Reise
En bartender på Manhattan Inn, skjenker noen frostige, blandede pisco-retter. Foto: ActiveSteve.
Hvis du reiser til Peru og ikke kommer over en pisco sour, kan du være i feil land.
Jeg brukte tre måneder på å jobbe med en ideell organisasjon utenfor Huaraz, Peru, og lærte raskt at pisco sours er en viktig del av det peruanske nattelivet. Fra Huaraz til Aguas Calientes ville salgsfremmende ansatte fra restauranter og barer lokke meg til deres etablissementer med en gratis pisco sour (to hvis jeg prutet).
Men det er mer peruanske drinker enn pisco.
For Jetlagged: Pisco Sour
Min første dag i Peru hadde jeg en dårlig sak om jetlag. Etter en flyktning fra New York med klimaanlegg på full blast, tilbrakte jeg to minutter på vandrerhjemmet før jeg krasjet og sov dagen unna. Heldigvis, da jeg våknet i tide til middag, snappet en pisco sour meg ut av den tåke dusen min.
En pisco sur, laget med limesaft, sukkersirup, eggehvite og pisco, var den perfekte cocktail til å avverge jetlag den første dagen. Spanjolene introduserte druer til det koloniale Peru, men da kongen av Spania forbød vin, oppfant de et destillert vinbrandy og kalte det pisco. Jetlagged-reisende og peruanske statsborgere har hatt glede av den siden den gang. Det er også populært i Chile.
For ølelskeren: Cusquena Red Lager
Foto: Chupacabras.
Ikke forvent noen Coronas rundt disse delene. Peruansk øl har et eget rykte. For en klassisk opplevelse tilbyr Pilsen et 147 år gammelt merke av "kvalitet og tradisjon." Med sine ikoniske flasker og lette smak, hevder Cristal å være "øl fra Peru."
Likevel har det meste av ølet jeg har prøvd i Peru vært veldig mørkt. Faktisk, på en bursdagsfest i Huaraz, blandet hele familien det mørke Cusquena Malta med Coca Cola for å gjøre det søtere. Hvis du leter etter noe utenom det vanlige, er Cusquena Red Lager en godbit. Det er en mild pils med en litt søt kant. Ikke la den rosenrøde fargen blinde deg; denne babyen pakker en trøkk.
For de romantiske: vin
Når jeg tenker på vin, tenker jeg på Italia, Frankrike og California. Men vin er Perus mindre berømte pisco-motstykke. Da jeg tok en buss fra Lima til Huaraz, fikk jeg tilbud om å velge brus eller vin. Jeg regnet med at billig vin fra busselskapet bare ville være lett velsmakende, men den var faktisk lett og forfriskende.
Da jeg besøkte Bodega Vista Alegre i Ica, fikk jeg vite at der det er vin, der det er pisco. Pisco er egentlig en sterkere form for vin, og det er mange håndverksmarkerte vingårder i hele Sør-Peru.
På bodega prøvet vi en lys rosevin (Vino Rose Semi-Seco fra Vinos Vista Alegre Classic Collection), og flere halvtørre varianter. På 18 såler eller omtrent 6 dollar per flaske, kjøpte jeg et par godt pakket varianter å ta med hjem.
For den utpekte sjåføren: Inca Kola
Foto: Körschgen
I noen land er det enten Pepsi eller Coke. I Peru er det Inca Kola eller Coca Cola.
Denne florescent gule boble-gummi-smaksatt brus regnes som "el sabor de Peru" (smaken av Peru), men den selges i USA og Canada med etiketten Golden Kola. En drosjesjåfør i Lima som pleide å jobbe i Ohio fortalte meg at du kan kjøpe den på Rite Aid, men jeg har ikke sett den ennå.
For den søte tann: Chicha de Jora
Flaske chicha de jora og en enorm grytefull.
Foto: Go! Pymes Fotos
Det er mange forskjellige måter å tilberede chicha i hele Latin-Amerika, men det er alltid laget med mais. De peruanske variantene inkluderer chicha de jora og chicha morada.
Chicha de jora tilberedes med gjæret gul mais og smaker som pigget eplecider. Jeg prøvde dette i en liten landsby rett etter at lokalvalget stengte.
En familie drepte en ku for å feire det politiske året, og alle bymennene delte glass med chicha de jora.
Chicha morada er alkoholfritt og lages med lilla mais, ananas, kanel, sukker og sitron. Jeg tror morada (lilla) versjonen ser ut og smaker som en tykk drue Kool Aid.
For Hungover: Té de Coca
Coca te er laget av kokende kokablader og sukker. Denne te, også kjent som mate de coca, er populær i Andes-regionen.
Foto: Roubicek
Ja, kokaplanten brukes til å lage kokain, men selve bladet er bare et mildt stimulerende middel; kokablader har blitt brukt for sine medisinske egenskaper i århundrer.
I følge Transnational Institute, “under tygging, undertrykker coca… sult, tørst, smerte og tretthet. Det hjelper med å overvinne høydesyke.”Jeg har hatt té de coca flere ganger da jeg følte meg kvalm fra høyden eller hadde vondt i halsen fra nettene opp i fjellet; det er også en god pick-up etter en lang natt ute.
