restauranter
Akkurat som i selve byen vokser og forbedrer Denver restaurantlandskapet raskt. Du kan fremdeles finne et cowboy-måltid som er tungt for storfekjøttet (og rikelig med Rocky Mountain-østers hvis du vet hvor du skal se), men en ung og mangfoldig avling av kokker holder alternativene fra å bli foreldet.
"Med befolkningsboomen kom flere restauranter, som presset enhver kokk og konsept til å endre, innovere og skape med lidenskap for å være de beste og vinne over kundene, " sa kokk Joseph Lewis fra Rhein Haus og Wallys Wisconsin Tavern. "Når som helst på døgnet, eller dag i uken, er det alltid et sted for et godt måltid."
I økende grad er disse måltidene oppført på menyer som stadig skiftes, og som roterer med det som er sesongmessig tilgjengelig.
"Jeg føler at det voksende samfunnet har blomstret med avansementet til vår lokale voksende scene, urbane gårder og bondemarkeder, " sa utøvende kokk Nick Kayser fra Vesta. "Vi har alltid vært en topp produsent av storfekjøtt og lammekjøtt, og med jordbrukssamfunnets rundhet føler jeg ingrediensdrevet mat, med fokus på våre hyper-lokale ingredienser virkelig begynner å forme serveringsscenen her i Denver."
For å få en bedre følelse av hvordan du ser Denver gjennom øynene til en kokk, fikk vi kontakt med ni av byens beste. Våre eksperter inkluderer Lewis, Kayser, utøvende kokk og partner Chris Royster fra Flagstaff House Restaurant, utøvende kokk Adam Vero fra Hearth & Dram, utøvende kokk og eier Mary Nguyen fra Olive & Finch, utøvende kokk Thach Tran fra Ace Eat Serve, utøvende kokk Duncan Holmes of Beckon | Ring, utøvende kokk og partner Ryan Talor fra Hickory & Ash og Masa, og kokk Ivan Ceballos fra Que Bueno Suerte!
Slik kan du spise alt Denver har å tilby akkurat som byens beste kokker gjør.
Hvilke matvarer Denver gjør best
Foto: Hacienda Colorado / Facebook
"Denver utmerker seg på ekte, ekte meksikansk mat, " sa Nguyen. “Jeg tenker på old school, som den blå panseret, Hacienda Colorado og Benny's. Jeg reiser til NYC og kan ikke få ekte meksikansk mat der - de lager bare ikke grønn chile slik vi gjør, ikke kveler bokstavelig talt alt med ost og Pueblo chili, og du kan ikke ta tamales fra gatesiden vogner og leverandører overalt i byen.”
Nguyen er ikke alene om å tenke. "Denver er et varmt sted for alle matstiler, men den latinske matscenen er der den er, " sa Lewis. "Fra små mamma-og-pop-flekker helt til D'Corazon, fra tradisjonelle til nyskapende tar på seg klassikerne, smaken og opplevelsen er alltid god."
Foto: Marco's Coal Fired / Facebook
"Denver er kjent for vår gårdsarv, så det er ingen overraskelse at vi utmerker oss med slakteri, pølseproduksjon og charcuterie, " sa Vero. “Også litt av en outlier, men vi har den mest fantastiske vedfyrte pizzaen i Denver. Noe med høyden og det tørre klimaet kombineres for å lage utrolige pizza.”
Hvis du hadde stilt det samme spørsmålet for ti år siden, ville ting vært annerledes. Ting er mye mer sesongbetont i disse dager. "På grunn av byens høyde og terreng, er det en utfordring å lage mat og spise lokalt året rundt, men det er så viktig når det kommer til kvalitet, " sa Royster. "Og vi har mange veldig talentfulle kokker som tar denne innsatsen på alvor og innlemmer menyendringer og oppretting av retter basert på hva som er tilgjengelig lokalt, og ikke omvendt. Det har ikke alltid vært tilfelle, men jeg er glad for å se oss bevege oss i den retningen.”
Hvor å spise når du bare har en time eller to
Foto: Denver Central Market / Facebook
"Steder som Denver Central Market eller Avanti Food and Beverage tilbyr flere alternativer å velge mellom, og de har en full bar for å ta en cocktail, øl eller et glass vin mens du er der, " sa Royster. “Hvis det bare er en sandwich jeg virkelig vil, liker jeg Rye Society. Smørbrødene deres bringer meg tilbake delikatessebutikken i NYC som jeg savner og elsker.”
Å være kort tid er en hverdagskamp like mye for kokker som for alle andre. "Jeg liker mathallene og markedene, " sa Tran. “Denver Market og Broadway Market er de to beste. Jeg kan ta kaffe, snacks, lunsj eller middag, en cocktail og deretter prate den med noen bransjevenner.”
Ceballos listet Uno Mas Taqueria og Chook Charcoal Chicken for alternativer for hurtigbit, og hvis en rask lunsj er det du leter etter, foreslo Lewis Freshcraft for kjøttpuddsandwich. Pizza er et klassisk måltid, og Taylor satte Marco's Coal Fired Pizza og White Pie på toppen av alternativene å prøve. Så igjen, det er vanskelig å slå en solid sandwich du kan gå med.
Foto: Chook Chicken / Facebook
"Lou's Italian Specialties in RiNo er helt der den er i Denver, " sa Kayser. "East Coast smørbrød og antipasta salater som kompletterer perfekt er den beste lunsjen du kan ta med en tilgjengelig time på dagen."
Vero var enig i Lous italienske utvalg (spesielt den med stekt storfekjøtt, giardiniera, provolone og au jus), sammen med hotdogs fra Chicago-stil fra Mile High Vienna Stand, banh mi fra New Saigon og bagel fra Rosenbergs (“Akkurat den bagelen jeg leter etter om morgenen etter en lang natt ute,” sa Vero).
Hvor kokker spiser på fridagen
Foto: Bar Dough / Facebook
For en dag full av å spise og drikke, foreslo Taylor stifter som den spanske restauranten Ultreia, middagsmat på Sams nr. 3, amerikansk mat på Avelina, sushi fra Sushi Sasa og latin-inspirert mat fra Lena.
"Min favoritt er Pete's Cafe utenfor 88. og Washington, " sa Lewis. "De har en rustikk, gammeldags spisefølelse, men servicen er alltid bra og maten deilig, spesielt den grønne chilien."
Blant de mange alternativene er Nguyens favoritter Sushi Den, Marco's Coal Fired Pizza og Plimoth. "Alle tre vet bare nøyaktig hvordan de skal lage god mat og servere den med varme og stil, " sa hun.
"Jeg er i Bar Dough ganske mye på fridagene mine, " sa Vesta. “Jeg elsker å se hva Chef Carrie Baird gjør med de roterende menyelementene sine, som de smarte ristene sine og pastaspesialene. Jeg elsker bar-scenen og vinlistene deres."
Det er aldri en dårlig tid å besøke, men våren og høsten vinner ut for mat
Denver 300 solskinnsdager og blanding av både sommer- og vinteraktiviteter utendørs gjør det til et reisemål året rundt. For matelskere er det imidlertid vanskelig å slå høsten. "Været kjøler seg litt ned og skiftet mellom ingredienser til sommer høst er i full gang, " sa Royster. "Dette gir kokkene i området noen av de mest kreative mulighetene (tenk fersken, epler, meloner, etc. - Colorado har noen av de beste)."
Når det er sagt, blir Slow Food Nations holdt i juli, og få matfestivaler kan slå det. For ikke å snakke om sommermånedernes råvarer. Kom imidlertid rundt den siste høsten av året, så blir du behandlet med det beste fra begge verdener, pluss rikelig med ølfestivaler.
Uansett hva du gjør, ta en tur til Federal Boulevard
Foto: Lao Wang Noodle House / Facebook
Som tilhenger av vietnamesisk mat, foreslo Nguyen Pho Lee. "Federal Boulevard er der du finner alle de beste, autentiske stedene i byen, og jeg tror teamet på Pho Le gjør en virkelig god jobb med oppvasken deres, spesielt med å fange nyansene fra regional vietnamesisk kultur og mat, " sa Nguyen. “Jeg liker spesielt godt bun bo-fargetone - du må prøve det!”
Strekningen har mer enn bare vietnamesisk kvalitet.
"Alle vet at S. Federal huser de mest autentiske, utrolige asiatiske restauranter med skjult perle (thailandske, kinesiske, vietnamesiske, taiwanske) og at min favoritt er Lao Wang, " sa Vero. “Det er en fantastisk mamma-og-pop-spot med de beste, mest autentiske gryteklistremerker og suppe-kløpper i byen. Etter en lang dag på kjøkkenet eller på en sjelden gratis kveld, kan du stole på å finne [Hearth and Dram chef de cuisine Jeff Hickman og jeg] der. Jeg elsker også Yabby Hut, en Viet-Cajun - ja, det er en slik ting - skalldyr-stil.
Dette er kokkene du skal holde øye med på ditt neste besøk
"Kokken i Denver som vi kan forvente at mange gode ting kommer i år er kokken Anna Walter på Super Mega Bien, " sa Tran. “Hun har en veldig unik og moderne matlagingsstil av latino og asiatisk mat som er blid. Hun har dedikert seg til sin livsstil og holder seg til smakene sine. Hennes stekt andpekin - Kina / Latin-Amerika med chipotle-honningglasur servert med hjemmelaget mel-gorditas - er bare fantastisk.”
Tran er selv noen å se på. "Maten hans er fantastisk, " sa Vesta. "Fantastiske smaker og presentasjon, og hans innvirkning av menyen på Ace har brakt matkulturen til vietnamesisk inspirert mat tilbake til Uptown Neighborhood of Denver, CO."
Annetts Caroline Glover gjør inntrykk ved å holde seg uavhengig, sa Holmes, og la til, "Hun kjemper den gode kampen ved å være uavhengig, og jeg tror vi vil fortsette å se henne øverst på listene."
Sammen med kjøkkensjefen Jeff Hickman har Vero øynene opp for Bo Porytko på Rebel Restaurant, Geoff Cox på Hop Alley og Korey Sims på Aurum i Breckenridge. Taylor foreslo å hyre Julep for Kyle Foster og Señor Bear for Blake Edmunds. Ceballos foreslo å se Dana Rodriguez fra Super Mega Bien og Work & Class, sammen med Efren Velazques fra El Cazo og Tony Zarlenga fra Cafe Brazil.
