Reise
Jeg hadde hatt lyst på pasta i to måneder og hadde ikke tenkt å gi mitt virginiserte jeg til bare noen.
Jeg er glad for at jeg lagret det for La Buca i Sukhumvit – ti bord, en vegg importert vin, og Mr. Oreste, en fyr fra Toscana som kan koke mor.
La Buca, som er bortgjemt av Soi One, er et ekte funn. Det er ikke så billig som dykkene på hovedstripen, men det er bare … ekte. Oreste listet opp to spesialiteter da jeg gikk inn, grublet så et øyeblikk og kastet ut to til, begge at han definitivt hadde gjort opp i farta, gitt ingrediensene i ryggen.
Jeg gikk for en enkel salat og spaghetti aglio / olio men… eh… hvordan forklarer jeg dette?
Det er nesten en større prestasjon når en restaurant kan lage noe enkelt perfekt, uten å gjøre for mye eller ta for gitt hvor lett det er. Øynene mine gjorde opprullingen etter hver bit - akkurat den rette mengden av alt.
La Buca har en old-school dumbwaiter som kommer fra kjøkkenet, og leverer godhet med en ringeklokke som må ha blitt opprettet for 30 år siden (zrriiiiiiiiing). Oreste tok tak i en stol etter at jeg var ferdig med å tøffe, og fortalte meg historien sin mens jeg pumpet ham for detaljer.
Han hadde vært kokk i 30 år i Europa og skrapt sammen nok penger til å starte en restaurant et sted. Han åpnet her for syv år siden, mens bestevennen hans fortalte at han ville være stengt i løpet av seks måneder. Han har siden gitt den fyren den store Ba Fongule og holdt en strøm av faste kunder.
2007 var et stort år, men han innrømmer at ting har falt av de siste 12 månedene. Japanske forretningsmenn går ikke inn med kredittkort så ofte, og folk har begynt å dele forretter.
Det hjelper heller ikke at gangtrafikk på denne Soi er ganske dempet, på grunn av at det ikke er noen kyllinger som kaster brynene sine i ansiktet og tilbyr massasje.
Jeg kommer tilbake i morgen, ikke i stand til å kontrollere meg selv. Andre gutter kan være på vei til håndjobb rundt hjørnet, men jeg sikler etter utsiktene til aubergineparmigiana - Mr. Oreste lovet meg at han ville jakte på ingrediensene om morgenen, spent på å levere noe av- meny og forespurt.
Jeg dro akkurat da en fyr fra Brooklyn gikk inn sammen med sin 22 år gamle thailandske kjæreste. Han satte seg raskt og begynte å bestille, selv ikke se på menyen. “Jeg bryr meg ikke. Bare gi meg litt jævla pasta.”
