Reise
Foto avDbgg1979
Velkommen til Matador Livs Matuke. Denne uken vil vi dekke alt fra matsex til matskjønnhet og matpolitikk for deretter å avslutte med noen oppskrifter helt fra India. La oss slappe av med en oppskrift på bolognese saus - alle skal ha en solid bolognese fall back-oppskrift - fra Mary Richardson som viste henne hvorfor, bare noen ganger, er det viktig å ta en pause fra reiser solo.
For noen somre siden tok jeg en drømmesolotur til Italia. I likhet med mange uavhengige reisende som foretrekker å gå alene, glede jeg meg over ruinene i Roma, museer i Firenze og trattoriaer i Venezia alene. Kort sagt, jeg elsket å utforske på min egen agenda. Ikke en gang savnet jeg kameratskap.
Mine daglige opplevelser føltes overbærende og fri, men etter noen uker med salig vandring befant jeg meg i et typisk dilemma. Jeg var blakk. Prøver jeg for enhver pris å unngå en tidlig avgang, strakte jeg det italienske eventyret litt lenger.
Gjennom et av disse”vennene til en venn” -konferansen flyttet jeg inn i en liten leilighet nær Universitetet i Bologna. Jeg bodde der i flere uker med 5 italienske kvinnelige studenter, sov på gulvet og tilpasset meg til konstant kameratskap. Introvert av naturen, var denne nye ordningen ikke slik jeg så for meg turen.
Det beste med å diskutere matskikker og oppskrifter er at de er mer enn bare leksjoner om næring og smak, de representerer kultur og tradisjon
Men i løpet av den tiden engasjerte jeg den lokale italienske kulturen mer enn jeg noen gang gjorde som soloobservatør. Mine uventede romkamerater og jeg tilbrakte utallige timer på å diskutere livene våre, avbøte kulturelle stereotyper, tilberede måltider sammen og foreta nattlige pilegrimsreiser til et nærliggende gelateria.
Noen av favorittsamtalene mine omhandlet italiensk mat. Konkret lærte de meg:
1. Cappuccino skal aldri drikkes etter middag
2. Man spiser aldri tomater og ost sammen til frokost
3. I noen italienske foodiesirkler blir hvitløk og løk aldri blandet.
4. Olivenolje og rødvin er hemmelighetene for evig ungdom.
For en uopplyst kokk som meg, vant til å lage spaghettisaus fra en pulverisert krydderpakke, var disse samtalene virkelig lærerike.
Dessuten er det beste med å diskutere matskikker og oppskrifter at de er mer enn bare leksjoner om næring og smak, de representerer kultur og tradisjon. Selv om det å beundre arkitektur og besøke museer absolutt er verdt som solo reisende, anerkjente jeg at mellommenneskelig forbindelse tar gleden av reiseopplevelsen til et dypere nivå.
En av oppskriftene jeg lærte i Bologna er en autentisk Bolognese saus. Denne sausen utfordret absolutt mine tidligere forestillinger om hva kjøttsaus skal være, da den inneholder den mest uventede ingrediensen: Melk!
Jeg vet at mange pastaelskere der ute er delvis av deres egne oppskrifter som er gitt videre til familiegenerasjoner, men jeg oppfordrer dere alle til å prøve dette. Jeg lover at du ikke blir skuffet over den velsmakende kremheten i den.
ingredienser
3 ss smør
4 ss hakket løk
2 ss hakket gulrot
2 ss hakket selleri
¾ pund malt storfekjøtt, eller ¼ pund hver storfekjøtt, kalvekjøtt og svinekjøtt
1 kopp helmelk
1 kopp tørr hvitvin
1 kan terninger tomater med juice
Salt etter smak
Hva å gjøre
Smelt smør i en kraftig panne og stek løk, gulrot og selleri i smøret til det er brunt, ca 5 minutter.
Smuldre det malte kjøttet og tilsett i pannen med ½ ts salt.
Stek i ca 3 minutter.
Tilsett melk og la det småkoke til det fordamper og det er bare klar fettrester, ca 10 minutter.
Tilsett vin og la det småkoke til det fordamper, cirka 10 minutter
Tilsett tomater og juice og la det småkoke.
Senk varmen til veldig lav og la det småkoke langsomt til væsken er borte, ca 3 timer.
Selv nå må jeg innrømme at reisetendensene mine henger mer mot ensomme turer over hele kloden. Likevel tenker jeg tilbake til Italia og husker kjærlig romkameratene mine i Bologna og de mange samtalene våre om løk og hvitløk.
