buri, Bangkok)
Gai / Moo Bing (grillet kylling / svinespyd)
Gai / moo bing, som er en stift i alle nattmarkeder i Bangkok eller Chiang Mai, er den perfekte lette nattsnacks. Kylling eller svinekjøtt er tynt skiver, spydd på en bambuspinne og grillet på åpen ild. Gai / moo bing er ofte toppet med en peanøttsaus eller en søt og krydret ajid relish laget av sjalottløk, chili, koriander og agurker.
Et innlegg delt av ☆ jj ☆ ? (@septeleven) 11. juni 2016 kl. 13:25 PDT
Hvor finner du det:
Jay Eng (105 Charoen Krung Road, Bangkok)
Kjøtt / fisk
Pla Pao (Whole Fish)
Med Thailands nærhet til havet, er det ingen overraskelse at sjømaten er på vei (spesielt i Bangkok). Pla pao er en av de beste rettene for å få en følelse av Thailands sjømat. I motsetning til mange thailandske retter, er tilberedningen veldig enkel. En hel fisk, vanligvis rød tilapia eller slangehode fisk, er fylt med sitrongress og knust med salt før den grilles til svertet perfeksjon.
Et innlegg delt av Eos Enriquez (@eosenriquez) 4. mai 2018 kl. 9:05 PDT
Hvor finner du det:
Yaowarat (Chinatown, Bangkok)
Khao Kha Moo / Khao Man Gai (Stew Pork Over Rice / Steamed Chicken Over Rice)
Selv om denne retten kan virke enkel, pakker den mye smak. Svinekjøttene er stuet i timevis med en blanding av krydder, soyasaus og sukker til kjøttet er mørt. Retten serveres med kinesisk brokkoli, et hardkokt egg og chilidip.
Et innlegg som ble delt av TECHup (@likemesup) 14. mai 2018 klokka 21:01 PDT
Hvor finner du det:
- Tang Meng Noodle (hjørne av Sukhumvit Soi 49, Bangkok)
- 'Cowboy Hat Lady' - Chang Phuek Gate (Bangkok)
Gaeng Kiew Wan Gai (Green Spicy Curry)
Nord-Thailand er kjent for sine smakfulle (og veldig krydret) karriretter. På et tidspunkt pleide beskyttere å ta med grønn karri, ofte med kyllingben, kyllingblod og gizzards, som et tilbud til munker ved templene. Gaeng kiew wan gai starter med fersk grønn thai chilipepper. Deretter tilsettes ingredienser som fiskesaus, kaffirlimeblader, thai basilikum og kokosnøtt. Hele blandingen serveres vanligvis over ris.
Et innlegg delt av Adeena Thai Cafe (@adeenathaicafe) 29. januar 2018 klokken 20.07 PST
Hvor finner du det:
- Khao Gaeng Rattana - Nang Loeng marked (Bangkok)
- Ratchawat Market / Sriyan Market (Bangkok)
Gai Tod (stekt kylling)
Selv om stekt kylling ikke utelukkende er en thailandske rett, er Thailands versjon absolutt verdt å prøve. Kyllingvinger eller trommestikker marineres i rismel og krydder før steking. Det som gjør Thailands versjon så velsmakende er finpussen av chilipasta og krydret dyppesaus. Du kan finne gai tod på de fleste nattmarkeder eller tog, ofte sammenkoblet med klebrig ris.
Et innlegg delt av LARRYLAKIZY (@lkzx) 5. februar 2016 kl 05:50 PST
Hvor finner du det:
- Wang Lang Market (Taling Chan, Bangkok)
- Sam Yan (krysset mellom Rama IV Road og Phaya Thai Road, Bangkok)
Massaman Gai (karri i søt persisk stil)
Hvis du vil prøve ut en av Thailands karri, men ønsker mindre varme, er Massaman curry et utmerket valg. Karripastaen er sterkt påvirket av persisk matlaging, og begynner med kokosmelk, kylling og poteter. Løvblad, sukker, kanel, peanøtter og tamarindsaus tilsettes karri for smak. Massaman gai er også et flott alternativ for vegetarianere, ettersom mange leverandører vil lage den med tofu i stedet for kylling.
Et innlegg delt av Saiphin Moore (@saiphinmoore) 25. januar 2017 klokken 19.19 PST
Hvor finner du det:
Ratchawat Market / Sriyan Market (Bangkok)
Dessert
Bua Loy Nam Khing (Black Sesame Dumplings)
Bua loy nam khing oversettes til “flytende lotus” i referanse til klatringene som ligner utseende som lotus som flyter på et tjern. Risen mel melet er fylt med svart sesam smør og servert i ingefær sirup buljong. Noen leverandører vil servere dem toppet med gingko nøtter, biter av cantaloupe og grønne tapioca perler.
บัวลอย ? # 15Apr2018 # บัวลอย #BuaLoy #BuaLoi # ช่วง ของ กิน ละลาน ตา ? #ThaiMat #ThaiDessert #ThaiDesserts # ของ อร่อย ที่ บ้าน ยาย ? # เดี๋ยวนี้ กลับ ไป แค่ ปี ละ ครั้ง เลย ลุย กิน ทุก อย่าง ? ขวาง ขวาง
Et innlegg som ble delt av BB (@b_chomngam) 20. mai 2018, kl 10:49 PDT
Hvor finner du det:
Silom Soi 20 (Bangkok)
Khao Niew Ma Muang (Mango Sticky Rice)
Khao niew ma muang er den mest ikoniske av thailandske desserter. Retten begynner med dampende klebrig ris med kokosnøttkrem og sukker. Modne gule mango og kokosnøttkrem tilsettes på toppen av den klebrig ris, ferdig med knasende gule mungbønner og sesamfrø. Noen leverandører vil til og med legge til noen få kronblader med sommerfugl erteblomst for å farge den en levende blå, eller til og med forme den til morsomme former som hjerter og bjørner for de unge.
Et innlegg delt av #AnandiTravelPlanet (@ananditravelplanet) 10. mai 2018 klokken 01:10 PDT
Hvor finner du det:
Boonsap Thai Desserts (1478 Charoen Krung Rd, Bangkok)
Kluay Tod (stekt bananer)
En flott gatesnack eller dessert, kan du finne kluay tod på de fleste gatemarkeder. Retten begynner med umodne bananer belagt i en røre med kokosnøtt og sesamfrø, som deretter er frityrstekt. Sluttproduktet er et perfekt gyllent, knasende utsiden og et søtt, kremet senter.
Et innlegg delt med navn >> Yui (@ayk_yui) 7. april 2018 klokka 12:57 PDT
Hvor finner du det:
- Tha Pra Chan / Banglamphu (Bangkok)
-
Wang Lang Market (Bangkok)
Image
