Reise
Oddsen er at du faktisk ikke spiser tapas.
DU KAN HADDE HADDE tapasstore plater - noen få deler av delbarheter som kanskje er dobbelt så store som en matvarebutikk. Et måltid der poenget ikke er maten, men telepatien med total deling, samtale og interaksjoner rundt bordet (du har definitivt ikke spist tapas alene). Men det betyr ikke at det er tapas. Etter å ha falt byttedyr for falsk reklame selv, her er en rask og guide for å finne ut om du faktisk spiser tapas - eller om det bare er et 7-retters måltid med forretter.
Sjekk omgivelsene
Er du i Spania? Nei? Beklager, ikke tapas.
Kokken kan være spansk. "En seriøs lærer av iberisk matlaging viser seg å være originalt med tid-slitasje, " vil anmeldelsen si. Tabeller kan heves, og du kan sitte på en barkrakk ved siden av en fremmed og spise jamón serrano. Beklager, du er i SoHo, hvor du skal forlate 20%, og de har mer enn en slags øl på trykk. For ikke å snakke om det faktum at croquetasene dine er dobbelt så små og koster dobbelt så mye som de som selges i en ekte tapasbar. Og disse olivenene kom ikke fra bartenderen onkel søsterens nabo hage. Det kan se ut, føles, smake og til og med være spansk, men hvis du ikke er i la madre patria, spiser du ikke tapas.
Gjerne tapas, til tross for det ukonvensjonelle navnet. Foto av forfatteren.
Det er her ting blir forvirrende. For selv om du er i Spania, kan du være nord i Baskerland, hvor de spiser pintxos (peen-chos) og alt føles rent og ombygd, og de har ikke de små metallrennene under baren der du kan kaste serviettene dine på bakken.
Men hvis du bare slo nesen mot et herdet, hengende griseben som drypper olje i en kjeglekopp, er du i gang med en god start.
Se deg rundt. Hvem er med deg?
Klientellet: Det er alltid et kjærkomment tegn når det er en kort eldre kvinne som krever en rask morgenøl på vei til markedet. Det skal være minst et par gamle menn som har flate luer i eller rundt inngangen, iført strikkede gensere uansett vær ute. De skal gå med hendene bak ryggen til enhver tid.
Hvis du er på en tapasbar, må alle skriker til enhver tid og snakker om fotball, politikk eller familie. Ingen skal søke en annens tillatelse til å dele maten. Hvis du finner noen som lider av vanskelige øyeblikk av stillhet, er det ikke et godt tegn - selv om det virkelig er et tapassted.
The waiter: Hvis han forteller deg navnet hans, prøver å overbevise deg om at han vil "ta vare på deg i kveld", eller hilser deg med et spørsmål eller noe annet enn en kurt Digame, spiser du ikke tapas. Hvis han kommer for å sjekke på deg, tilbyr deg dessert eller gir den minste drit i om du likte maten, spiser du ikke tapas. Jo vanskeligere det er å tilkalle sjekken, jo mer sannsynlig er det at du spiser tapas.
De andre: Permanent smilende trekkspillutøvere som spiller den samme sangen om og om igjen. De streife hule kroppene til loddsalgsselgerne. Senegalesiske gutter som selger armbånd, solbriller, klokker eller bootleg-CDer fra 2002. Disse og alle andre som flyter inn og ut av virksomheten er vanligvis gode indikatorer på at du er på et tapassted, eller i det minste i et land der folk ikke freak out hos advokater.
Vertinnen: Det burde ikke være en.
Pommes frites toppet med egg og jamón. Definitivt tapas.
Se på menyen
Ingen skal få sin egen meny, og hvis det i det hele tatt er en, skal den være liten, en side, bildeløs og i beste fall laminert. Hvis det inneholder flere sider, innbinding, sidealternativer, kombinasjonsmåltider eller fargerike innlegg, er du enten på Cafe y Te eller spiser du ikke tapas.
Hvis menyelementene er annet enn a la carte, bindestrek, eller inneholder mer enn to ord (for eksempel hvitløks-koriander chili-braisert andglidebryter eller Kobe beef carpaccio, for eksempel), mye mindre noen beskrivelse av hva faen er det, nei tapas.
Hvis et tapassted har bilder av maten, vil de være på bakgrunnsbelyst lysstoffrør og synes å ha blitt tatt på 1980-tallet.
Ølvalg: minimalt. Vinutvalg: stort. Jamón-valg: jo raskere, jo bedre.
Noen tapassteder vil ikke ha tapas. De vil bare tjene raciones eller media raciones, større deler av de samme tingene fordi det ikke er fornuftig å tilberede en eneste porsjon med stekte ansjos eller patatas bravas. Ikke rabatt et sted bare fordi det ikke serverer tapas.
Prøv maten
Når det første lekre bittet når frem til din utmerkede gane, kan du oppsøke notater av eksotiske krydder og krydder, smakskombinasjoner som omdefinerer din forståelse av smak. Etter å ha fått gastronomisk nirvana, innser du at du er omtrent så langt fra tapas som du muligens kan være.
Hvis du derimot får en tallerken vanlig, stekt calamari som er tøffere enn jerky med storfekjøtt, og smaken ikke er relevant i møte med din innsats for å kutte og tygge den, kan det ennå være håp om at du spiser tapas. Spør servitøren om han har noen dyppesauser for å være sikker. Hvis han tar tilbake en kopp for mye majones, og senere overlapper deg for det, spiser du definitivt tapas.
Jamón. Håndbevegelser. Alle gode tegn. Foto av Anu.
Betal for det
Denne evalueringsmetoden fungerer spesielt bra i grupper. Hvis du er sammen med en eller flere personer, kan du be om at regningen blir separert. Hvis servitøren gjerne oppfyller forespørselen, var det du nettopp spiste absolutt ikke tapas. Hvis servitøren derimot ser på deg som om du nettopp forbannet hver sin mors forfedre, er det mulig du har spist tapas.
Hvis du håper at du bare spiste tapas, vil du motta en liten kurvkurv for å komme deg rundt for å samle alles penger. Kast inn det du skylder til nærmeste runde nummer; du bør ikke bruke noe mindre enn en euromynt. Hvis du føler at du endte opp med å betale for andres måltid, desto bedre er sjansene dine for at dette faktisk var tapas, og ikke bare noen en gjennomgått spansk restaurant i Chelsea.
Evaluere
Bli introspektiv et øyeblikk: Er du ekstremt full? Det skulle du ikke være. Har du en gå-boks? De har ikke de på et tapas sted, så …
Hva er klokka? Hvis det er nesten midnatt, har gruppen din plutselig doblet seg i størrelse, og munnen din er ute etter noe stekt og en rensende caña, så gjør deg klar til neste sted over gaten, og gjenta.
