Dessert
Dessert i vestlige land er typisk søt mat som is, smultringer, kaker og godteri. I Kina forvandler dessert seg fra disse sukkerholdige konseptene - til og med kaken blir snudd på hodet og betyr noe annerledes. Dessert i Kina kan være enten søtt eller velsmakende, og mange ganger er det begge deler, noe som gir en deilig kombinasjonsbokse som tilfredsstiller begge slags lyster. Dette er åtte kinesiske desserter du trenger å prøve ved neste besøk.
1. Mooncake eller Yuèbing
En av de mest kjente kinesiske dessertene, Yuèbing, ellers kjent som mooncakes, spises tradisjonelt under Mid-Autumn Festival. Denne festivalen er der oppe med kinesisk nyttår når det gjelder betydning og feires i løpet av midten av høsten når månen er på sitt fulle. Man har trodd at månen er nært knyttet til årstidene og jordbruket, så kineserne ville ofret takket være månen i høstsesongen. Festivalen ble offisiell under Tang-dynastiet. En del av offeret er mooncakes, som blir tilbudt opp og deretter spist. I løpet av denne tiden gir folk dem også som gaver til venner og familie for å ønske dem lykke til. Månekaker er en rund (som månen), mykt kringle. Fyllingene varierer etter region, fra is til vaniljesaus til skinke, selv om originalen er søt lotusfrøpasta og saltet and eggeplomme.
2. Søte risboller, eller yuanxiao eller tāngyuán
Søte risboller kan spises året rundt, men er spesielt viktige under kinesiske nyttårsfeiringer når de deles mellom familiene for å bringe harmoni og lykke i det nye året. Den runde formen er ment å representere familiens fullstendighet. Det offisielle navnet som brukes til denne desserten avhenger av hvilken del av Kina du er i. Det kalles yuanxiao i nord og tāngyuán i sør, selv om yuanxiao kom først. Disse søte risbollene er spesielt utbredt under Lantern Festival som avrunder feiringen av det nye året på grunn av å dele et lignende navn (det er også kjent som Yuanxiao-festivalen).
Det glutinøse rispulveret som er brukt er det som gjør dem søte, og fyllene kan ytterligere legge til sødmen (som med frukt eller bønne pasta) eller tilsette et velsmakende element med nøtter.
3. Dragon's skjegggodis
Drakens skjegggodis er på samme måte som sukkertøy, men der kattegodteri er stort og mykt, er denne kinesiske kondekten liten og tynn. Navnet på det kommer fra dets likhet med skildringer av drager; sukkerholdige strengene er så pisete at de ligner dragehår. Fremstillingen av drages skjegggodis er også betraktet som en kunstform i Kina, fordi det lages ved å koke en blanding av sukker til et gel-lignende stoff, som deretter blir gjort til en ring som er brettet og trukket om og om igjen i figur åtter til det er en rekke bittesmå tråder. Men det er ikke alt sukker og potensielle hulrom; etter er det hundrevis til tusenvis av tråder, og en fylling (nøtter er vanlig) blir lagt på toppen og deretter rullet slik at den er inne i godteriet.
4. Velstandskake, eller fao gao
Et typisk kinesisk nyttårs bakverk, fao gao har en rekke engelske navn - velstandskake, heldig kake og spåkake. Hensikten er å bringe lykke når den spises, og den er ofte begavet til andre i løpet av ferien. Ordet fa har en dobbel betydning, både "velstand" og "hevet", mens gao betyr "kake." Den tradisjonelle måten å lage disse kakene på er ved å blande rismel, kakemel og bakepulver med sukker og varmt vann, og legg den deretter i cupcakeformer. Røren er dampet, noe som får toppene til å åpne opp i fire forskjellige seksjoner. Kakene kan komme i en rekke farger, og selv om de ser myke ut, er innsiden ganske tykk.
5. Sukkermaling
Vi har alle sett kunstverk av mat som ser så appetittvekkende ut at vi vil spise den. I Kina er det en form for kunst du faktisk kan spise, hvis du ikke har noe imot å spise rent sukker. Sukkermalerier er akkurat slik de høres ut: malerier laget av flytende sukker. Det er antatt at disse spiselige verkene går tilbake til Ming-dynastiet da sukkerfigurer var en del av religiøse ritualer.
De er vanligvis funnet i gatemarkeder, parker, og på grunn av deres popularitet hos barn, rundt skoler. Artister kan vanligvis bli funnet i en bås med det valgte lerretet, enten en plate av marmor eller metall. Det flytende sukkeret må lages først, så det er vanligvis en gryte på siden der sukkeret blir kokt og smeltet ned. Etterpå vil kunstneren dryppe det varme sukkeret på "lerretet" i form av hva kjøperen ønsker - sommerfugler, drager, sykler, blomster, etc. - og formen kan være enten to eller tredimensjonal. Deretter vil kunstneren feste en pinne på den og fjerne den fra arbeidsområdet med en slikkepott slik at du kan ta den mens du er på farten.
6. kjæreste kake, eller lou po beng
Det er flere sagn og varianter som omgir kjærestekaker, men den vanligste er av en gift kvinne hvis far ble syk. Familien var dårlig og brukte et flertall av pengene sine på å betale for behandling, og det er her mange av legendene varierer. Noen er vage og ganske enkle og sier at kvinnen solgte seg selv som en slave for å kjøpe mer medisin, mens andre er mer spesifikke og sier at hun solgte seg selv til utleieren deres - selv om det var for å betale regninger de ikke hadde råd til på grunn av å bruke alle pengene deres til medisin eller for å få mer medisin avhenger av legenden. Et annet sted hvor de avviker, er på ektemannens engasjement, selv om de fleste sier at når han hørte hva kona hadde gjort, jobbet han hardt for å tjene nok penger til å bringe henne tilbake og skapte lou po beng som et resultat.
Sweetheart-kaker har sin opprinnelse i Guangdong-provinsen (tidligere kjent som Canton, noe som gjør dem til en kantonesisk dessert). Tradisjonelt er de laget med en flat og flassende deig som er fylt med kandisert vintermelon, glutinøst rismel og sesamfrø.
7. Svart sesam suppe
Suppe er normalt ikke tenkt som et dessertalternativ, men svart sesam suppe i Kina er en ettertraktet dessert for sine helsemessige fordeler. Serveres varm, alt som trengs for å lage suppen er vann, ris, sukker og, som navnet antyder, svarte sesamfrø. I tillegg til å gi suppen sin ugjennomsiktige farge, er svarte sesamfrø rike på næringsstoffer som fremmer sunt hår og hud, blodstrøm og avføring.
8. Eggterter i Hong Kong-stil, eller ikke
Eggterter finnes over hele verden, selv om de er spesielt populære i Kina som et dim sum-alternativ og kan følge med ethvert måltid. Det er forskjellige versjoner i selve Kina, men det vanligste er eggstarter i Hong Kong-stil, som har en britisk innflytelse. Eggtarter i Hong Kong-stil har en blank overflate, er flatere og er sunket ned i jordskorpen, som er laget av butterdeig (med et mer skållignende utseende) eller shortcrust-konditori (som en kakeskorpe). De er også helt gule. Smaken er tykk og nesten jello-aktig. Tilberedningstid for denne desserten kan ta timer, så de er vanligvis forberedt på forhånd for kjøp.
