Burmesisk karri / foto av jackol
Du må spise på veien, så hvorfor ikke spise informert? Disse bloggene kaster deg inn i lokale matkulturer og hjelper deg å bruke mat til å oppdage essensen av sted.
Foto: David Hagerman
Gjør det at du spiser en rød karri sammen med et stykke smøraktig naan, får deg til å føle deg som en annen person enn en som normalt spiser, si, en baguette av Serrano-skinke og arvtomater?
Begynner det å spise syltede grønnsaker daglig, få deg til å føle deg litt annerledes om livet etter en stund?
Gjør du en ny identitet midlertidig ved å stå i den smale korridoren til en japansk yakitoribar, lukte grillet kylling og løk, se på røyk som flirer rundt en bandannert mann som spretter spydene?
Som å reise, kan mat trekke teppet - subtilt eller åpenbart - ut fra under en gitt identitet.
De transformative effektene av mat er kanskje ikke like umiddelbart åpenbare som effekten av et nytt kulturmiljø, men de er like betydningsfulle.
Derfor bringer jeg de fem beste asiatiske matbloggene dine.
Hvorfor Asia? Fordi kontinentet er heldig som har noen ekstremt talentfulle og erfarne kokker og forfattere som dedikerer livet til å utforske kjøkkenet.
Disse bloggerne vil hjelpe deg med å navigere i det overveldende riket med asiatisk mat. De vil kaste sammen konteksten for deg og veilede deg gjennom den kulinariske metamorfasen som foregår på reise.
Og de vil gjøre deg slik. freaking. sulten.
1. Yasuko San's Home Cooking
Foto: I Love Egg
Poco er en japansk kvinne som blogger om morens matlaging. Målet med nettstedet hennes er å bevare kunnskap om og respekt for tradisjonell japansk matlaging. Hun siterer bestefaren sin:
"Du spiser lokal mat og du blir ikke syk."
Nettstedet er en matdagbok om hva moren lager mat hver dag - bokstavelig talt, nesten hver dag - i tillegg til en omfattende katalog med japanske ingredienser og oppskrifter. Dette er en av de beste ressursene jeg har funnet på japansk mat og matlaging.
Jeg tror Poco oppsummerer det enkelt og søtt i et essay med tittelen The Natural Style:
Jeg glemmer aldri at kroppen vår består av mat.
2. appetitt for Kina
Jeg kan ikke fortelle deg hvor mange ganger i Beijing jeg ville tilbragt morgenen med å sluke appetitt for Kina og ettermiddagen på å skure byen etter roujiamo (en kebablignende sandwich med revet svinekjøtt) eller den perfekte dan dan mian (krydret Sichuan-nudler).
Diana Kuan vokste opp delvis i Puerto Rico, der familien drev en latin-kinesisk "fusion" -restaurant (før fusion ble århundrets mest overhypede matkonsept) og delvis i forstads-Boston, hvor familien drev en polynesisk stil -out og kantonesisk bakeri.”
Kombiner den familiebakgrunnen med fransk kulinarisk trening, en stint som konditor, år brukt som matskribent som dekker alt fra sjokolade til etiopisk mat, og en flytting til Beijing, og du har et helluva-perspektiv på mat.
Appetite For China kjører spekteret fra den tradisjonelle (mapo tofu) til den innovative (absint cranberry frappe).
Og du kan ikke slå Dianas 100 kinesiske matvarer å prøve før du dør hvis du flytter eller reiser til Kina.
3. Spise Asia
Foto: David Hagerman
Forfatter Robyn Eckhardt og fotograf David Hagerman har bodd i Asia i over tretten år, og har for tiden base i Kuala Lumpur.
Bloggen deres er like deler av reiser, folk og mat, og kan ikke gå glipp av hvis du reiser til Malaysia.
Bildene og historiene bak dem påkaller åker, daler, røykfylte smug og gateside-nudler som du aldri har vært, men på en måte kan føle og smake.
Skrivingen er forstad og direkte - like mye om oppskrifter som det handler om lokale ingredienser, mennesker og historier.
Selv om jeg snart forlater Japan og ikke har planlagt en annen tur i Asia, besøker jeg denne bloggen fordi jeg vil være der i den klumrende dampen, sitte ved et bittelite plastbord ved en skrattstativ, med smak av fjellkjeller og kjøtt og skarp eddik i munnen min klokka 07.00
4. Rambling Spoon
Karen Coates er Asia-korrespondent for “Gourmet” og forfatter av “Cambodia Now: Life in the Wake of War,” blant andre bøker. Hun og mannen har brukt mer enn et tiår på å bo i, reise gjennom og skrive om Asia.
Rambling Spoon handler like mye om asiatisk politikk, historie, natur og sosialt liv som det handler om mat. Coates skriver:
Mat er liv (og død). Det er historie og politikk og vitenskap og natur. Det er alt, og det er ikke et tema som skal tas lett på. Mat er jo alt vi er.
Foto: Jerry Redfern
Jeg vil hevde, mat er også viktig for å reise, og det er en del av transformasjonen som skjer på reisen.
Det vi legger i kroppene våre knytter oss til mennesker og landskap.
Og koblingene er tydelige i historiene, oppskriftene og bildene som kommer sammen på Rambling Spoon.
5. Klistret ris
Biografen på dette nettstedet etterlater en luft av mystikk om forfatterne:
”Det å spise, drikke, sitte, se på - det er de tingene vi elsker med Hanoi. På dette nettstedet vil vi prøve å spise oss gjennom Vietnams nordlige hovedstad og videreføre resultatene.”
Til tross for mangel på personlig info, har forfatterskapet en tydelig stemme. Det klarer å være snarky, innsiktsfull, litt pretensiøs og nede hjemme på en gang.
Det gir god lesing og gir et ønske om å dra til Vietnam som jeg ikke visste at jeg hadde.
Foto: avlxyz
For alle som reiser til Hanoi, og Vietnam generelt, er dette den bloggen du ikke bør gå glipp av, og for de av dere som matblogger er porno for, er Sticky Rice spesielt siklet verdig.
Sticky Rice teleporterer deg til den grønne bananstanden, til den uoversiktlige kaféen, til pho-leddet som hjemsøker drømmene dine.
Igjen, disse fem bloggene er de jeg synes er eksepsjonell når det gjelder hvordan de fanger steder gjennom mat. Det er selvfølgelig mange flere gode asiatiske matblogger.
Tenk på matblogger som reiseguider som gir deg en annen vinkel å oppleve kultur. Med disse bloggene som din guide, kan du lære hvordan du bokstavelig talt kan svelge opp og fordøye et sted.
