Reise
HOSTELKJØKKEN ER Å KJEKKE hva steampunk er for viktoriansk drama. Altfor ofte en schizofren samling av gryter, panner, halvparten så mange kniver og dobbelt så mange teskjeer som enhver tilregnelig kokk noensinne kunne trenge. Men det funksjonshemmede kaoset på vandrerhjemskjøkkenet på middagstid er ingen unnskyldning å lage mat slik som moren din noen gang har lært deg, var hvordan du koker et egg, varmer litt toast og blander litt motvillig til å oppløse, litt gelet pulverkaffe.
Nossir. For foreldrenes stolthet og skylden til en art som har brukt tusenvis av år på å mestre matlagingen av ting, kan du gjøre det bedre. Vandrerhjemmet bosatt som kjenner noen grunnleggende oppskrifter er vandrerhjemmet bosatt som får flere venner ved middagsbordet og matpakke dagen etter.
Vi vil at du skal være den herberget. Så her er fem enkle å lære, vanskelige å brenne oppskrifter å legge på baksiden av moleskinen din.
For å holde tingene praktiske, må en Good Hostel Recipe (tm) ha minst tre kvaliteter:
- Det skal være vegetarianer. For den bredeste appellen, og fordi kjøtt - i motsetning til for eksempel en gulrot - forfaller med en hevn som er kjent for de gamle gudene. Å spise - eller verre, mate alle andre - av kylling er grunnlag for en rask og varig straff.
- Den skal ikke ha mer enn 4-5 ingredienser. Ekskluderer krydder, fordi den ene tingen alle forlater i hostelkjøkken er krydder. Så vi antar at noen av disse allerede er tilgjengelige. Dessuten bør ingrediensene være ting du rimelig bør kunne finne så mye i Delhi som Chicago.
- Det må kunne tilberedes på et hostelkjøkken. Noe som er å begrense det til ting som kan lages i panner, gryter eller stekeovn. Ingen spaghetti maker, muslin vesker eller kakeformer.
- Bonuspoeng hvis det kan gjøres til matpakke. Fordi det er en grunn til å være selvsikker når du befinner deg med en matbit til hånden når du venter på det stedet, for den ting, mye lenger enn du forventet.
1. Brød
Foto: Emily Carlin
Åpenbart. Brød er det en ting folk har laget under de mest grunnleggende forholdene siden den første av dine forfedre fikk litt mel. For ekte brød trenger du bokstavelig talt bare mel, salt, gjær og vann, pluss en ovn for å feste det inn. Her er en oppskrift for å komme i gang.
Hvis du synes å finne gjær er litt av en luksus, slipper du den og kombiner mel, vann, salt og olje for å lage parathas (eller chapattier som de er kjent i andre deler). Parathas er nesten umulig å skru opp, med mindre du virkelig prøver hardt og smaker deilig - fordi salt + olje = lykke. Her er en oppskrift.
Med begge kan du blande krydder i deigen i begynnelsen for å få noen fantastiske smaker (paprika og tørt løkbrød, hvem som helst?). Så konsulter krydder-venstre-hylla på kjøkkenet og prøv å finne noe interessant å blande inn i deigen. Begge brødformene vil også bære godt, og det kan tas på utvidede bussturer dagen etter.
2. Dal
Foto: iris
Trenger du noe å gå med brødet ditt? Gjør dal. Ha litt olje eller smør i en panne, stek opp litt løk og hvitløk til de blir klare, tilsett en bunt med foreldreløse krydder, to eller tre kopper vaskede røde linser og vann. La deretter stå på svak varme og rør rundt, og fyll på med vann innimellom til linsene blir til en myk, grøtaktig ting. Det er dal (purister vil være uenige, men du lager mat på et vandrerhjemskjøkken, så vi forlot hårspalting på det fire-stjerners hotellet oppover veien du ikke er i). Å snakke om splittede, delte erter vil også fungere, hvis du ikke finner linser.
Dal er ikke så bærbar som for eksempel brød, men du kan lagre det i et gammelt iskremkar eller noe lignende hvis du har matrester du vil ta med. Eller, hvis du har tid dagen etter, kan du blande inn litt mel for å binde dal i det som egentlig er vegetariske hamburgerpatties som deretter kan stekes / grilles og tas med eller spises til neste kvelds middag.
3. Sopppasta
Foto: Matt @ PEK
Purister vil få hjerteinfarkt, men du kan lage en halv anstendig sopppasta med krem, sopp, løk og en pakke øyeblikkelig suppe (løk eller sopp fungerer best). Stek opp løk og sopp til de er myke, tilsett deretter kremen og pakkesoppen. Suppepulveret fungerer i hovedsak som juks ved å øke smaken på hele retten og gjøre kremen tykkere. Rør av og til på svak varme til det hele er grundig blandet og lukter deilig, legg deretter på pasta og later som du er en mester.
Dessverre vil dette ikke transporteres godt (eller til og med være veldig deilig om morgenen), men det sørger for en utrolig liten innsats og fylle middag.
4. Suppe
Foto: Harsh Patel
På samme måte som dal, innebærer suppe ganske mye steking, etterfulgt av en periode med å la den ligge på svak varme til retten blir grøtaktig. For en grønnsakssuppe, sauter du bare litt hvitløk og løk til de er myke, tilsett noen andre hvis du vil (sopp eller gresskar, kanskje) pluss litt vann slik at du kan koke hele opp i en slags våt rot. Til slutt tilsett litt krem for å gi suppen en base, og rør forsiktig på en lav temperatur til alle smakene blandes og den begynner å suppe. Fortsett å smake på det og tilsett salt, pepper og / eller annet krydder mens du går til det er deilig. Det er en god oversikt over de grunnleggende prinsippene for supping her.
Suppe vil transportere minst mulig av noen av disse middagene, men gjør opp for det litt gjennom det enkle å lage mat.
5. Pai
Foto: star5112
Nå viser du deg. Gud ga oss smør for å gjøre oss lykkelige og noe som kalles shortcrust bakverk for å hjelpe oss med å spise det bedre. Shortcrust konditori krever bare smør og mel (og en liten bit salt) å lage, og lar deg gjøre i det vesentlige alt til en kake.
Ja, det er riktig. Hva som helst. Inn i. En pai.
For å lage shortcrust-konditor, trenger du bare hakke smøret i mindre biter, ha disse bitene i mel og jobb det med hendene til du får et tykt, smuldret bakverk. Skje noen små mengder kaldt vann i deigen til den begynner å feste seg sammen, og du har shortcrust. Her er en oppskrift. Verden er nå din … erm … kake.
Du kan rulle ut shortcrust (bruk en flaske eller en termokolbe hvis det ikke er noen kjevle) til et flatt ark, fyll den med nesten hva som helst, og brett den over for å lage en kake ut av den. For en enkel grønnsakspai, bland sammen litt hermetisert veg med en boks med fløte potetsopp (bruk litt ekstra mel til tykning hvis du trenger, men det burde ikke være nødvendig). Putt den fyllingen i kakeskorpen din, stek den i ovnen til den er ferdig, og del med folk du liker. For transportabilitet kan du lage små kakestykker, bake dem hver for seg og ta dem med på veien i morgen.
