Reise
Hvis sushirestauranter var en familie, ville 回 転 寿司 (kaiten-zushi) være den morsomme, avslappede yngste broren. Den kombinerer en av Japans fineste kulinariske stiler med den brukervennlige bekvemmeligheten som gjennomsyrer samfunnet. (Og det er billig.)
En av de mange fordelene til kaiten-zushi servering er at du kan skrape forbi uten omfattende kunnskap om japansk. Når det er sagt hjelper det fortsatt å vite noen grunnleggende tips for å få mest mulig ut av måltidet.
Telleroppsett
Bli avgjort i. Når du setter deg ned for transportbåndssushi, ikke bare begynne å ta tak i tallerkener. Uansett hvilken restaurant du går til, vil du sannsynligvis bli møtt med et oppsett som ligner på den til høyre. Den tappen i midten er for varmt vann, og trebeholderen til venstre for den inneholder grønt tepulver. Du får utstyrt med keramiske krus; Legg en skje eller to med pulver i kruset, fyll den opp med varmt vann, så er du klar til å drikke. Grip et par spisepinner og en お 絞 り (oshiburi, fuktig håndkle), og fyll på to små retter med soyasaus og ガ リ (gari, syltet ingefær), som ligger i den svarte beholderen til høyre for tappekanten. Hvis du er en fan av was さ び (wasabi), ikke vær redd for å be en av kokkene om litt ekstra.
Vær oppmerksom på tallerkenene dine. Når du har montert arsenal, kan du begynne å laste opp på tallerkener. Noen kjeder, som Kappa Sushi og Otaru Zushi, har en fast pris på 100 円 for alle tallerkener. Andre, som Kantaro Sushi (min personlige preferanse), har forskjellige stilarter av tallerkener som korrelerer med forskjellige nivåer av priser. Det vil sannsynligvis være en slags nøkkel ved bordet ditt, så før du tar tak i fem av disse sølvplatene, må du forsikre deg om at de ikke er 500 円 hver. Noen restauranter har plater med datastyrt sjetonger som kan leses med en håndholdt skanner, men hvis en ledsager teller opp platene når du er ferdig, kan du stable dem etter type som en vanlig høflighet.
Tallerkenbunken
Soyasaus og ris blandes ikke. Etter min mening trenger de fleste sushi ikke altfor salt soyasaus for den beste smaken. Men hvis du er fan, bare dekk fisken i den, ikke risen. Ta fisken av risen med spisepinnene dine, dypp den i soyasausen og sett den deretter tilbake. Å prøve å dyppe hele tingen vil trolig føre til at du mister halvparten av risen.
Bruk den syltede ingefæren til høyre. Syltet ingefær er ikke ment som pynt for sushi. I stedet skal den brukes til å rense ganen mellom oppvasken. Det sikrer at smaker av enormt forskjellig sushi (som den veldig fiskede gulstjernen og den mer subtile røde snapperen) ikke kolliderer. Føl deg fri til å knaske på det til ditt hjerte innhold mellom flyndre og tunfisk, men ikke bruk det som et topp.
Hvis det er varmt, crunchy, broiled eller stekt, kan du bestille det friskt. Mange retter som tilbys på kaiten-zushi er ikke bare de vanlige sushikuttene. Du kan bestille alt fra stekt blekksprut til varm gresskarpudding. En av mine absolutte favorittretter er 炙 り (aburi, broiled) laks. Den er glatt, smøraktig og varm på toppen og fremdeles rå under … men mer enn en rotasjon på beltet gjør det kaldt, fet og smaker som butan. Jeg har ingen rolle om det er fem av dem som sirkulerer - jeg vil fremdeles bestille en fersk for å sikre at den smaker best. Og noe sånt som 唐 揚 げ (karaasje, stekt kylling) eller reketempura kan ende med slapp eller tåkete etter bare noen få minutter. Hvis valget din er stekt, dekket med et knasende belegg, eller frityrstekt (i utgangspunktet, hvis det ikke er tradisjonell sushi), må du forlate beltet og bestille den sugeren frisk.
Aburi laks
Hvis du ikke ser hva du liker, kan du bestille det. Bare fordi du ikke ser noe på beltet, betyr ikke det at det ikke er tilgjengelig. Ikke føl deg begrenset til å spise bare det du ser. Min favoritt sushi kutt er ほ た て (hotate, kamskjell) og 穴 子 (anago, conger ål), men jeg ser sjelden noen av dem på beltet, så jeg har ikke noen betenkeligheter med å flagge en kokk ned og bestille det jeg vil. Noen restauranter, som Kappa Sushi, har datastyrte bestillingsskjermer. Hos Kappa kommer bestillingen til og med til bordet ditt i et miniatyr, søtt kitsch-tog.
Hvis du er i tvil, orden fet.と ろ (toro) betyr et "fet" kutt av ま ぐ ろ (maguro, tunfisk), og i dette tilfellet betyr fet "deilig." Hvis du ser det på kortene som tallerkener tunfisk på beltet., betyr det at kjøttet er av høyere kvalitet. と ろ er vanligvis litt dyrere, men det er absolutt verdt det, da kjøttet bare smelter i munnen. Hvis du kommer til å spytte på en av de dyrere platene, gjør den til denne.
Gå når det er travelt. Det kan virke motsatt, men du får måltidet av høyeste kvalitet når restauranten er travlst. Massevis av spisesteder betyr at sushi på beltet har en veldig rask omsetning, noe som betyr at du får ferske kutt. Å gå når det nesten er tomt betyr at beltet vil være stort sett klart (hvorfor laste det opp når det ikke er noen der for å spise maten?) Og at sushien som er der vil ha sittet under lysene i evigheter. I tillegg er atmosfæren i et yrende 寿司 転 寿司 ledd, med folk som roper ordre og sushikokkene som jobber som en oljet maskin, en eksplosjon å være med på.
