I 2012 hadde jeg mitt eget Eat, Pray, Love-øyeblikk. Å komme meg fra en sjelden type kreft i slutten av tjueårene, bestemte jeg meg for å endre livet mitt radikalt. Alt takket være bakervarer.
I løpet av den engstelige tiden for dette medisinske dramaet, fant jeg den enkle og repeterende karakteren av å elte deig for hånd helt absorberende og veldig beroligende. Jeg la merke til at uansett hvor stresset jeg var, bakte jeg meg levende. Mens du baker, stimuleres sansene dine. Du berører, ser og lukter, og dette øker endorfiner i hjernen. For å toppe det hele, får du gleden av å se andre glede seg over det du kjærlig har laget. Baking ble min frelser, min lidenskap og en slags meditasjon alt sammen rullet til en.
På samme tid som jeg kom meg og bakte, sluttet jeg i jobben i journalistikk og begynte å jobbe innen kvinners myndiggjøring.
Jeg grunnla Tamu Bakery i 2013. Tamu er svahili for “søtt og deilig” og “mykt og skånsomt.” Min frivillige organisasjon er dedikert til å bekjempe kjønnsbasert vold rundt om i verden ved å gi jenter og kvinner til å uttale seg. Våre støttespillere bestiller kakene våre, og midlene hjelper til med å kjøre bakterapitimer i samarbeid med vertsorganisasjoner. Dette er min historie om å reise rundt i verden, og det jeg har lært fra første hånd om hvordan bakst kan forandre liv.
Kenya
Foto: Tamu Bakery
Under min første frivillige reise til Kenya, midt i Masai Mara-landet, drev jeg menneskerettighetsverksteder med jenter som hadde tidlige ekteskap. Mens hun delte ugali med dem til lunsj, spurte en jente meg hva slags mat jeg vanligvis koker hjemme. Da jeg forsøkte å forklare lilighetene til en ukrainsk borsch, tegne på jorden med en pinne, slo det meg at det ikke ville gjøre å beskrive mitt innfødte kjøkken til disse unge kvinnene. I tillegg virket det ikke rettferdig etter at jeg hadde hatt sjansen til å prøve alle de tradisjonelle kenyanske rettene. Jeg måtte lage noe med dem.
Jeg hadde ikke de riktige ingrediensene i det landlige Masai Mara for å tilberede noen av mine britiske eller ukrainske favoritter, så vi kom på en vanvittig ide - vi ville bake en kake sammen. Ingen ovn? Ingen elektrisitet? Ikke noe problem! "Vi finner en måte, " tenkte jeg, "og dessuten, hvis bakervarer har hjulpet meg, kan det kanskje hjelpe disse jentene å overvinne traumene deres."
Så vi konstruerte en provisorisk ovn av varm sand, samlet en panne og et lokk, og la kakeblandingen i pannen og la varm sand på toppen. Det tok hele natten å bake kakene, men Victoria-svampene var endelig klare for en luksuriøs frokost. Jentene sang tradisjonelle sanger og delte detaljer om deres liv. Prosessen med å lage den første kaken utenfor kjøkkenet mitt, med en stamme mennesker jeg hadde veldig lite til felles med til å begynne med, kan jeg bare sammenligne med intimiteten med å føde. En slik forbindelse, smidd i en improvisert ovn, fikk meg til å føle meg som en del av noe spesielt.
Rajasthan
Foto: Tamu Bakery
Siden det øyeblikket i Kenya har jeg opplevd mange ganger hvordan bakervarer hjelper kvinner til å komme på nytt med seg selv og få en følelse av søsterskap med andre. I Rajasthan i Nord-India bakte jeg sammen med kvinner fra Dalit-samfunnet. På grunn av deres opplevde lave kaste-status, lider Dalit (også kjent som “uberørbar”) kvinner fryktelig av trakassering og patriarkalske dominans. Sammen skapte vi en oppskrift på jernrike kjeks basert på melasse og eplemos for å forbedre ernæringen til familiene deres.
Venter på at kjeksene skal bakes, tar svinger for å justere temperaturen på den tradisjonelle gasskomfyren og nippe til krydret masala chai. Følelsen av samvær er der uten behov for at et eneste talt ord kan oversettes. Tross alt, uansett nasjonalitet eller religion, lager vi og spiser alle dager. Oppskrifter er forskjellige, men de hemmelige ingrediensene som er lagt til retter på kjøkken verden over er kjærlighet, omsorg og et ønske om å pleie andre.
Kosovo
Foto: Tamu Bakery
I Kosovo, der kjøkkenet er påvirket av Albania og Tyrkia, er det en sterk tradisjon for å lage salte kaker med mye ferske meieriprodukter. Et levende minne om å jobbe med krigsenkene der, deler en flija, som er en kake laget med flere pannelignende lag børstet med krem og servert med rømme. Det tilberedes i landsbyene i en tradisjonell stekeovn utendørs. Bare ved å dele et lands tradisjonelle retter kan du komme nærmere forståelse av fortid og nåtid. Å bake i en landsby i Gjakova-regionen i Kosovo, bruke honning nyhøstet av de flittige kvinnene som leder gjenopplivingen av landbruket etter konflikten med Serbia, var en leksjon i historien som ingen bok noensinne kunne lære.
Sri Lanka
Foto: Tamu Bakery
En av de mest dypt inngrodde mattradisjonene jeg har kommet over i bakingen min, er å lage søte godbiter til Avurudu-festivalen på Sri Lanka. Der fant jeg kokis, som er tynne og sprø kjeks laget av en røre med rismel og kokosmelk og deretter frityrstekt i form av et vognhjul. Også kevum, fet kaker med en sprø hud og fuktig innside, og kiribath, en srilankansk versjon av rispudding. Alle serveres i løpet av det singalesiske nyttåret. Under min første Avurudu på den tropiske øya, forsto jeg ikke betydningen av alle rettene bare ved å smake på dem. Men når jeg delte matlagingselementet med lokale kvinner i løpet av det andre året mitt der, følte jeg stoltheten og viktigheten av høstmåneden april gjennom søtheten i jaggery og kokosnøtten som ble brukt i maten.
Baking bringer meg alltid nærmere kvinner og kulturer rundt om i verden, enten jeg former momos i Nepal, blander daddelpasta for ma'amouls i en palestinsk flyktningleir i Beirut, pakker inn grønne riskaker i Vietnam eller ruller burek i Montenegro.
![[Daglig Utsendelse] Kvinner Stiger Opp Over Hele Verden - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/environment/daily-dispatch-women-stepping-around-world.webp "[Daglig Utsendelse] Kvinner Stiger Opp Over Hele Verden - Matador Network")
