Reise
1. Tradisjonell mat du aldri har lært å lage mat
Du angrer på at du tenkte at matlaging av tradisjonelle polske retter var for forseggjort og tidkrevende. Nå kan du drømme deg om å bite i pierogis tykke hjemmelagde pasta og smake surkål og vill sopp fylling. Du kan forestille deg at du skjærer den knasende kokte kålen på gołąbki med en gaffel, ris og kjøttinnside som sølt på tomatsaus. Du ville drepe for en skive royal sernik, ostekake som er tett og delikat på samme tid. Jada, du kan kjøpe noen av disse ferdige på en polsk butikk, men de er ikke i nærheten så gode som mammaene dine.
2. Dine smertelig ærlige venner
Vennene dine hjemme ikke prøver å beskytte følelsene dine, og du setter pris på det. Du foretrekker at de forteller deg rett og slett at du er en idiot for å fremdeles tro at du er i et langdistanse forhold til den peruanske fyren som lovet at han ikke ville glemme deg - men som ikke har snakket med deg en gang siden han gikk tilbake hjemme for to måneder siden. Du foretrekker virkelig at vennene dine forteller deg at den nye kjolen får baksiden til å se bredere ut enn den egentlig er, i stedet for å nikke høflig når du spør om du ser bra ut.
3. Plukke vill sopp
På en solrik septembermorgen ville hele familien ta på seg regnskoene, ta en kurvkurv og dra til en skog. Du ville gå midt i de rustne røde, solbrente gule og tørre brune trærne, furuduft blandet med den våte jordlukten som kom inn i neseborene dine. Du ville gå sakte og se til venstre og høyre for å forsikre deg om at du ikke overser en dyrebar borik eller deilig kurki. Når du kom tilbake, ville du rense de dyrebare funnene dine fra gress og jord, vaske, skive og spre på et stativ. Rett etter å ha satt dem i en ovn med lav varme for tørking, ville en fristende lukt av fuktighet, mose og skog fylle huset ditt.
4. Supper som kan være kalde eller søte
Hjemme hjemme ville moren lage suppe og servere den som det første kurset på obiad, dagens største måltid. Hun ville hakke opp grønnsaker pent og la suppen småkoke på komfyren i timevis, til grønnsakene var smørmyk og alle smakene smeltet sammen. Nå, langt hjemmefra, savner du botwinka; du ville dø for sur smakende ogórkowa og kapuśniak supper, så vel som tykk grochówka tilsatt marjoram. På sommeren ettermiddager lengter du etter kremet rødbete- eller agurkkaldt supper eller søte supper, som jordbær eller blåbær med rund og fluffy kluski.
5. Feire høytider med palmer, fargede egg, opłatek og julesanger
Du er på ingen måte like religiøs som foreldrene dine og besteforeldrene dine, men du elsker ånden til religiøse feiringer i Polen når du tilfeldigvis tilbringer jul eller påske langt hjemmefra. Du savner de fargerike håndflatene som alle bærer til kirken på palmesøndag. Tørket hvete-, rug- og gresskroner, farget i lilla, rosa, grønn og gul, bundet rundt en kort pinne i et intrikat design, sitter i en vase hjemme i flere uker etterpå. Du savner å skrelle malte egg på festlig frokost på søndag påske for å oppdage at eggehviten nå er blå eller lilla. Du ler og tenker tilbake på å få trapp i bygningen din oversvømmet påskedag, mens familien og naboene løp rundt og helte vann på hverandre. Du skulle ønske du var hjemme for å dele opłatek med familien før julemiddag, legge hø under duken og høre på polske julesanger.
6. Besteforeldrene dine
Du undrer deg over hvordan besteforeldrene dine klarte å opprettholde et så positivt syn på livet, etter å ha overlevd krigen, okkupasjonen og årene med kommunismestyret. Når du drar tilbake til Polen, sørger du for å besøke dine besteforeldre og tenne et lys på gravene til de som gikk bort.
7. Nipper til iecywiec i en ølhage på en bytorg
Når sommeren nærmer seg, inviterer alle barer og restauranter rundt plaza i mange byer forbipasserende til å glede seg over de varme kvelden ute. De gjerdet en del av fortauet foran virksomheten, setter ut tre- og metallbanker og henger røde pelargonier i blomsterpotter. Du savner å bestille et nasjonalt øl med sterk humlesmak og lukt og se på folk gå i rullesteinsgater med fargerik kamienice for bakgrunnen.
8. Billig vodka som ikke gir deg bakrus
Du kan kjøpe en flaske god vodka til 20 zlotys uten å måtte bekymre deg for potensielle voldsomme bakruseffekter (vel, med mindre du virkelig overdriv skuddene). Du savner den solfylte fargen Żubrówka med antydningen til en urtesmak, karamellfarget og honningsmakende Krupnik og tradisjonell klar, men faktisk smakløs, bortsett fra kanskje et lite stikk på tungen, Soplica. Hver gang du drar tilbake for å besøke, sørger du for å hamstre med en flaske eller fem.
9. Går til piwnica barer
Alle de store polske byene er foret med kamienice, hundrevis av år gamle boligbygg. Under hver av dem vever et romslig underjordisk nettverk av kjellere og korridorer, som historisk sett ble brukt til lagring av matforsyning og kull. I dag er flertallet av kjellere (piwnica) omgjort til barer og klubber. Når du går ned trappene, kjenner du kjøligere luft i ansiktet og håndflatene. Du åpner den tunge tredøren, montert i sveiset metallramme, og vibrasjonen av jazzmusikk og samtaler strømmer over deg. Den bitre lukten av øl blandes med en søt tone av bringebærsirup, så vel som fuktigheten til de gamle veggene. Labyrinten i korridorer og rom og nedtonet belysning skaper en intim atmosfære for nattelange samtaler og latter.
10. Å være omgitt av Polens innsjøer, fjell og sletter
Du har dykket i Karibia, sovet under Sahara-himmelen og trukket over hele Europa. Men etter mange års reise, resonerer et gammelt polsk ordtak med deg: “Cudze chwalicie, a swego nie znacie” (omtrent “gresset er alltid grønnere på den andre siden.”) Du føler deg nesten som om du forlot skjønnheten i ditt eget land. for verdens vandrerlyst. Du skulle ønske du kunne tilbringe en sommer på en seilbåt i Mazuria Lake District. Du har et minne om å besøke Zakopane i Tatra-fjellene på familieferie for lenge siden, men lurer på hvordan det ville være å tilbringe en natt i Dolina Chochołowska og våkne opp til en tåkete soloppgang. Du dro til Łeba sanddyner på skoletur, men skulle ønske du kunne lære å snakke litt om den kashubiske dialekten og delta i sobótka ritualer.
Foto: Viktor Dobai
