Mat + drikke
Det føles litt rart å spise en vegansk pepperonipizza i en gammel strippeklubb.
På et sted der røyk og strippere en gang hersket, står jeg dypt inne i en pizza laget med meieri-fri macadamia-nøtt ricotta, calabrian chili og kjøttfri agave fennikelpølse. Den søte og krydret paien virker som de beste 20 dollar som noen gang har brukt på dette stedet.
Min pepperoni-pizza kommer fra Double Zero, en av to restauranter ovenpå i Plant City, den første plantebaserte mathallen i verden. Det er hjernen til Providence plantebaserte investor Kim Anderson og kokk Matthew Kenney, som har lagt fire av kokkens mest populære restauranter i en klassisk gammel murbygning nær Providence River.
På en gang huset bygningen et old-school steakhouse og en strippeklubb. Nå finner du avleggere av Double Zero - et italiensk konsept - Bar Verde (meksikansk), Make Out Café (DIY-skåler og bakevarer), den første New Burger og en Nitro-kaffebar. Sammen har restaurantene som mål å vise verden at et plantebasert kosthold kan være like deilig som et tradisjonelt, og langt bedre for planeten.
"All transport globalt kombinert tilsvarer ikke drivhusgassene fra dyrehold, " sier Anderson mens vi sitter utenfor på Plant Citys spredte uteplass. "Så hvis du skal være med å prøve å redusere klimaendringene, må du vise folk bærekraftig mat kan være vakker og deilig og serveres i et skikkelig kult miljø."
Foto: Plant City
Målet hennes er å jobbe. Etter å ha åpnet dørene i juni, ønsket Plant City velkommen til over 110 000 gjester på bare 10 uker. Og de fleste av dem var ikke veganere.
"Det er en idé hvis tid har kommet, " sier Plant Citys utøvende kokk Luis Jaramillo, som hjalp den ecuadorianske favoritten Fifty på Manhattan før han kom ombord med Plant City. “Dag etter dag vil jeg si at 70 til 80 prosent av menneskene vi får her, ikke er plantebaserte spiser. Det er ekstraordinært.”
Likevel, nyheter om en plantebasert mathall spredte seg raskt i det veganske samfunnet, og det har blitt et viktig reisemål for de som er på dyrefri diett.
"For omtrent en radius på 80 kilometer trakk plantebaserte spiser en sirkel rundt dette stedet som et sted de måtte gå, " sier Anderson. “Den første helgen vi hadde en gentleman fly fra Colorado som fortalte oss 'Forstår du? Jeg har vært plantebasert i 20 år, og jeg har ventet på dette. ' Han fikk et hotellrom og ble tre dager fordi han ville prøve alt.”
Et lite sannsynlig sted for morselskapet for plantebasert spising
Foto: Plant City
Providence, med sin rike italienske historie og en matkultur basert på rike røde sauser og hengende svinekjøttprodukter, virker ikke umiddelbart som et sted hvor lokalbefolkningen vil strømme til en vegansk mathall. Men Anderson, en innfødt Providence som kjente Kenney gjennom investeringer i plantebaserte virksomheter, så for seg dette konseptet for hjembyen.
"Jeg ville komme hjem fra New Yorks Double Zero og si 'å, jeg skulle ønske jeg hadde den lasagnen, " sier hun. "Så jeg bestemte meg for hvorfor vi ikke tar [Kenney's] fire eller fem beste restauranter som vi elsker, og legger dem i denne nydelige bygningen og viser folk hva plantebasert mat kan være."
Hva det kan være, i hvert fall på Plant City, er et stort, lyst rom fullt av fargerike matvarer som i mange tilfeller er bedre enn de kjøttbaserte kollegene. Første etasje er opplyst av store vinduer og lyst treverk, og i tillegg til matboder har området en liten plantebasert matbutikk med over 650 varer.
Ovenpå er antitesen om sin pol-dansende fortid: en åpen kjøkkenrestaurant som utstråler renslighet og klasse. Hele plassen gir en atmosfære av helse og lys som man kanskje ikke forventer dypt i New England.
Foto: Plant City
En mandag på sensommeren ser heller ikke mengden spesielt plantebasert ut. Et bord med menn i dresser ser ut til å ta en lunsjpause over boller fra Make Out. Noen få kvinner kvinner gleder seg over hvitvin og veganske pasta. Et par sitter med hunden sin og deler en stor tallerken nachos og smaksatt mineralvann.
"Folk er ikke redde, " sier Jaramillo.”Det er fremdeles alt basert på smak. De er laget med samme lidenskap som en kjøttkokk vil bringe til biffen sin. Så dette er kanskje ikke din typiske biff, men du har den samme følelsen av å ha en enestående rett. Bare vær fordomsfri og tenk på alt som følger med å spise plantebasert.”
Etter den plantebaserte festen min var jeg ikke akkurat ute etter et nytt måltid, men jeg følte ikke at jeg hadde tenkt å gli inn i et mat koma. Ikke at jeg konverterer til veganisme når som helst - jeg dristet meg fortsatt inn i Federal Hill senere på natten for kyllingparm - men det viste meg at det ikke bare er mulig å kutte ut kjøtt, men sannsynligvis å foretrekke. Og hvis det er slik plantebasert spising ser ut i 2019, er det ikke et ubehagelig alternativ.
Hva du kan bestille på Plant City, verdens første plantebaserte mathall
I løpet av ettermiddagen min på Plant City spiste jeg en cheeseburger, nachos, pepperoni-pizza, en burrito, lasagne, en pop-terte og en sjokoladecroissant. I en tradisjonell restaurant ville jeg sitte igjen med en verkende mage. På Plant City hadde jeg det bra.
Foto: Plant City
Bar Verde: De plantebaserte nachosene fra Bar Verde bruker maisflis forkortet med olje i stedet for smult. Den er dekket med en cashewkrem som smaker mer som en varm, lett melk og en butternut squash-cheddar som gir en søt, kremet smak i stedet for en punch-you-in-the-face cheddar. Jeg var ferdig med halve platen og følte meg ikke en gang litt grov.
Det naturskjønne høydepunktet av måltidet var burrito fra Bar Verde, som ærlig talt smaker ganske mye akkurat som en vegetarisk burrito du vil få i enhver burritobutikk, bortsett fra føflekken og osten dryppet på toppen er plantebasert. Hvis du bare dypper tærne i veganismens verden, er dette den perfekte retten til å begynne med.
Foto: Plant City
Double Zero: Etter nachos gikk jeg for pizza, som hadde calabrian chilis som ga fra seg nok varme til å tilfredsstille. Macadamia ricotta tilfører ikke den søtete, ostete konsistensen litt kjærlighet i en pizza, men mellom den og agavefennikel faux-pepperoni gir den en krydret, sausig pizza som ikke en gang er litt fet. Et ideelt valg for pizza-dabbers.
Å kalle den soltørkede tomatlasagna en lasagne var litt av en strekk, ved at den ikke hadde nudler eller kjøtt og lignet litt mer som en kunstig lagdelte agurksalat. Likevel er soltørket tomatmarinara nøyaktig så sammensatt og røykfylt som det høres ut, og når det kombineres med sødmen fra en pistasjpesto og kule agurker, skaper den en fantastisk smaksmiks i munnen.
Foto: Plant City
New Burger: Den klassiske cheeseburgeren var den tredje varen jeg prøvde. Det reduserte fettet i både grønnsaksbrettet og butternut-cheddaren gjør at det lukter velsmakende i stedet for fet. Når jeg biter inn fikk jeg faktiske smaker - som krydder som ble brukt i karbonaden og sausen - og ikke en munn full av fett som jeg kanskje på Shake Shack. Hamburgeren falt imidlertid fra hverandre nesten umiddelbart, da Anderson sa at de valgte å ikke bruke noen fyllstoffer. Så planlegger å spise denne til som en Sloppy Joe.
Foto: Plant City Providence / Facebook
Make Out Café: De siste tingene jeg prøvde var den plantebaserte sjokoladecroissanten og pop-terte, som tilsynelatende har vært en hellig gave for veganere rundt om i landet.
"Mange mennesker som er plantebaserte ga opp for å ha en croissant eller en pop-terte igjen, " sa Anderson da jeg slikket plantebasert sjokolade av fingrene. "Så da ordet kom ut at vi serverte disse, begynte mange å ta turen hit for dem."
Giffelen smakte faktisk mer buttery enn noen tradisjonelle jeg har hatt, og pop terte smakte ikke umiddelbart som konserveringsmidler, som var nytt. Hver av disse kunne passere like fulle av smør eller smult, men heldigvis var de ikke det. Selv om de ikke veide meg ned, sprengte Anderson boblen min ved å fortelle meg at kaloritallet var omtrent det samme som tradisjonelle kaker.
![Hva Du Kan Bestille Til Brunsj I Byer Rundt Om I Verden [INFOGRAFISK] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/509172/city-brunches-around-world-infographic-p.webp "Hva Du Kan Bestille Til Brunsj I Byer Rundt Om I Verden [INFOGRAFISK] - Matador Network")
